Salmon con costra y salteado de lombarda

Si eres un amante del salmón y buscas una forma deliciosa y sencilla de prepararlo, esta receta de supremas de salmón con costra de miga de pan y queso parmesano es perfecta para ti. Acompañada de una guarnición de lombarda salteada y tomates cherry asados, ¡te aseguramos que encantará a todos!

Ingredientes para el Salmón con Costra

• 4 supremas de salmón fresco
• 40 g de miga de pan seco
• 15 g de queso parmesano, rallado
• 1 diente de ajo, picado
• Un puñado de perejil fresco, picado
• 1 cebolla, picada
• 1 lombarda, cortada en juliana
• 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Cebollino fresco, para decorar

Elaboración del Salmón con Costra

Preparación del Salmón

1. Comienza limpiando bien las supremas de salmón, retirando cualquier espina que puedas encontrar. Sécalas con papel absorbente y reserva.
2. En un bol, mezcla la miga de pan seco con el ajo picado, el perejil, la cebolla salteada y el queso parmesano. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una preparación compacta, que no esté demasiado encharcada.

Horneado del Salmón

1. Precalienta el horno a 210ºC (calor arriba y abajo).
2. Coloca las supremas de salmón en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
3. Cubre cada suprema con la mezcla de pan y queso, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que la costra esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las supremas.

Preparación de la Guarnición

1. Mientras el salmón se hornea, coloca los tomates cherry en una bandeja y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornéalos durante los últimos 10 minutos de cocción del salmón hasta que estén tiernos.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la lombarda cortada en juliana junto con un diente de ajo fileteado hasta que esté tierna pero aún crujiente.

Presentación del Plato

Una vez que el salmón esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar un par de minutos. Sirve las supremas de salmón con la guarnición de lombarda salteada y los tomates cherry asados. Decora con cebollino fresco picado para un toque final.

Consejos Adicionales

• Si no tienes queso parmesano, puedes sustituirlo por otro tipo de queso duro que se derrita bien.
• El tiempo de horneado puede variar; verifica la cocción del salmón para asegurarte de que no se seque.
• Esta receta se puede personalizar añadiendo otras especias o hierbas de tu elección.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso plato de salmón con costra que sin duda será el protagonista de tu mesa. Disfruta de esta receta fácil y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.

¡A cocinar y disfrutar!