Publicado el 13 de junio, 2018 por Con Texturas y Sabores

### Conejo en Salsa de Tomate: Un Clásico de la Región de Murcia

Descubre cómo preparar un delicioso conejo en salsa de tomate, una receta clásica de la Región de Murcia. Este plato destaca por su simplicidad y el uso de ingredientes frescos, como los tomates de la huerta, que aportan un sabor auténtico y delicioso. Ideal para disfrutar durante la primavera, este plato también puede servir como aperitivo o plato principal, acompañado de unas crujientes patatas fritas.

#### Ingredientes

– 1/2 conejo
– 6 tomates maduros (preferiblemente de la huerta)
– 1 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– Sal al gusto
– Azúcar al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Vino blanco (opcional)

#### Elaboración

1. Sofreír el Conejo:
– En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe los trozos de conejo hasta que estén dorados. Una vez listos, retíralos y resérvalos.

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2. Preparar los Pimientos:
– Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en mirepoix (dados pequeños). Sofríe los pimientos en la misma sartén donde cocinaste el conejo, aprovechando los jugos.

3. Incorporar los Tomates:
– Ralla los tomates y agrégales a la sartén una vez que los pimientos estén tiernos. Cocina a fuego medio, permitiendo que el tomate reduzca y se concentren los sabores.

4. Combinar Ingredientes:
– Cuando el tomate haya reducido, incorpora nuevamente el conejo a la sartén. Agrega sal y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Si deseas, añade un chorrito de vino blanco para intensificar el sabor.

5. Cocción Final:
– Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el conejo esté tierno y bien impregnado de la salsa.

6. Emplatado:
– Sirve caliente, emplatando generosamente el conejo con la salsa de tomate por encima. Puedes acompañar con patatas fritas o un poco de pan para disfrutar al máximo de la salsa.

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#### Notas

– Variaciones: Puedes añadir aceitunas o hierbas frescas como el romero o el tomillo para un toque extra de sabor.
– Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco fresco o una cerveza artesanal.

### Disfruta de la Tradición

Este conejo en salsa de tomate es una representación perfecta de la cocina murciana, donde los ingredientes frescos y de calidad son esenciales. Ideal para compartir en familia o con amigos, este plato seguro quedará en la memoria de todos. ¡Manos a la obra y buen provecho!

*Esta entrada fue publicada en Aperitivos y Entrantes y etiquetada como aceite de oliva, conejo, pimiento rojo, pimiento verde, sal, tomate naturales por Con Texturas y Sabores.*

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