Receta de Queque de manzana rallada
Receta de tarta de manzana alemana
Esta deliciosa tarta de manzana rallada fue servida en el mejor restaurante aquí en el sur de Utah, Rococo’s Steakhouse. Estoy seguro de que me has oído hablar de él antes. Trabajé allí durante la escuela secundaria y los propietarios, la familia Sullivan, son amigos de mi familia desde hace mucho tiempo.
En lugar de manzanas cortadas en dados, como la mayoría de las tartas de manzana, las manzanas de esta tarta se rallan con un rallador de queso. Hace que cada bocado sea tan suave que casi se deshace en la boca. Calentamos cada trozo, lo rociamos con salsa de caramelo y lo acompañamos con una bola de helado de vainilla. Es increíble.
La tarta de manzana rallada era uno de los postres más solicitados. Digo “allí arriba” porque Rococo estaba en lo alto de la colina negra, con vistas a nuestra hermosa ciudad. La vista era increíble, sobre todo por la noche, cuando todas las luces de la ciudad estaban encendidas. Los clientes siempre pedían mesas con ventana para poder disfrutar de las vistas mientras comían. Hay muchas razones por las que echo de menos ese lugar y todavía estoy triste porque cerró sus puertas.
¿Cuál es la mejor manzana para la tarta de manzana?
La clave de una buena tarta de manzana es utilizar una gran variedad de manzanas para conseguir una mezcla de texturas y sabores: dulces, ácidas, crujientes y suaves. Para sacar el máximo partido a su tarta de manzana, pruebe a mezclar Honeycrisp y Granny Smith si prefiere una tarta más ácida, o si prefiere una experiencia más dulce, utilice Gala o Fuji.
¿Cómo se trituran las manzanas para hornear?
Al rallar, lo más fácil (y menos derrochador) es dejar el corazón intacto y utilizarlo como asa. Agarre la manzana por la parte superior e inferior del corazón y rállela en los agujeros grandes de un rallador de pala o de caja. Cuando llegue al corazón, gire la manzana 90 grados. Repita la operación hasta que sólo quede el corazón.
Tarta de compota de manzana
Me encanta una tarta de manzana fresca y casera en esta época del año. Pero, en realidad, me encantan en cualquier época del año. En mi libro son simplemente difíciles de superar. Mi receta de tarta de manzana utiliza manzanas que he rallado en el agujero más grande del rallador de caja. Me parece que la manzana rallada se mezcla bien en la masa de la tarta para darle ese sabor a manzana fresca por todas partes. Si no tienes un rallador de caja, puedes simplemente cortar los trozos de manzana muy bien y usarlos en su lugar. Pero, si es posible, definitivamente recomiendo rallar las manzanas para esta receta. ¡Está buenísimo!
El glaseado de sidra de manzana con especias que utilicé en esta receta de tarta de manzana también es una de esas cosas que puedes saltarte si por alguna razón prefieres hacerlo, pero te recomiendo encarecidamente que no te lo saltes. ¡Es una delicia!
Receta Fácil de Pan de Mono45 minsTarta de Terciopelo Rojo50 minsCómo saber si tu tarta está hechaLa Mejor Receta de Tarta Blanca {Ever}40 minsRobyn StoneRobyn Stone es esposa, madre, bloguera, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina. Bienvenido a Add a Pinch, donde comparto miles de recetas fáciles, deliciosas, probadas y perfeccionadas que encantarán a toda la familia.
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¿Qué mejor manera de alegrar un día gris y frío que un trozo de tarta de manzana de Dorset con, si se quiere, una cucharada de nata espesa o crema? La mayoría de los condados productores de manzanas elaboran algún tipo de tarta de manzana, pero la de Dorset se ha convertido en la más conocida. Es habitual en las panaderías y cafeterías locales y ganó un concurso para ser nombrado “Plato Nacional” del condado en 2006, celebrado como parte de la Semana de la Alimentación de Dorset de ese año.
Para aprovechar las manzanas que me habían sobrado, decidí preparar una tarta de manzana de Dorset. ¿Qué mejor libro de cocina que The Piddle Valley Cookbook, lleno de “las recetas favoritas de la gente del valle de Piddle”? Mi madre lo compró hace años, cuando vivíamos en Dorset, cerca del valle. Son sus notas al margen. Ahora está un poco manoseado y puedes encontrarlo, de vuelta en Dorset, en nuestra casa de West Bay.
Tiene dos recetas de tarta de manzana de Dorset. La primera parece un poco simple. Utiliza margarina en lugar de mantequilla, lo que supongo que es un signo de su época, ya que el libro se publicó en 1978. La segunda receta no es una tarta tradicional, no lleva bizcocho, sino un crumble de pan rallado, naranja, mantequilla y azúcar sobre manzanas estofadas.
Comentarios
Me encanta recibir el boletín de Dorie Greenspan cada semana y pensé en compartir el enlace para que pueda suscribirse, así como probar su receta para esta semana. Lo bueno de Dorie – bueno, en realidad hay muchas cosas que son grandes acerca de Dorie incluyendo sus maravillosos libros de cocina incluyendo el último Baking with Dorie es que ella incluye notas extensas para cada receta para ayudar a que sea tan perfecto en su cocina como lo es en la suya – aunque tengo que creer que cualquier cosa que sale de la cocina de Dorie tiene que ser mucho más sublime que lo que hago. Pero aún así, si puedo acercarme, estaré encantada y mis invitados también.
Mar Negro: Dispatches and Recipes Through Darkness and Light, de Caroline Eden, trata de seis lugares del Mar Negro, entre ellos Odessa, donde nació mi suegro. Leí sobre los cafés de Odesa, sobre la riqueza de su historia literaria y el bullicio de la vida, y preparé una sopa que me trajo un torrente de recuerdos. Os lo contaré en un próximo post.
Y volví a leer Más allá del viento del norte, de Darra Goldstein, y horneé la Tarta de manzana rallada de Sasha a partir de él. Darra es profesora emérita de ruso en el Williams College y autora de libros de cocina a la que admiro desde hace años. Aun así, cuando dispuse los ingredientes para hacer esta tarta, no estaba nada segura de que fuera a salir bien y apenas tenía una idea de cómo sería.
