Pollo nevado coreano con queso, receta crujiente paso a paso

Pollo nevado coreano, receta crujiente paso a paso

El pollo nevado coreano es una receta de pollo frito crujiente que se termina con una capa sabrosa de queso en polvo y un toque cremoso. Queda jugoso por dentro, dorado por fuera y con ese contraste entre salado, ligeramente dulce y muy adictivo que ha hecho popular este estilo de pollo.

Si buscas cómo hacer pollo nevado en casa, aquí tienes una versión sencilla con ingredientes corrientes, un paso a paso claro y varios consejos para que el rebozado quede bien adherido y crujiente.

Ingredientes para el pollo nevado

• 700 g de pollo troceado, mejor en tiras o piezas pequeñas
• 1 huevo
• 120 g de harina de trigo
• 60 g de maicena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría, la necesaria para la masa
• Aceite para freír

Para el acabado nevado

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de yogur natural o crema agria
• 1 cucharadita de miel
• Queso en polvo al gusto
• Un poco de cebolla muy fina o cebollino picado, opcional

Cómo hacer pollo nevado coreano

1. Salpimenta el pollo y déjalo reposar unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear y el ajo en polvo. Añade el huevo y un poco de agua fría hasta obtener una masa espesa, suficiente para cubrir bien el pollo.
3. Introduce las piezas de pollo en la masa y remueve para que queden bien impregnadas.
4. Calienta abundante aceite y fríe el pollo en tandas hasta que quede dorado y cocinado por dentro. Si quieres un acabado más crujiente, haz una segunda fritura corta.
5. Mezcla aparte la mayonesa, el yogur y la miel hasta conseguir una salsa suave.
6. Sirve el pollo recién hecho, añade por encima un toque ligero de salsa y espolvorea queso en polvo al gusto para conseguir el efecto nevado.
7. Termina con cebolla fina o cebollino si quieres un contraste fresco.

Consejos para que quede más crujiente

• Usa agua bien fría en la masa para que el rebozado quede más ligero.
• No llenes demasiado la sartén para que el aceite no pierda temperatura.
• Añade la salsa justo al final para que la cobertura no se ablande antes de tiempo.

Con qué acompañarlo

Este pollo nevado combina muy bien con arroz blanco, patatas gajo o una ensalada sencilla. Si te apetece seguir con más ideas de aves, también puedes probar el pollo tapado peruano o el pibipollo yucateco.