Receta de Calabacines rellenos de carne sin bechamel

Pioneer woman recetas de calabacines rellenos

Esta receta de calabacines rellenos con carne picada y salsa bechamel por encima puede parecer un poco complicada de hacer, pero una vez que preparas los ingredientes y creas la salsa, ¡puedes relajarte y esperar a que el horno haga todo el trabajo!

Creo que deberíamos llamar a este mes “el mes del calabacín”. Es mi tercera receta de este mes con calabacín como ingrediente principal y ésta es bastante impresionante. Barquitos de calabacín rellenos con carne picada y una bechamel cremosa por encima, ¡quién puede resistirse! Esta receta rinde para 4 personas y es apta para niños.

Empiezo picando los ingredientes para el relleno de carne picada. Me gusta utilizar tres o cuatro champiñones que corto en láminas y un pimiento que corto en tiras. Puedes utilizar cualquier color de pimiento que tengas disponible en la nevera. Por último, corto una cebolla en dados y dos dientes de ajo aproximadamente. Ahora, estoy listo para empezar a cocinar la carne picada.

Agrego un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén y cocino primero la cebolla picada hasta que se ablande y se aclare. Entonces es el momento de dorar la carne picada. Con una espátula de madera, desmenuzo la carne picada y la dejo cocer unos minutos hasta que adquiere un bonito color marrón. En este punto me gusta añadir un poco de vino tinto, que le dará al relleno un toque extra de sabor. Lo dejo un par de minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y luego añado dos cucharadas de pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate, puedes utilizar en su lugar 1/3 de taza de tomate passata. No necesitamos mucha cantidad, ya que no queremos que el relleno quede muy salseado.

Calabacines rellenos mediterráneos vegetarianos

Estas barquitas de calabacín son para mis amantes de la dieta baja en carbohidratos ¡y para casi todo el mundo!    Todos tenemos esas noches en las que se nos antoja una gran porción de pizza o lasaña pero no podemos soportar la idea de todos los carbohidratos por la noche. Con estas barquitas de calabacín, obtendrá todo lo delicioso sin los carbohidratos porque la corteza de calabacín se utiliza como base.

Las barquitas de calabacín se rellenan con salsa de carne picada, se cubren con queso y se hornean hasta que el queso esté burbujeante y la corteza bien cocida. Se conservan muy bien en el frigorífico o en el congelador y son ideales para llevar al trabajo.

Yo usé queso cheddar porque era lo único que tenía a mano, pero Mozzarella o Monterey Jack también sirven. Cubre con tomates cortados en cubitos, aguacate y/o cilantro. Si te gusta la comida, ¡añádele también un chorrito de lima!

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Receta sencilla de calabacines rellenos

En la sartén gourmet de 13 pulgadas a fuego medio (375ᵒF) saltear la salchicha ya no es de color rosa. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén cocidos unos 4-5 minutos. Agregue el huevo y revuelva vigorosamente para combinar. Añada el pan rallado, ¼ de taza de queso, el tomate picado y 1 cucharada de mejorana. Remover para mezclar. Apague el fuego.    Vierta la mezcla en los calabacines.

Mientras se hornea el calabacín, en la cacerola de 2 cuartos de galón, ponga el caldo de pollo a hervir a fuego medio (275ºF). Revuelva la maicena en la leche hasta que se mezcle bien. Añada la mezcla de maicena y leche al caldo de pollo y remueva hasta que la salsa alcance el espesor deseado.

Para servir, vierta 5 ó 6 cucharadas de salsa blanca en un plato de postre. Coloque los calabacines rellenos sobre la salsa y cúbralos con queso parmesano y una pizca de mejorana. Como aperitivo, 1 por persona, o 2 por persona como plato principal.

2 mitades de calabacín rellenas: 206 calorías, 9 g de grasa (3 g de grasa saturada), 39 mg de colesterol, 485 mg de sodio, 16 g de hidratos de carbono (5 g de azúcares, 3 g de fibra), 17 g de proteínas.  Intercambios para diabéticos: 2 de carne magra, 2 de verduras, 1/2 de almidón.

Recetas de calabacines rellenos con carne picada

No quiero que me malinterpretéis, no os estoy diciendo que estar encerrado sea lo mejor del mundo, sobre todo teniendo en cuenta el motivo por el que estamos así y el perjuicio económico que esto supone para la mayoría de la población, en la que me incluyo yo mismo y muchos de los que me rodean.

Salimos a la calle lo menos posible y no tenemos todo lo que nos gustaría en casa, ahora más que nunca nos vemos obligados a organizarnos y pensar con antelación lo que vamos a comer.