Receta de Pollo a la juliana
Receta francesa en juliana
Aunque esta juliana de pollo y champiñones parezca un plato francés, la verdad es que en Ucrania la hacemos más que en Francia. Todas las familias de Ucrania conocen este maravilloso plato y lo preparan muy a menudo. De hecho, es uno de los platos más populares y a menudo se puede pedir en los restaurantes ucranianos.
No voy a decirle quién inventó esta juliana de pollo y champiñones, porque no lo sé. En cambio, les diré lo sabroso que es este plato, porque SÍ LO SÉ. ¡Es ESPECTACULAR! Me encanta la combinación de setas sabrosas, pollo, salsa cremosa y queso fundido. Todos los sabores combinan muy bien y es imposible parar de comer.
Mi mamá hace este Julienne de Pollo y Champiñones con crema, pero yo estoy usando leche al 2% en su lugar para ahorrar unas cuantas calorías. Por supuesto, el plato sabe más cremoso si se utiliza leche y media, pero la diferencia de sabor es sutil. Os dejo la decisión a vosotros, amigos.
Tradicionalmente, este plato se sirve como aperitivo, aunque he descubierto que puede servir como cena completa por sí solo o podría servirse con una guarnición como puré de patatas, arroz hervido o ensalada fresca.
¿Cómo se corta un pollo en juliana?
Cómo cortar en juliana las pechugas de pollo para salteados. Si quieres pechuga de pollo en tiras para un salteado, córtala como si fueran lonchas, pero luego coge esas mismas lonchas, apila unas cuantas y córtalas a lo largo.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír pechuga de pollo?
Coloque las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocínelas durante 6-8 minutos, hasta que se doren por el primer lado. Dar la vuelta a las pechugas de pollo y cocinar otros 6-8 minutos, hasta que un termómetro de carne indique 165 grados F en la parte más gruesa del pollo.
¿Qué es un corte en juliana en un pollo?
La juliana se refiere a los ingredientes que se cortan en tiras largas, finas y de tamaño uniforme de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho y dos pulgadas de largo.
Pechuga de pollo en juliana
Si decides sorprender a tus invitados con un aperitivo variado, puedes preparar unas elegantes tartaletas de pollo y champiñones. Gracias a la salsa de nata agria y leche, el aperitivo quedará jugoso y tierno. Es perfecto para una mesa de Año Nuevo. La juliana en tartaletas es una realización cómoda y apetitosa.
sDelicioso aperitivo caliente – juliana de pollo con champiñones. Esta es una receta de juliana de filete de pollo y champiñones en salsa de crema agria. Puede cocinar este plato no sólo en cocotte, sino también en ollas de cerámica. Cocción: 1 hora Raciones: 4 Ingredientes…
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Receta de juliana de champiñones
2. En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Freír el pollo durante unos 5 minutos (hasta que la carne ya no esté roja), luego añadir la cebolla y cocinar otros 2 minutos. Añadir los champiñones, salpimentar y cocinar hasta que estén hechos (unos 10 minutos).
3. Para preparar la salsa cremosa, derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, añadir la harina. A continuación, añadir poco a poco la leche (una pequeña cantidad cada vez), removiendo con cuidado para evitar grumos. A continuación, añadir la nata agria y sazonar la salsa con sal y pimienta.
5. Engrasar ligeramente 4 ramequines pequeños (uno por persona). Ponga unas 2 cucharadas de la mezcla de pollo y champiñones en cada ramequín. Si le sobra mezcla, repártala uniformemente entre los ramequines.
Ensalada de pollo en juliana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Aunque tenga el mejor cuchillo de chef y lo afile cuidadosamente después de cada uso, el pollo puede resultar un poco resbaladizo al cortarlo. Al igual que con el bacon o la panceta -o cualquier otra carne, en realidad-, si lo coloca en un plato y lo mete en el congelador durante unos 15 minutos, se endurecerá y será más fácil cortarlo con precisión.
Toda la materia muscular tiene un grano. Las fibras musculares se alinean en la dirección en que se contraen. La orientación de su cuchillo con respecto a este grano determinará la longitud de las fibras musculares en una loncha de carne individual, lo que a su vez tendrá un profundo efecto en lo tierna o dura que sea la carne.
La pechuga de pollo es un poco diferente a la mayoría de los cortes de carne que encontrará, ya que el grano no es uniforme en toda la mitad de la pechuga de pollo. Este es un diagrama aproximado de la orientación del grano en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel:
