Receta de Pollo en salsa negra
Adobo de pollo con salsa de soja oscura
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Pollo con Jengibre y Soja (Instant Pot)Pollo con Jengibre y Soja – Fácil y delicioso pollo estofado asiático con jengibre y salsa de soja que sólo lleva 4 ingredientes principales y 8 minutos en una olla Instant Pot.
Es rápido, fácil y el pollo queda tierno, jugoso y prácticamente se cae de los huesos. Yo utilizo muslos y alitas de pollo, pero se puede utilizar prácticamente cualquier parte del pollo: pechugas, muslos, muslos, alas o pollo entero.
Yo he utilizado alitas, muslos y muslos de pollo. Para la cocina asiática, solemos cortar los muslos de pollo en 2 o 3 trozos. Se pueden utilizar sólo alitas o todos los muslos. Si utiliza los muslos enteros, cuézalos a presión durante 10 minutos. Si no tiene salsa de soja dulce, aumente la salsa de soja a 3 cucharadas y añada 1 cucharada de azúcar a la salsa. Si no tiene una olla instantánea, puede preparar este pollo con soja y jengibre en una olla de cocción lenta o en la cocina. Si utiliza una olla de cocción lenta, cocine a fuego alto durante 3 horas. En la cocina, fríe el pollo y sigue las instrucciones anteriores. Cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo esté tierna. Puede freír el pollo en una sartén antiadherente en lugar de utilizar el modo saltear. También puede omitir este paso.
Salsa de judías negras
No hay que confundirla con las salsas de soja oscuras de China o Japón, la salsa de soja negra es un condimento hiperdulce originario de Tailandia. Salada y dulce a la vez, esta salsa oscura y almibarada se crea añadiendo melaza o azúcar a una variedad ya oscura de salsa de soja. Cuando se añade a una salsa para saltear o al curry, ayuda a los cocineros a obtener rápidamente un perfil de sabor diverso.
La salsa de soja básica, llamada shoyu, se elabora fermentando soja, trigo, agua y sal con un agente enzimático saludable llamado Aspergillus oryzae. Cuanto más trigo contenga una salsa, más ligera, dulce y menos salada será. Por el contrario, menos trigo suele significar una salsa más oscura y salada. Cuando no se utiliza trigo en absoluto, esta salsa de soja tradicional se denomina tamari.
Cuando se desea la salsa de soja más oscura y dulce, muchos chefs recurren a la salsa de soja negra. Para conseguirla, algunos preparan la suya propia calentando una salsa de soja oscura y disolviendo en ella melaza o azúcar de palma hasta obtener la consistencia de un jarabe. Otros recurren a una mezcla manufacturada como las de las marcas Dragon Fly® o Pearl River Bridge®. En 2011, la marca Koon Chun® promete incluso una experiencia de doble salsa de soja negra.
Receta de salsa negra
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Enjuagar el pollo en agua fría y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Mezclar el pollo, la salsa de soja, ¼ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de vino, ½ cucharada de aceite vegetal, la harina de maíz y la sal en un bol grande. Reservar y dejar marinar durante 10 minutos.
Calentar la cucharada de aceite vegetal restante en un wok o sartén grande a fuego medio-alto, añadir las chalotas y sofreírlas durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Añadir el pollo y saltear a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté medio cocido. Poner la mezcla de judías negras y las guindillas encima del pollo.
Receta de Jajangmyeon
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio web. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Calentar aceite, sofreír los ingredientes mezclados (cebolla roja, ajo y guindillas secas), las hojas de curry, la hoja de pino enroscada, el cardamomo, el anís estrellado, el clavo, la canela en rama y la hierba limón hasta que desprendan aroma y se separe el aceite.
Ha hecho clic en un enlace de terceros y está a punto de abandonar el sitio web. Tenga en cuenta que no tenemos control alguno sobre dichas plataformas de terceros y que no las respaldamos ni aceptamos responsabilidad alguna por ellas, incluidos su contenido, exactitud o funcionamiento. Por lo tanto, su interacción con estas plataformas enlazadas corre por su cuenta y riesgo. No aceptamos responsabilidad alguna por dichas plataformas de terceros ni por sus términos y condiciones. Lea más en nuestras Condiciones de uso aquí
