Olla de cerdo | Con Texturas y Sabores
Descubre cómo preparar una auténtica olla de cerdo al estilo de la cocina murciana, un plato tradicional que destaca por su riqueza en sabores y texturas. Ideal para compartir en familia, este guiso es perfecto para los días fríos de invierno, aportando calor y satisfacción a cada bocado.
Ingredientes para la Olla de Cerdo
- 1/4 kilo de habichuelas
- 1 hueso de jamón
- 1/4 kilo de arroz
- 1 trozo de tocino magroso salado
- 1/2 kilo de patatas
- c/s manos de cerdo
- 1/4 kilo de costillejas de cerdo
- 1 morcilla por persona
- 2 hojas de laurel
- 2 huesos blancos salados
- Hebras de azafrán
- c/s sal
- c/s agua fría
- 1 apio
Elaboración de la Olla de Cerdo
Paso 1: Preparación de las Habichuelas
La noche anterior, coloca las habichuelas en remojo, cambiando el agua varias veces. Este paso es crucial para obtener una cocción uniforme y mejorar la digestibilidad del plato.
Paso 2: Cocción Inicial
Al día siguiente, en una olla a presión, añade las habichuelas escurridas, el tocino, las costillejas, el hueso blanco, el hueso de jamón, las manos de cerdo, la morcilla, las hebras de azafrán y una pizca de sal. Cubre todo con agua fría y cocina durante aproximadamente 1 hora y media.
Paso 3: Agregar los Verduras y el Arroz
Una vez transcurrido el tiempo, añade un poco más de agua fría. Cuando el contenido de la olla rompa a hervir, incorpora las patatas cortadas en trozos y el apio picado. Finalmente, agrega el arroz y deja cocer durante 20 minutos más, rectificando la sal según sea necesario.
Paso 4: Reposo y Servicio
Una vez que apagues el fuego, deja reposar la olla durante 10 minutos con la morcilla dentro para que se impregne de todos los sabores. Asegúrate de servir caliente y disfrutar de cada bocado de este delicioso guiso.
Consejos Adicionales
- Si prefieres, puedes sustituir la morcilla por otro tipo de embutido según tu gusto.
- La olla a presión reduce el tiempo de cocción, pero asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para un uso seguro.
- Este plato puede acompañarse con un buen pan para disfrutar de todo el caldo.
El Sabor de la Tradición
La olla de cerdo es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que reúne a amigos y familiares alrededor de la mesa. Con su combinación de texturas y sabores, este guiso representa la esencia de la cocina murciana, donde los ingredientes frescos y las recetas tradicionales se unen para crear un festín inigualable. ¡Anímate a prepararlo y comparte esta joya de la gastronomía murciana!
