Pollo nevado coreano, receta crujiente paso a paso
Pollo nevado coreano, receta crujiente paso a paso
El pollo nevado coreano es una receta de pollo frito crujiente que se termina con una capa sabrosa de queso en polvo y un toque cremoso. Queda jugoso por dentro, dorado por fuera y con ese contraste entre salado, ligeramente dulce y muy adictivo que ha hecho popular este estilo de pollo.
Si buscas cómo hacer pollo nevado en casa, aquí tienes una versión sencilla con ingredientes corrientes, un paso a paso claro y varios consejos para que el rebozado quede bien adherido y crujiente.
Ingredientes para el pollo nevado
- 700 g de pollo troceado, mejor en tiras o piezas pequeñas
- 1 huevo
- 120 g de harina de trigo
- 60 g de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua fría, la necesaria para la masa
- Aceite para freír
Para el acabado nevado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de yogur natural o crema agria
- 1 cucharadita de miel
- Queso en polvo al gusto
- Un poco de cebolla muy fina o cebollino picado, opcional
Cómo hacer pollo nevado coreano
- Salpimenta el pollo y déjalo reposar unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
- Mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear y el ajo en polvo. Añade el huevo y un poco de agua fría hasta obtener una masa espesa, suficiente para cubrir bien el pollo.
- Introduce las piezas de pollo en la masa y remueve para que queden bien impregnadas.
- Calienta abundante aceite y fríe el pollo en tandas hasta que quede dorado y cocinado por dentro. Si quieres un acabado más crujiente, haz una segunda fritura corta.
- Mezcla aparte la mayonesa, el yogur y la miel hasta conseguir una salsa suave.
- Sirve el pollo recién hecho, añade por encima un toque ligero de salsa y espolvorea queso en polvo al gusto para conseguir el efecto nevado.
- Termina con cebolla fina o cebollino si quieres un contraste fresco.
Consejos para que quede más crujiente
- Usa agua bien fría en la masa para que el rebozado quede más ligero.
- No llenes demasiado la sartén para que el aceite no pierda temperatura.
- Añade la salsa justo al final para que la cobertura no se ablande antes de tiempo.
Con qué acompañarlo
Este pollo nevado combina muy bien con arroz blanco, patatas gajo o una ensalada sencilla. Si te apetece seguir con más ideas de aves, también puedes probar el pollo tapado peruano o el pibipollo yucateco.
