Receta de Arroz con cardamomo y naranja
Receta de arroz con leche
1. Cortar la corteza de la mitad de la naranja con un cuchillo afilado. Se necesita la parte de la naranja, no la médula blanca, por lo que hay que cortar la mayor parte posible de la médula. Ahora corte la corteza en juliana fina. Exprime el zumo de la naranja y añádelo al caldo.
2. Calentar 15 g de mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar la cebolla hasta que esté blanda y de color dorado pálido. Añadir el ajo y las semillas de cardamomo y dejar cocer un par de minutos más. Añada el arroz y remuévalo hasta que esté bien cubierto de mantequilla y empiece a tostarse. Añadir el caldo con el zumo de naranja y llevar a ebullición. El arroz empezará a estar picado. Cuando esto ocurra, baje el fuego y cúbralo con una tapa. El arroz se cocinará en el vapor creado por el líquido restante. No lo remuevas o soltarás el almidón y el arroz se volverá pegajoso. Se cocinará en unos 15 minutos. Debes comprobar cuidadosamente que el arroz no se quema en el fondo de la cacerola.
3. Mientras se cuece el arroz, prepara la naranja y la zanahoria. Derretir el resto de la mantequilla en un cazo y rehogar la zanahoria a fuego medio hasta que esté blanda (no hace falta que se cueza del todo, sólo que pierda su picor crudo). Retirar la zanahoria y echar la corteza de naranja en el jugo de mantequilla restante de la sartén. Cocer a fuego medio hasta que se ablande -sólo tardará un par de minutos-, añadir el azúcar y remover hasta que se haya evaporado toda la humedad y la corteza esté ligeramente caramelizada.
Recetas de pan de leche
La receta de Narangi Pulao es un arroz al estilo Awadhi con sabor a naranja, hecho con zumo de naranja recién exprimido y aromatizado con especias enteras. Prepáralo para una fiesta o una cena especial de fin de semana y sírvelo con dal y raita.
La receta de Narangi Pulao es un refrescante pulao cítrico hecho con zumo de naranja recién exprimido. El arroz se aromatiza con especias enteras como semillas de hinojo, canela, anís estrellado y cardamomo. El azafrán añadido al narangi pulao le da un color precioso y un sabor muy rico.
Sirva el Narangi Pulao con la receta Awadhi Khaas Nihari o la receta Awadhi Style Dal Masoor Musallam, la receta Boondi Raita, cebollas en vinagre y, de postre, la receta Mango Sago Kheer – Sabudana Kheer With Mangoes.
Arroz con leche y bourbon
La mayoría de la gente conoce este postre como arroz con leche, pero en nuestra casa se llama arroz cremoso, y era EL postre favorito de mi infancia. Aparece casi todos los inviernos y especialmente cuando necesito algo de consuelo.
Hay algunas recetas con las que no me gusta meterme y siempre pensé que ésta era una de ellas. Me equivocaba. El arroz dulce cremoso y espeso es perfecto por sí solo, pero también puede llevar muy bien muchos otros sabores.
Hace poco fui a casa de mis padres y llegué cargada de limones, mandarinas y las últimas naranjas de ombligo. Las naranjas estaban delante de mí esperando la oportunidad de añadirlas a algo, pero están muy buenas solas.
Me encanta el cardamomo, no es para todo el mundo, pero sin duda es para mí. Si no te gusta el cardamomo, creo que los dátiles medjool estarían bien. Yo añadiría 2 dátiles troceados y reduciría el azúcar a la mitad. De hecho, los dátiles y el cardamomo también estarían bien. Ahh ahora me estoy dejando llevar.
En una cacerola a fuego medio, añadir la leche y el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar, añadir el arroz y bajar el fuego hasta que hierva suavemente. Se rompen las vainas de cardamomo, se retiran las semillas y se muelen en un mortero. Añadir a la cacerola de la leche. Vigilar, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos o hasta que haya espesado. Incorporar la ralladura de naranja y servir caliente o frío.
Recetas gratuitas calle de la leche
En la India el arroz se utiliza en muchos de los postres y siendo de Yorkshire soy un gran fan del arroz con leche. Y esta receta es estupenda. El frescor de la naranja y el picante del cardamomo son brillantes. El sirope de la parte superior le da el toque final.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar lentamente a ebullición, dejar cocer a fuego lento entre 45 minutos y una hora hasta que adquiera una consistencia espesa. Retirar del fuego, poner en un recipiente adecuado y dejar enfriar.
