Receta Cookidoo

No es ningún secreto que estoy obsesionada con los dumplings. Si tuviera que elegir mi última cena, sin duda serían los dumplings. Creo que son la comida reconfortante por excelencia, sea cual sea la cocina. Cuando se trata de dumplings, no hago distinciones: me encantan desde los Xiao Long Bao chinos hasta los Pierogi polacos.

También soy una gran fan del pesto y una vez que empecé a hacer este Pesto de Col y Albahaca, simplemente no podía parar. Este pan de pesto y queso cheddar es una de las recetas de pesto más populares en nuestra casa, aunque este pollo al pesto crujiente y esta pizza de pesto, ricotta y rúcula también son cenas de pesto ganadoras. Dicho esto, siempre estoy buscando nuevas recetas y pensando fuera de la caja, ¿o debería decir fuera del tarro de pesto?

Esta cazuela es realmente una maravilla de una sola olla – súper fácil y totalmente deliciosa. Aunque tiene algunas fases y no es el plato más bonito de la cuadra, es realmente sencillo y, en su mayor parte, puedes dejarlo en el fuego (y más tarde en el horno) y listo. Lo mejor de todo es que todo lo que necesitas para una deliciosa cena está en la olla, pero por supuesto, si quieres añadir un acompañamiento de verduras, adelante.

¿Por qué mis albóndigas están duras y no esponjosas?

Si las albóndigas se cuecen durante demasiado tiempo, se pondrán duras. Si se cuecen y se dejan en un ambiente caliente (en el líquido caliente o tapadas en la olla caliente), se contraen y se endurecen.

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¿Las albóndigas son mejores con mantequilla o manteca?

Puedes utilizar cualquiera de los dos. La manteca produce una masa ligeramente más tierna, pero me encanta el sabor de la mantequilla.

¿Por qué están duras mis albóndigas caseras?

Hay varias razones por las que sus albóndigas pueden estar duras. Es posible que la masa se haya trabajado demasiado, lo que ha provocado una textura dura. También pueden estar duras si no se han cocido el tiempo suficiente o a una temperatura lo suficientemente alta. Por último, el uso de una harina que no sea la ideal también puede hacer que las albóndigas queden duras.

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No hay nada más reconfortante que un plato humeante de estofado con una o dos deliciosas albóndigas caseras para absorber todos los jugos. Aunque tarda casi una hora en cocinarse, no te arrepentirás de la espera. Hay tantas variaciones… que podrías servirlo prácticamente todas las noches de la semana y no se darían cuenta de que es la misma receta. (¡Atrévete!)

Omite las bolas de masa, cocina el estofado, viértelo en una cazuela y cúbrelo con una capa de hojaldre helado. Haz unas hendiduras en la parte superior del hojaldre, úntalo con huevo batido y cuécelo en el horno a 200°C durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada e hinchada y el estofado burbujee por los bordes.

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Albóndigas:Para 4 personas:Ingredientes:1 taza de harina de repostería15-20g de mantequillaaguaPreparación:Ponga la harina y la mantequilla en un bol y mézclelas hasta que queden como pan rallado.Añada un poco de agua con la máquina a velocidad 2. Añada suficiente agua hasta que la mezcla se apelmace. Saque la mezcla del bol en 4 porciones iguales (aproximadamente). (Coloque cada bola de masa en un trocito de papel de horno en el fondo del Varoma. Cocine en el Varoma durante unos 20-25 minutos.Fotos:Consejos/sugerencias:Para hacer más, simplemente aumente las cantidades de harina y mantequilla. Cuando estaban cocidos los puse en la cazuela y les eché un poco de líquido por encima.

Llevo años haciéndolos a mano, untando mantequilla y añadiendo leche en lugar de agua. A veces añado hierbas frescas o secas dependiendo de para qué sean.Muy populares entre la familia y una forma estupenda de estirar las sobras de estofado.Mucho más sanas que las albóndigas de sebo tradicionales.

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Me gusta mucho cocinar recetas alemanas y austriacas, porque me transportan a los tiempos de mi infancia, cuando estaba inmersa en los sabores, aromas y cultura teutones. Cuando como platos de las tierras germánicas siempre me parece sacar a la luz algo de mí misma que ahora está relegado al pasado.

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Volviendo a estas albóndigas de patata alemanas – Kartoffelklosse … combinan perfectamente con estofado, gulash, salchichas, lombarda guisada … Mejor aún si las acompaña con un asado y rocía las bolas de patata con la salsa: ¡algo para desmayarse! Para los vegetarianos, excelente maridaje con guisantes o coles de Bruselas asadas.

Después de cocinarlas, ¡puedes congelarlas! Déjalas enfriar bien y colócalas en una bandeja en el congelador. Cuando estén congelados mételos en una bolsa, eliminando el aire del interior. Cuando quieras utilizarlas, déjalas a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego caliéntalas en una sartén con mantequilla. Puedes conservarlos hasta 2 meses en el congelador.