Receta de Arroz con porotos
Receta saludable de arroz con alubias
Lo mejor para esta receta es utilizar arroz blanco o integral de grano largo. Yo utilizo arroz integral ecológico porque me gusta su sabor y además es más sano. El arroz blanco jazmín y el basmati también funcionan muy bien. Sea cual sea el arroz que elija, lea el tiempo de cocción sugerido y la proporción de agua por arroz, y ajuste esta receta en consecuencia.
Yo utilizo alubias negras ecológicas y te sugiero que sigas mi ejemplo. También se pueden utilizar alubias rojas. Puedes comprar alubias en conserva o cocerlas tú mismo. Si compras alubias negras en conserva, no olvides enjuagarlas antes de añadirlas a la olla. Si decide cocer las alubias negras usted mismo, siga estas prácticas instrucciones: Cómo Cocinar Frijoles Negros.
4. En este punto, añade el arroz y el caldo de verduras. Remuévelo todo bien y llévalo a ebullición. Cúbrelo con una tapa hermética, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos* o hasta que el arroz esté bien cocido.
Es una buena idea congelar el arroz en porciones que normalmente utilizarías para una o dos comidas. Yo congelo el arroz en recipientes de plástico reutilizables para reducir los residuos plásticos. Las bolsas Ziplock también sirven.
Receta española de arroz con alubias goya
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes y es probable que vea frijoles rojos con arroz como plato especial. (Un plan aún mejor: que le inviten a una casa de Nueva Orleans.) ¿Por qué alubias rojas con arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de colada, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse solo, sin vigilancia, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una olla grande de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
De lo que estoy seguro es de esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son alucinantemente deliciosas. Ahumados, picantes, sustanciosos y sumamente reconfortantes. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz son una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerle, ésa es la de las alubias rojas con arroz de Nueva Orleans.
Receta de alubias pintas con arroz
Desde que tengo uso de razón, en la cocina de la casa de mi infancia siempre había un cuenco con alubias en remojo. Esta guarnición era casi diaria, junto con el suave silbido de la olla a presión de mi madre.
Y muy pronto, colocaba en el centro de la mesa un cuenco lleno de alubias humeantes cubiertas de su sofrito especial. Junto con una buena ración de arroz blanco perfectamente salado, era más que suficiente para satisfacer.
Si va a utilizar legumbres secas, asegúrese de limpiarlas bien y eliminar cualquier resto de arenilla o suciedad que pueda haber en la bolsa (y no olvide leer nuestro artículo sobre cómo reducir los molestos gases).
En este plato, utilizamos cebollas rojas, ya que añaden un toque de dulzor. Pero puede utilizar cebollas blancas o Vidalia. Píquelas en dados pequeños para que se distribuyan fácilmente por todo el plato.
Si eres como yo y estás tratando de perder ese poco de peso extra causado por tener hijos (¡pero valen la pena!), es posible que desees omitir el arroz, o cambiarlo por un grano entero en su lugar.
Receta de arroz y frijoles puertorriqueños
Todos los atrevidos sabores de este plato se impregnan en el arroz blanco para que cada bocado esté lleno de sabor. Sin embargo, la clave para hacer esta versión simplificada es empezar con una base de pimiento verde, apio y cebolla picados (la “trinidad” clásica) que se saltean a la perfección en mantequilla. A continuación, se combinan con el caldo de carne, las alubias rojas y los condimentos, y el arroz blanco absorbe todo ese caldo.
Las mejores alubias: A la hora de elegir las alubias, sugerimos utilizar alubias rojas enlatadas para obtener los mejores resultados. Sin embargo, se pueden sustituir por otras alubias cocidas, como alubias pintas, alubias negras o alubias blancas.
El mejor arroz: Sugerimos utilizar un arroz blanco de grano largo, como el Arroz Blanco Minute®, que se cocina en sólo unos minutos, ¡lo que permite una comida más sencilla y rápida con el mismo delicioso sabor! También puede utilizar una variedad más aromática, como el arroz jazmín. Si desea utilizar arroz integral de grano entero, asegúrese de ajustar las cantidades de líquido y el tiempo de cocción según el paquete, ya que no se cocinará igual que el arroz blanco.
