Receta de Hamburguesas de arroz yamaní
Receta vegana de hamburguesa de arroz salvaje
Hemos basado este sustancioso estofado en un plato típico de la población judía de Yemen, famosa por sus platos ricos y robustos repletos de sabores complejos. Nuestra ternera ecológica se cocina a fuego lento con tubérculos y una aromática mezcla de especias molidas y enteras para hacer una cena cálida y sabrosa.
1. Calienta una sartén grande (o una cazuela grande si vas a cocinar el estofado en la cocina) durante 2 minutos y añade 1 cucharada de aceite y la ternera. Freír durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todas partes.
4. Pelar y rallar el ajo y el jengibre. Picar los tallos de perejil (reservar las hojas). Picar la guindilla – para un sabor más suave, raspar las semillas y la médula blanca de la guindilla antes de picarla, o dejar la guindilla fuera.
5. 5. Añade el ajo, el jengibre, los tallos de perejil y la guindilla (si la usas) al slow cooker. Mide 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de cúrcuma y añádelos también. Presiona ligeramente 4 vainas de cardamomo con el dorso de una cuchara para abrirlas y añádelas al slow cooker con 2 clavos.
Receta de hamburguesas de arroz
El mandi es una comida yemení/árabe intensamente sabrosa, ahumada y aromática que consiste principalmente en arroz cubierto con carne, pollo o pescado. Esta receta es para la versión con carne, concretamente carne tierna de cordero, pero puede sustituirla por carne de cabra. Para la versión con pollo, haga clic AQUÍ.
Tostar las semillas de cilantro, las semillas de comino, los cardamomos verdes, la pimienta negra, los clavos, la canela en rama, la hoja de laurel y las guindillas rojas secas. Apagar el fuego y añadir el jengibre en polvo, el azafrán, la nuez moscada rallada, el pimentón y la cúrcuma. Triturar hasta obtener un polvo fino y guardar para utilizar cuando sea necesario. Las especias sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético para su uso posterior.
Poner la carne en una cacerola, preferiblemente una olla a presión, cubrir con agua y añadir los ingredientes de la carne (sal, especias mandi, jengibre y pasta de ajo). Se hierve a fuego lento, se quita la espuma, se tapa y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. En una olla a presión, se tarda entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los cortes de carne y de la edad del cordero/cabrito. En una olla abierta tardará más, así que no lo pierdas de vista y compruébalo con regularidad.
Receta de hamburguesa de arroz salvaje de la feria estatal de mn
Tengo la suerte de tener dos hijos y disfruto cocinando con el mayor, que tiene casi 8 años. Mi hija tiene casi 3 años y ha empezado a unirse a mí en la cocina y “ayudar”. Le gusta sentarse en una silla a mi lado, dar instrucciones y remover.
Aparte de cocinar, me encanta todo lo artístico y disfruto pintando cuando tengo la oportunidad, que ahora es muy rara. Solía vender muchas de mis creaciones y hacer cosas por encargo, pero ahora no tengo tiempo.
La jardinería me apasiona casi tanto como la cocina. Sin embargo, suelo tener el 90% de mis plantas en macetas, ya que no me atrevo a dejarlas cuando nos mudamos, por lo que no tenemos muchas cosas que nos gustaría tener, ¡ya que no les gustaría estar encerradas en una maceta! Estoy muy orgullosa de mi jardín y me encantan los meses de verano (los pocos que tenemos en el Reino Unido) en los que podemos comer al aire libre… y como es típico de los hombres, a mi marido le gusta cualquier excusa para encender la barbacoa… ¡basta ya!
La mayoría de las recetas norteafricanas que tengo me las han enseñado mi suegra, mis cuñadas, etc. Algunas proceden de libros de cocina muy antiguos. Me ha llevado mucho tiempo poner los platos en forma de receta, ya que la mayoría de los ingredientes los hacemos a ojo. Tened paciencia conmigo mientras intento poner en orden el resto de las recetas…
Hamburguesas de arroz salvaje con carne
Cómo cocer arroz integralEste sencillo método sirve para cualquier tipo de arroz integral, siempre que no sea instantáneo o de cocción rápida. Estos productos están más procesados que el arroz integral típico, por lo que sus tiempos de cocción variarán. Una vez que esté listo para cocinar, siga estos sencillos pasos:
Recetas favoritas de arroz integralUna vez que tenga el arroz cocido a mano, ¡encontrará todo tipo de formas de utilizarlo! Añádalo a salteados, sírvalo como guarnición con curry o chana masala, o sustitúyalo por arroz blanco en mi receta de arroz con cilantro y lima. También utilizo arroz integral de grano corto para añadir textura a las hamburguesas vegetarianas y a las albóndigas veganas. Tiene una textura más pegajosa que el arroz integral de grano largo, que es clave para hacer hamburguesas extra duras que mantienen su forma en el horno, en la estufa, y en la parrilla. Lo utilizo específicamente en este cuenco buddha, este cuenco de judías adzuki y este cuenco de arroz con mango y jengibre, pero también puedes utilizarlo como punto de partida para un sencillo cuenco de cereales sin receta. Sólo tienes que añadir uno (o más) elementos de cada una de estas categorías para convertir el arroz normal en una deliciosa cena.
