Receta de Albóndigas con guisantes

Albóndigas marroquíes con guisantes

Las albóndigas con guisantes son un plato sencillo que gustará a todos, niños y mayores. Estos bocados de carne se preparan con una mezcla de carne picada, pan, queso parmesano rallado y huevos, y luego se cuecen en una salsa de tomates y guisantes, que hará que la preparación no sólo sea suave y suculenta, sino también una invitación irresistible a disfrutar de la salsa con un poco de pan fresco. Una receta exquisita pero rápida, que puede prepararse con una sola sartén, perfecta incluso para una cena de última hora. Sírvala como plato único, para acompañar con una guarnición de verduras, o como un rico segundo plato; en este caso también puede utilizar la salsa para condimentar la pasta, especialmente los espaguetis. Así que vamos a descubrir cómo preparar esta receta siguiendo nuestras instrucciones paso a paso.

Albóndigas yemenitas

Sólo faltan 14 días para unas merecidas vacaciones de dos semanas y estoy deseando hacer tantas cosas en tan poco tiempo. Jon y yo todavía tenemos que terminar de decorar nuestro apartamento y yo tengo mucho que escribir y cocinar para ponerme al día. Es aún más difícil ser periodista de día y bloguera gastronómica de noche cuando anochece tan temprano, porque cuando llego a casa ya ni siquiera puedo fotografiar mi comida. No sé absolutamente nada de fotografía y apenas sé para qué sirven la mitad de los botones de mi cámara, pero las dos cosas que sé sobre fotografía de alimentos son (1) no usar nunca flash y (2) hacer fotos de día, lo que para mí significa sólo los fines de semana. Y así, cada vez que cocino un plato increíble durante la semana, me enfado conmigo misma por no haberlo guardado para el fin de semana, porque me habría encantado compartirlo con vosotros. Durante mi descanso prometo abastecerme de muchas de mis recetas favoritas.

Una de mis recetas favoritas para pasar el frío invierno son estas reconfortantes albóndigas con salsa de tomate y guisantes. Lo creas o no, no soy nada carnívora; odio el filete, las lonchas de ternera o los embutidos, pero me encanta todo lo que tenga que ver con la carne picada. Es tan versátil: cambia las hierbas por otras y prepara una salsa con ingredientes diferentes y tendrás una comida completamente nueva en tu mesa esta noche.

Albóndigas iraquíes y arroz

Estas albóndigas jugosas, sabrosas y perfectamente salseadas son con las que crecí, literalmente. Mi padre las preparaba para cenar siempre que aparecía temprano para cenar o durante el fin de semana. Cada bocado era salado (en el mejor de los sentidos), lleno de sabor gracias a los aromas y las hierbas utilizadas, y complementaba los guisantes que rodeaban cada pequeño manojo de amor.Mi iteración favorita de este plato es cuando revolvía 4 huevos y los rociaba sobre las albóndigas guisadas y los guisantes. Después de 2 ó 3 minutos a fuego medio, quedaba un huevo ligeramente jugoso, la salsa y las albóndigas, creando el bocado perfecto para tomar con una rebanada gruesa de pan o pita.Mi parte favorita de este plato es la cantidad de sobras que sorprendentemente quedan. Hacen para un almuerzo perfecto o si eres como yo, un aperitivo de medianoche. ¡Disfrútelo!

Albóndigas con guisantes y zanahorias

Cuando me sobra carne cocida de un asado o un estofado, o incluso restos de filete, suelo picarla y utilizarla para hacer relleno, chili o albóndigas como estas boulettes (“bolitas”), un básico en el repertorio culinario de toda ama de casa francesa. Las boulettes se pueden servir solas con una ensalada o untadas con salsa barbacoa y acompañadas de puré de patatas. En este caso, están cubiertas con una salsa de tomate de cocción rápida salpicada de aceitunas verdes ácidas. Más recetas de Jacques Pépin

Jacques Pépin es un legendario chef francés y colaborador habitual de Food & Wine. Conocido por su trabajo en Le Pavillon de Nueva York y en su propio restaurante La Potagerie, Pépin también fue jefe culinario en Howard Johnson’s, el World Trade Center y el Instituto Culinario Francés.