Receta de Pechugas de pollo acarameladas
Pechuga de pollo con ketchup
Esta receta de pollo con cebolla caramelizada y ajo es una buena opción para una cena en otoño o invierno, cuando apetece tanto la comida casera. Y aunque es lo suficientemente buena para una fiesta, también es tan fácil de preparar que se puede hacer entre semana.
Las cebollas caramelizadas son un complemento estupendo para una gran variedad de platos. El dorado elimina el sabor ácido, sustituyéndolo por un toque salado y dulce. Además, la mezcla de cebolla y ajo mantiene las pechugas de pollo jugosas y tiernas.
Para ahorrar tiempo a la hora de la cena, prepare las cebollas caramelizadas con antelación. Guárdelas en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Si tiene una sartén lo suficientemente grande, considere la posibilidad de duplicar las cebollas, ya que saben muy bien en sándwiches o hamburguesas, con salchichas o mezcladas con pasta.
¿Cuál es el secreto de una pechuga de pollo jugosa?
Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne muy tierno. Este es el paso que garantizará que el pollo no quede seco ni duro.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la pechuga de pollo para que no se seque?
Las pechugas de pollo son susceptibles de secarse cuando se cocinan demasiado, por lo que es mejor cocinarlas rápidamente a fuego fuerte. Por eso, las pechugas de pollo que mejor se cocinan son las cocinadas en sartén, salteadas, asadas o a la parrilla. La cocina es especialmente fácil porque se puede hacer una salsa en la misma sartén.
¿Cómo consiguen los restaurantes que la pechuga de pollo esté tan tierna?
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado “Aterciopelado de pollo con bicarbonato sódico”. Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera.
Pollo caramelizado con azúcar moreno
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado Aterciopelado de Pollo con bicarbonato sódico.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
Pechugas de pollo al horno
Las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas encabezan la lista de recetas esenciales para hacer entre semana. Saben deliciosas con casi cualquier sabor que les añadas, a la vez que aportan una gran fuente de proteínas a tus comidas. Lo mejor (y lo peor) de esta versátil carne es que se cocina rápidamente, lo que significa que tienes que saber cómo cocinar correctamente las pechugas de pollo sin piel para conseguir el mejor sabor y textura en tus platos. Siga nuestros consejos sobre cómo cocinar pechugas de pollo en el fogón, así como otros métodos y recetas fáciles para cocinar pechugas de pollo jugosas y tiernas.
Las pechugas de pollo deshuesadas son un alimento básico para cualquier cocinero con poco tiempo porque se cocinan más rápido que las pechugas de pollo con hueso. Las pechugas de pollo son susceptibles de secarse cuando se cocinan demasiado, por lo que es mejor cocinarlas rápidamente a fuego alto. Esto significa que la mejor forma de cocinarlas es en sartén, salteadas, asadas o a la parrilla. La cocina es especialmente fácil porque se puede hacer una salsa en la misma sartén.
Receta de fondo de pollo
Seleccione una valoraciónDar Pechuga de Pollo Caramelizada sobre Arroz Basmati 1/5Dar Pechuga de Pollo Caramelizada sobre Arroz Basmati 2/5Dar Pechuga de Pollo Caramelizada sobre Arroz Basmati 3/5Dar Pechuga de Pollo Caramelizada sobre Arroz Basmati 4/5Dar Pechuga de Pollo Caramelizada sobre Arroz Basmati 5/5
La víspera, enjuague las pechugas de pollo, séquelas con papel absorbente y córtelas por la mitad horizontalmente. Recorte las cebolletas, enjuáguelas y córtelas en aros finos. Recortar los chiles, enjuagarlos, quitarles las semillas y cortarlos en aros finos.
Al día siguiente, cocer el arroz. Derretir la mantequilla en un cazo y cocer el arroz en él, removiendo brevemente. Verter agua suficiente para que el arroz quede cubierto unos dos centímetros. Sazonar con sal, llevar a ebullición, tapar y cocer a la temperatura más baja durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, escurrir el pollo y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y cocinar la carne a fuego medio por todos los lados, de 6 a 8 minutos en total. Añadir el azúcar, caramelizar y desglasar con 50 ml (aproximadamente 1/4 de taza) de la marinada. Servir el arroz en cuencos y distribuir el pollo por encima. Decorar con cilantro fresco y semillas de sésamo.
