Receta de Rissotto con langostinos y cava

Vieiras a la plancha con salsa de champán

¡Exquisito! Un plato principal que será un éxito seguro para los amantes del arroz: risotto con gambas a la sidra. Como ya sabéis, la thermomix tiene una habilidad especial para preparar arroces y risottos (Por ejemplo, él risotto de calabaza y gorgonzola o el arroz cremoso con aceitunas).

Además, este plato tiene la ventaja de que podemos cambiar la sidra por cava o champán, y así lo preparamos para la comida de Navidad del 25 de diciembre y gastamos lo que ha sobrado en cava o champán después de la cena de Nochebuena.

Risotto de langostinos a la sidraImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarSabroso y delicado risotto de langostinos a la sidra. Ideal como plato principal estas Navidades. Su intención gustativa y su delicadeza en el paladar lo hacen único.

La cocina de España

Me gusta el arroz, pero me encanta el risotto, especialmente este Risotto veneciano con gambas inspirado en mi último viaje a Venecia, Italia. Si ha visitado el norte de Italia, lo más probable es que haya disfrutado de uno o dos risottos. Milán es famosa por su Risotto alla Milanese, o arroz al azafrán. En otras regiones se añaden las proteínas que abundan en esa zona. He probado un risotto de pichón sorprendentemente magnífico en un restaurante de Lucca (Italia). Y en Venecia, cerca del mar, una gran variedad de risottos de marisco. El arroz se introdujo por primera vez en la cocina italiana en el siglo XIII, en Sicilia. Aunque el consumo de arroz en Italia empezó en el Sur, la mayor parte del arroz que se cultiva está en el Norte de Italia. Y el risotto es un plato tradicional del norte de Italia, con distintas ciudades conocidas por sus diferentes recetas de risotto.

Receta de risotto veneciano con gambasPorciones: 6-8Ingredientes 8 cucharadas de mantequilla 1 1/2 cucharadas de ajo picado 1 taza de cebolla picada pequeña 2 tazas de arroz Arborio 1/2 taza de vino blanco seco /4 taza de zumo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal kosher 1/4 cucharadita de pimienta blanca 6 tazas de caldo de pollo 1 libra de gambas peladas y detalladas2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)1 limón en rodajas

Arroz con marisco al horno estilo HK – 白汁芝士海鲜焗饭

Si echas de menos el pan, esta es la solución ideal. Ligero y suave, es ideal para pequeños sándwiches o para sustituir los panes de hamburguesa. También puedes utilizarlo como base para un sándwich abierto. Para variar, pruebe a aromatizar la mezcla con especias y hierbas secas.

Esta es una de las tortillas preferidas de Michael, que la cocina a la perfección. Tiene un fabuloso sabor español, es rica en proteínas y fácil de hacer. Es aún mejor si la acompañas de verduras fermentadas, como el chucrut. Esto añade un delicioso sabor dulce, salado y ácido, y es tan beneficioso para la salud que no es necesario contar las calorías.

Si no tienes semillas de soja tostadas a mano, simplemente esparce 1 cucharada de semillas de calabaza o girasol por encima y sazona con una pizca de sal. Para realzar el sabor, tueste primero las semillas en una sartén hasta que estén doradas.

En este plato no notará que el arroz con almidón ha sido sustituido por el nutritivo arroz caulí, bajo en carbohidratos. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Puedes añadir verduras al vapor para darle un poco de color y sabor.

Vieiras con morcilla y manzana

Añadir 1/2 pulgada del caldo de pescado, la mitad del ajo y el eneldo a la cazuela y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, bajar el fuego y añadir las almejas y las gambas y cocerlas al vapor durante unos 7 minutos con la tapa puesta. Dar la vuelta a las gambas a mitad de cocción para que se hagan por igual.

Pasar el líquido por un colador y añadirlo de nuevo al caldo restante. Deseche todas las almejas que no se hayan abierto, pele las gambas, córtelas en dados y resérvelas hasta que las necesite (puede conservar dos de las gambas enteras como guarnición sobre el risotto, pero asegúrese de que estén calientes al servirlas).

Añade el aceite de oliva, el ajo restante y las chalotas a la sartén y ponla a fuego medio, empieza a cocinar las chalotas en una sartén fría para que se ablanden suavemente en lugar de freírlas y caramelizarlas.

Una vez que el ajo y las chalotas estén chisporroteando suavemente, añadir el arroz y tostarlo en el aceite de oliva durante un par de minutos, antes de añadir el vino blanco. Se lleva a ebullición y se deja cocer hasta que el vino esté casi evaporado.

Antes de añadir la última cuarta parte del caldo, añada las almejas, las gambas cortadas en dados y la mantequilla. Probar el risotto – debe estar cocido con un ligero bocado al dente en el centro, ajustar la sazón si es necesario.