Receta de Alfajores de avena y coco
Receta de alfajores sin huevo
Pero reconozcámoslo: el gran atractivo de los alfajores es su relleno de dulce de leche. Este caramelo hipnóticamente ligero se hace reduciendo leche y azúcar hasta que el azúcar y los sólidos de la leche adquieren un tono de caramelo y cubren la cuchara como si fuera pudin. Nosotros optamos por hacer el nuestro desde cero en lugar de tomar el atajo de hervir una lata de leche condensada azucarada en una olla de agua. No nos costó mucho hacerlo (resulta que hay una razón por la que la gente hierve la lata), pero al final Dawn lo consiguió. El relleno está de muerte. Rodeados por dos lados por obleas de avena crujientes, nuestros alfajores definen el impulso de tomar el siguiente bocado.
Hacer dulce de leche desde cero significa someter la leche y el azúcar a un largo proceso de cocción para reducir el volumen total en más de un 75 por ciento. Así que no es de extrañar que el tipo de leche que se utilice sea importante. Esta receta exige el uso de leche pasteurizada, a diferencia de la leche ultrapasteurizada, más frecuente. Y en caso de que tengas predilección por la leche con nata, esta receta también prefiere leche homogeneizada con grasa integrada. Prepárate para mirar atentamente las etiquetas de los cartones en el supermercado.
Alfajores receta chilena
El dulce de leche es básicamente leche condensada caramelizada, popular en los países sudamericanos, pero también, por ejemplo, en Filipinas. Como en Bruselas vivimos muchas nacionalidades, también tenemos algunas tiendas dedicadas a otros países. Así que siempre compro la argentina en esas tiendas especializadas, pero cualquier leche condensada caramelizada o la “confiture de lait” francesa me vale.
Los alfajores son divinos. La ralladura de limón fresco les da un aroma a limón increíble y el alto porcentaje de maicena hace que estén super tiernos y se deshagan en la boca. Para terminar, se espolvorean por los lados con coco rallado. Si pudiera aconsejaros una cosa, sería que los dejarais al menos toda la noche, ¡estarán aún mejor los días siguientes!
Aquí tienen la receta y si la prueban, por favor cuéntenme cómo les quedaron los alfajores en los comentarios. Además, si te gusta el dulce de leche, prueba también mis Muffins de Dulce de Leche con Espiral de Queso.
¡Oh my word! Tus fotos son absolutamente preciosas. Me dan ganas de parar y tomarme un tiempo para hacerlas ahora mismo. Soy alérgica al gluten, así que ¿alguna sugerencia para convertir esto en una receta sin gluten? ¿Sería posible reemplazar la harina común por una harina común sin gluten? Suena demasiado fácil. Y punto. Pero tengo esperanzas. Gracias por compartirlo.
Auténtica receta de alfajores
La receta tradicional del alfajor puede variar de un país a otro. En España, por ejemplo, el alfajor tiene forma cilíndrica, contiene harina, miel, almendras y una mezcla de especias, como la canela, y en algunas zonas se disfruta en Navidad. En cambio, en Sudamérica los alfajores tienen forma redonda, se pueden disfrutar todo el año y contienen ingredientes diferentes.
El caramelo es una creación francesa, más antigua que el dulce de leche. El dulce francés consiste en calentar azúcar hasta que adquiere un color marrón. Sin embargo, puede añadir leche y mantequilla para crear una salsa de caramelo.
El dulce de leche es muy popular en Sudamérica y se vende en las tiendas con varias marcas, como la mantequilla de cacahuete en Estados Unidos. Como contiene leche, es menos dulce que el caramelo (hecho de azúcar quemado).
Receta fácil de alfajores
Recuerdo que hace años me encantaba otra delicia de dulce de leche en México cuyo nombre olvidé pronto pero que siempre anhelé volver a ver. Básicamente eran dos trozos de oblea pegados con dulce de leche y finalmente redescubrí que se llamaban obleas.
Tradicionalmente, el dulce de leche es leche y azúcar cocidos juntos durante muchas horas hasta obtener un caramelo espeso. Hoy en día, el dulce de leche se prepara con leche condensada y es un poco más rápido o, al menos, más fácil de hacer (como muestro en mi receta de tarta banoffee).
Hay algunas variaciones en lo que lleva, algunas incluyen ron o limón, pero yo he optado por algo relativamente sencillo, principalmente una mezcla de esta receta y esta otra. Después de batir la mantequilla y el azúcar, añadir la yema de huevo y mezclar todo lo demás. Hornearlos hasta que estén a punto de dorarse y, una vez fríos, emparejarlos con dulce de leche.
En algunos lugares encontrarás alfajores bañados en coco para que se pegue a los costados del relleno de dulce de leche. Otra variante es bañarlos en chocolate. Siéntase libre de jugar, pero personalmente creo que son perfectos tal como están aquí.
