Receta de Babka de chocolate
Babka de masa madre
La masa se enrolla en un rectángulo y se unta con un relleno casero de chocolate antes de enrollarla y retorcerla formando una trenza. La babka se hornea en un pan dulce, esponjoso y achocolatado que constituye un decadente desayuno o postre.
El babka tiene un aspecto impresionante, y sin duda lo es. Por suerte, la batidora de pie hace la mayor parte del trabajo duro, pero tú te llevas todo el mérito. Si bien es cierto que el proceso es largo, gran parte del tiempo se pasa simplemente esperando a que la masa suba. Incluso puede elegir entre dejar que la masa suba durante la noche en el frigorífico u hornearla el mismo día, en función de sus horarios.
La babka es originaria de las comunidades judías de Europa del Este, sobre todo de Ucrania y Polonia. Desde hace tiempo es un producto básico en las charcuterías y panaderías judías de Estados Unidos, sobre todo en Nueva York. Últimamente, su popularidad se ha disparado y se puede encontrar en muchas panaderías y tiendas de comestibles de todo el país.
La palabra “babka” es de origen eslavo y significa abuela. Se cree que este nombre se debe a que el pan se horneaba en un molde estriado tradicional, parecido a las faldas que llevaban las abuelas, o a que eran ellas quienes horneaban con cariño los panes trenzados.
Babka de chocolate
Panadería Babka de chocolateEl babka, originario de Europa del Este, es un pastel de levadura relleno normalmente de chocolate, canela o fruta (aunque a nosotros nos parece que se presta bien a casi cualquier relleno, dulce o salado). Prepare en casa una versión de nuestro mundialmente famoso babka de chocolate utilizando nuestra receta de challah como base sencilla para su crema de chocolate y avellanas favorita.
IngredientesPara 4 babkas (instrucciones de congelación incluidas)Para la masa1 Receta de Challah de Breads Bakery, elaborada siguiendo el paso 5 de “Mezclar la masa” Para el relleno350 gramos (1 1/2 tazas) de Nutella u otro chocolate de avellana para untar200 gramos (1 1/3 tazas) de trocitos de chocolate negro, picados en trozos grandesPara el sirope160 gramos (3/4 de taza) de azúcar120 gramos (1/2 taza) de aguaEquipamiento sugerido – un bol grande para mezclar, o una batidora de pie – una espátula de cocina o una cuchara – un cuchillo de sierra – un pincel de repostería – cuatro moldes de pan (9×5″) o dos bandejas Los moldes de metal o de papel desechable funcionan igual de bien. ¿No tienes suficientes moldes? Puedes hornear algunos o todos los babkas directamente en las bandejas. VariacionesNota de nuestros panaderos: “Esta es una receta versátil y te animamos a que experimentes con tus sabores favoritos. Lo principal a tener en cuenta es la cantidad de humedad que se añade. Una buena regla general es que, sea cual sea el ingrediente por el que cambies la Nutella (mantequilla blanda o relleno de tarta de queso en el lado dulce, pesto o salsa de tomate con queso en el lado salado), busques algo con una consistencia similar para obtener los mejores resultados”. Babka de canela: cambia la Nutella y las pepitas de chocolate por una fina capa de mantequilla blanda cubierta con azúcar y canela. Si lo desea, puede añadir nueces trituradas y pasas de Corinto.
Babka receta israel
Esta babka de chocolate sin gluten es una de las mejores cosas que he horneado nunca. Maravillosamente suave (tanto recién sacado del horno como cuando se enfría al día siguiente), pan dulce sin gluten, trenzado con un relleno de chocolate y avellanas. Es una delicia increíble.
Se trata de una masa de pan con levadura, enriquecida con mantequilla y huevos, y la verdad es que todavía estoy pensando en lo maravillosa que ha quedado esta receta. Cuando di con mi receta final de babka sin gluten, me quedé boquiabierta.
Suave y dulce, y francamente como el pan “normal” cuando sale caliente del horno. Darme cuenta de que podía conseguir un resultado así, utilizando ingredientes sin gluten, fue todo un momento “eureka”.
Sin embargo, aunque este babka estaba DELICIOSO sin la adición de psilio, la textura no era exactamente la que yo quería. Era muy suave, pero le faltaba masticación (que creo que es esencial en el pan), así que probé el psilio.
Es una harina italiana sin gluten que, francamente, es mágica cuando se trata de hacer pan sin gluten. Los pizzeros sin gluten de toda Italia la utilizan, y yo ya he elaborado varias recetas con ella. He descubierto sus maravillosas propiedades para varios tipos de pan sin gluten:
Receta de Babka vice
La Babka tiene su origen en las comunidades judías de Europa del Este. La palabra “Babka” procede de la palabra eslava que significa abuela. Hay historias de abuelas que transformaban la masa sobrante de la challah en este delicioso pan. Hoy en día, el babka es muy popular en las panaderías de todo el mundo.
No se asuste al hacer este pan de levadura. Es un poco laborioso, pero la mayor parte del tiempo se pasa dejando que la masa suba. Es muy gratificante ver el producto final en todo su esplendor.
¿Con qué sirvo el Babka de chocolate? El Babka es ideal para un desayuno, un brunch o cualquier tipo de despedida de soltera o de bebé. Puede servirse con su bebida caliente favorita o solo. También he servido Babka como postre y es un éxito. Me gusta cortarlo en rebanadas mientras está caliente y es estupendo con un poco de mantequilla por encima, también está bueno tostado. ¿Qué tipo de rellenos puedo poner en el Babka? Esta receta lleva un decadente relleno de chocolate, pero hay muchas otras opciones. Nutella, frutos secos picados o mermelada de frutas quedarían deliciosos entretejidos en un Babka. ¿Se puede congelar un Babka de chocolate? Los Babka se congelan estupendamente. Una vez que el babka esté horneado y completamente frío, envuélvelo en varias capas de film transparente y luego en una capa de papel de aluminio. Se conservará bien en el congelador hasta 2 meses. Cuando esté listo para comerlo, descongélelo a temperatura ambiente, córtelo en rebanadas y tueste.
