Albondigas de bacalao con alcachofas

Se acerca la Semana Santa y, en pleno tiempo de Cuaresma, te traemos una deliciosa receta de albóndigas de bacalao con alcachofas y garbanzos. Este plato, que combina sabores tradicionales, es ideal para disfrutar en estas fechas.

Ingredientes para las Albóndigas de Bacalao

  • 500 g de migas de bacalao
  • 50 g de piñones
  • 4 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 3 huevos
  • 200 g de miga de pan
  • Leche (cantidad suficiente)
  • Harina (cantidad suficiente)
  • Garbanzos (cantidad suficiente)
  • Agua (cantidad suficiente)
  • Alcachofas (cantidad suficiente)

Ingredientes para la Blanqueta de Alcachofas

  • Agua (cantidad suficiente)
  • 2 limones
  • Perejil (cantidad suficiente)
  • Harina (cantidad suficiente)

Elaboración de las Albóndigas de Bacalao

  1. La noche anterior, pon en remojo los garbanzos y el bacalao por separado.
  2. Al día siguiente, enjuaga las migas de bacalao varias veces para eliminar la sal. Desmenuza y retira las espinas.
  3. En un bol, mezcla el bacalao desmenuzado con los huevos, la miga de pan bien escurrida, los piñones, los ajos picados y el perejil. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
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Preparación de la Blanqueta de Alcachofas

  1. Retira las hojas externas de las alcachofas y pela el tallo. Unta el limón en toda la alcachofa para evitar que se oxide.
  2. Coloca las alcachofas en una blanqueta de agua con limón y perejil para conservar su color.

Cocción de los Garbanzos con Alcachofas y Albóndigas

  1. En una olla grande, pon los garbanzos a cocer en agua. Cada 30 minutos, asústalos con un poco de agua fría.
  2. Cuando los garbanzos estén casi tiernos, añade las alcachofas cortadas en cuartos y deja hervir por unos minutos.
  3. Finalmente, incorpora las albóndigas de bacalao y cocina hasta que todo esté tierno y bien integrado.
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Consejos y Notas

Es importante que la masa de las albóndigas quede esponjosa y no dura. La blanqueta de alcachofas es una técnica de conservación que evita que se oxiden y se pongan negras mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Disfruta de una Receta Tradicional

Esta receta de albóndigas de bacalao y alcachofas es perfecta para compartir en familia durante la Semana Santa. Con su mezcla de sabores y texturas, seguro será un éxito en tu mesa.

¿Te animas a probarla?

La cocina es un arte que une a las personas. ¡No dudes en compartir esta receta y disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor!

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