Receta de alitas de pollo al caramelo de soja
Alitas de pollo caramelizadas con mantequilla de cacahuete
Yo digo alitas de pollo caramelizadas con soja, y tú respondes “Hmm. Suena raro, pero potencialmente bueno”. Y entonces te digo que es esto. La receta de alitas de pollo que cambiará tu vida. La receta de alitas de pollo que te convencerá de que realmente merece la pena sacar las tijeras de ave y darle a ese paquete familiar de alitas el nuevo peinado que se merece, y luego un baño caliente en unos cinco centímetros de aceite.
Francamente, antes de preparar esta salsa, no había nada que pudiera convencerme de perder media hora entre semana limpiando alitas de pollo. Pero cuando un hombre me lo pide con la suficiente frecuencia (léase entre líneas: a los cuatro años de casada ya no podía ignorar las repetidas peticiones de alitas de MrGourmand), una chica tiene que hacer lo que tiene que hacer. Y si queremos ser sinceros, a mí también me ha funcionado bastante bien. La noche de las alitas es ahora la noche favorita de TODOS.
Aquí es donde te aconsejo -no, te ordeno- que hagas una gran cantidad de esta salsa. Se conservará durante varias semanas en la nevera, y se puede utilizar en cualquier cosa. Y me refiero a cualquier cosa. Muslos de pollo, por ejemplo. Unte con ella unos muslos de pollo y áselos. O salchichón. ¿Se te acabó la salsa barbacoa? Úsela en sus perritos calientes. El pollo a la parrilla le suplicará que lo unte un minuto antes de que salga de la parrilla. ¿Empiezas a ver cómo esto puede cambiar tu vida? ¿El condimento por excelencia?
Alitas de pollo caramelizadas al horno
A todo el mundo le gustan las alitas de pollo caramelizadas. Estas alitas de pollo al horno con miel y soja son una imitación de las populares alitas de pollo premarinadas que se venden en las tiendas. Todo lo que necesitas es miel, soja, vinagre y ajo. Acompáñalas con arroz frito o ensalada de fideos Vermicelli para una comida fácil entre semana.
La clave para que queden bien pegajosas en el horno sin tener que complicarse con la reducción de la salsa en el fogón o las lechadas de harina de maíz es escurrir los jugos acuosos del pollo a mitad del horneado antes de añadir la salsa de soja y miel. Es el exceso de jugos lo que impide que la salsa se reduzca en un jarabe para glasear las alitas.
En cuanto a las alitas, a mí me gusta utilizar alitas y pechugas (que a veces se venden como “bocaditos” de pollo). Las compro precortadas, como en la foto de abajo. También puede cortar las alitas enteras usted mismo (ver aquí) o simplemente hacer esta receta con alitas enteras.
Otros cortes de pollo: Para muslos y contramuslos con hueso, usa esta receta (trozos más grandes = no hace falta escurrir los jugos como con las alitas). Para muslos y pechugas deshuesados y sin piel, usa esta receta (sin piel = mejor salsa para un acabado salseado).
Alitas de pollo crujientes y caramelizadas
Precalienta el horno a 220C/fan 200C/gas 7. Pon las alitas de pollo en una bandeja de horno poco profunda y hornéalas durante 20 minutos. Mezcle el resto de los ingredientes. Una vez transcurrido el tiempo de cocción inicial, vierta la salsa sobre las alitas, mezclando bien para cubrirlas. Hornear durante otros 15-20 minutos, removiendo cada 5 minutos durante la cocción para evitar que el azúcar se queme y para cubrir las alitas, hasta que estén pegajosas y bien cocinadas. Páselas a una fuente de servir y raspe el glaseado restante de la bandeja por encima de las alitas. Dejar enfriar un poco antes de servir. Esparza más guindilla y exprima los limones carbonizados para servir.Productos utilizados en esta receta
Alitas de pollo al caramelo
Pruebe estas deliciosas alitas de pollo al horno umami con un toque dulce, salado y picante, que son lo último en comida japonesa para amigos. Son ideales para servir a una multitud y perfectas acompañadas de una cerveza fría, como en los izakayas (pubs) japoneses.
Precalentar el horno a 220C/fan 200C/gas 7. Poner las alitas de pollo en una bandeja de horno poco profunda y hornear durante 20 minutos. Mezcle el resto de los ingredientes. Una vez transcurrido el tiempo de cocción inicial, vierta la salsa sobre las alitas, mezclando bien para cubrirlas. Hornear durante otros 15-20 minutos, removiendo cada 5 minutos durante la cocción para evitar que el azúcar se queme y para cubrir las alitas, hasta que estén pegajosas y bien cocinadas. Póngalas en una fuente y vierta el glaseado restante de la bandeja por encima de las alitas. Déjelas enfriar un poco antes de comerlas. Esparza más guindilla y exprima los limones carbonizados para servir. Si te gustan las alitas de pollo, echa un vistazo a nuestros consejos para preparar las mejores alitas de pollo.
