Albondigas de bacalao con alcachofas
Se acerca la Semana Santa y, en pleno tiempo de Cuaresma, te traemos una deliciosa receta de albóndigas de bacalao con alcachofas y garbanzos. Este plato, que combina sabores tradicionales, es ideal para disfrutar en estas fechas.
Ingredientes para las Albóndigas de Bacalao
- 500 g de migas de bacalao
- 50 g de piñones
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de perejil
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 huevos
- 200 g de miga de pan
- Leche (cantidad suficiente)
- Harina (cantidad suficiente)
- Garbanzos (cantidad suficiente)
- Agua (cantidad suficiente)
- Alcachofas (cantidad suficiente)
Ingredientes para la Blanqueta de Alcachofas
- Agua (cantidad suficiente)
- 2 limones
- Perejil (cantidad suficiente)
- Harina (cantidad suficiente)
Elaboración de las Albóndigas de Bacalao
- La noche anterior, pon en remojo los garbanzos y el bacalao por separado.
- Al día siguiente, enjuaga las migas de bacalao varias veces para eliminar la sal. Desmenuza y retira las espinas.
- En un bol, mezcla el bacalao desmenuzado con los huevos, la miga de pan bien escurrida, los piñones, los ajos picados y el perejil. Añade sal y pimienta al gusto.
- Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Preparación de la Blanqueta de Alcachofas
- Retira las hojas externas de las alcachofas y pela el tallo. Unta el limón en toda la alcachofa para evitar que se oxide.
- Coloca las alcachofas en una blanqueta de agua con limón y perejil para conservar su color.
Cocción de los Garbanzos con Alcachofas y Albóndigas
- En una olla grande, pon los garbanzos a cocer en agua. Cada 30 minutos, asústalos con un poco de agua fría.
- Cuando los garbanzos estén casi tiernos, añade las alcachofas cortadas en cuartos y deja hervir por unos minutos.
- Finalmente, incorpora las albóndigas de bacalao y cocina hasta que todo esté tierno y bien integrado.
Consejos y Notas
Es importante que la masa de las albóndigas quede esponjosa y no dura. La blanqueta de alcachofas es una técnica de conservación que evita que se oxiden y se pongan negras mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Disfruta de una Receta Tradicional
Esta receta de albóndigas de bacalao y alcachofas es perfecta para compartir en familia durante la Semana Santa. Con su mezcla de sabores y texturas, seguro será un éxito en tu mesa.
¿Te animas a probarla?
La cocina es un arte que une a las personas. ¡No dudes en compartir esta receta y disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor!
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