Receta de Crepas vegetarianas en salsa de chile poblano
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Lo primero que supe del huitlacoche (o cuitlacoche) fue cuando lo vi hace unos años en la serie de blogs Steve, Don’t Eat It! (Steve, ¡no te lo comas!). El nombre de la serie debería ser una pista de que no se trataba de una mención positiva: el huitlacoche es una enfermedad del maíz y Steve estaba encantado de resaltar este aspecto, así como su aspecto oscuro y viscoso, para conseguir el máximo asco y entretenimiento.
Más recientemente, vi tacos de huitlacoche en el menú de Mamasita. Aunque no los pedimos, me hizo pensar en el potencial del huitlacoche para ser delicioso; después de todo, todo lo demás en Mamasita era estupendo. Una o dos semanas más tarde, me encontré hablando del huitlacoche con un colega mexicano que estaba de visita y con otros comensales. Él es un gran fan y señaló que es sólo un hongo, como las setas, ¿verdad? Y a veces se le conoce como la trufa mexicana, tal es su delicadeza. La conversación concluyó con un acuerdo entre los tres de encontrarnos en los mercados el domingo siguiente para comprar y después preparar una de las recetas favoritas de Pedro con huitlacoche.
Receta de crepas vegetarianas en salsa de chile poblano del momento
Se tarda un poco, pero no tanto como cabría imaginar, en dejar atrás las desordenadas afueras de la ciudad. Nada más pasar de Quebec a Ontario, atravesamos kilómetros y kilómetros de tierras de labranza. Si siguiéramos adelante, más allá de Ottawa, más allá de Ontario, estaríamos conduciendo a través de la tierra de la canola.
Sí, realmente existe la planta de colza. De hecho, en las provincias occidentales hay millones de acres de plantas de canola de floración amarilla, resultado del cultivo convencional de plantas para reducir el ácido erúrico de la colza (y de la posterior modificación genética para mejorar la tolerancia a los herbicidas, aunque no toda la canola está modificada genéticamente).
¿Qué es el aceite de canola? Es un aceite vegetal de sabor neutro que se obtiene prensando semillas de Brassica campestris, un cultivar de colza. El aceite de canola es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas y ácidos grasos Omega-3. Debido a su punto de humo relativamente bajo, el aceite de canola no es bueno para freír, pero es perfecto para platos salteados rápidos y otros tipos de cocina en los que se desea un sabor más neutro que el del aceite de oliva (platos mexicanos o asiáticos, por ejemplo).
Receta de crepes salados
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Crema de chile poblano
Además de no contener ni lácteos ni carne, estos platos de pasta son deliciosos. Desde una cremosa pasta de calabaza y salvia hasta una clásica pasta carbonara vegana, estas recetas son perfectas para cualquier ocasión. (Y para más ideas, echa un vistazo a nuestro resumen de nuestras recetas veganas favoritas para cenar. Yum!)
Las setas shiitake funcionan muy bien como sustituto del cerdo curado en esta carbonara, ya que tienen un sabor mucho más intenso y una textura más masticable que otras setas de supermercado. Receta: Espaguetis carbonara veganos
No me canso de probar el crumble de carne de esta lasaña. Está hecha con nueces, tofu, champiñones, humo líquido y muchos otros condimentos que se combinan perfectamente para crear una pasta llena de umami: Lasaña vegana
Todo vegano sabe que la pasta aglio e olio es un plato clásico en la obra culinaria vegana. Si dispone de él, pruebe a utilizar su aceite de oliva más sofisticado, que puede tener un sabor más suave y menos amargo que el de la gama media. Receta: Espaguetis con pasta al ajo y aceite
