Receta de Salsa bechamel con caldo de pollo

Salsa de caldo de pollo para pasta

La velouté es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica: la bechamel, la espagnole, la holandesa y la de tomate son las otras cuatro. Esto significa que la velouté es un punto de partida a partir del cual se pueden elaborar numerosas salsas. Es como un libro de colorear en blanco que se puede colorear como se quiera. Esto no significa que una velouté no sea deliciosa por sí misma, sino que su sabor se realzará y amplificará añadiendo otros ingredientes.

Al igual que la bechamel, la velouté se considera una salsa blanca, y ambas se espesan con roux, una mezcla de mantequilla y harina. Mientras que la bechamel lleva leche como base, la velouté se hace con caldo. Como hay tres tipos de caldo blanco (pollo, ternera y pescado), también hay tres tipos de velouté, pero el de pollo es el más común. La velouté suele servirse con pollo o pescado; la de pescado es igual de sabrosa y, obviamente, se hace con caldo de pescado, mientras que la de ternera se hace con caldo de ternera.

Receta de Salsa bechamel con caldo de pollo

La Salsa Bechamel, también conocida como salsa blanca, es una base culinaria versátil que puede enriquecer diversos platillos. Al utilizar caldo de pollo en lugar de leche, le agregarás un sabor adicional y una dimensión salada a la salsa. Aquí tienes una receta para preparar Salsa Bechamel con caldo de pollo:

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de nuez moscada (opcional)
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Pasos a seguir:

1. Preparación del Roux: En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que obtengas una pasta suave y dorada, conocida como “roux”. Cocina el roux durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
2. Incorporación del Caldo: Vierte el caldo de pollo gradualmente sobre el roux, mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa mezclando hasta que la salsa comience a espesar y suavizarse.
3. Cocinando la Salsa: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante unos 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. La salsa debe espesar gradualmente y adquirir una textura suave y sedosa.
4. Saborización: Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La nuez moscada es opcional, pero agrega un sabor y aroma delicados que complementan la salsa.
5. Gratinado (opcional): Si deseas agregar un toque de queso, puedes incorporar queso rallado, como queso parmesano o gruyere, a la salsa mientras aún está caliente. Revuelve hasta que el queso se derrita y se integre en la salsa.
6. Servir: La Salsa Bechamel con caldo de pollo está lista para ser utilizada en tus platillos favoritos. Puedes verterla sobre pasta cocida, verduras al vapor, pollo asado, pescado o cualquier otro platillo que desees enriquecer con su sabor cremoso.

Esta versión de la Salsa Bechamel con caldo de pollo añade un toque de sabor de pollo y umami a tus platillos, creando una experiencia culinaria más rica y sabrosa. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa en tus creaciones gastronómicas!

Receta de salsa bechamel

Muchas recetas de todo tipo requieren un ingrediente espesante y cremoso.  A menudo, este ingrediente es una sopa “cremosa” de algún tipo.    Piensa en todos los guisos y guarniciones que preparas.  Uno de los que me viene a la cabeza es el clásico favorito de las fiestas, la cazuela de judías verdes.

Pero muchos de nosotros no nos sentimos cómodos echando una lata de crema de pollo, crema de champiñones o crema de lo que sea sólo porque la tenemos a mano.  No sólo es cara, sino que los ingredientes dejan mucho que desear.

Para todo, desde la cazuela de judías verdes a los macarrones con queso, pasando por las salsas, estas recetas de salsa blanca serán tu nuevo comienzo para todas las recetas que hagas y que necesiten un toque suave y cremoso.   ¡Puede que acabe de comprar su última lata de sopa!

Estas recetas son sencillas de hacer y pueden sustituir a todas esas cremas de sopas y sobres de salsas que tienes ahora en tu despensa. Ahorre dinero y controle los ingredientes de su cocina con las salsas blancas de toda la vida.

Prepare aún más comidas precocinadas en casa.  Ahorrará dinero, controlará los ingredientes y evitará las caras “comidas rápidas” cuando empiece a preparar sus comidas precocinadas favoritas.