Receta de Cordero a la provenzal
Cordero con tomates
El cordero es habitual en la cocina francesa y, en particular, en la provenzal. La paletilla de cordero cocinada a fuego lento es uno de los platos más fáciles de preparar que le proporcionará la satisfacción y los sabores intensos de una auténtica comida casera. Disfrute de esta receta de cordero con patatas asadas, una ensalada verde crujiente o judías verdes al ajillo (¡o las tres cosas!). Este plato acaparará todas las miradas, así que lo acompañes con lo que lo acompañes, ¡seguro que recibirás cumplidos!
No hay plato más fácil para una comida reconfortante entre familiares y amigos. Puede utilizar una pierna de cordero, pero la paletilla es más jugosa porque tiene un poco más de grasa. Cocinada en una cazuela gruesa (como una Creuset) que pueda ir al horno, me gusta colocar la carne simplemente sobre un lecho de varias ramitas de romero, cebolla y ajo para obtener un hermoso plato que sirve para 4 personas. Imprimir receta Pinchar receta Tiempo de preparación 10 minTiempo de cocción 3 h 5 minTiempo total 3 h 15 min
Este daube de cocción lenta es ideal para las noches frías de invierno. Estos maravillosos aromas flotan por toda la cocina mientras el tierno cordero se cocina suavemente en un rico y sabroso caldo aromatizado con rosas y hierbas. Y si tiene fuerza de voluntad para no comérsela enseguida, es mejor hacerla con un día de antelación y recalentarla en el momento de servirla.
Cordero a la provenzal en slow cooker
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es un trozo de carne con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
Estofado provenzal de cordero
Este clásico plato de cordero se cocina al estilo provenzal, que suele utilizar ajo y aceite de oliva. El hermoso diseño en forma de cruz y las verduras frescas y brillantes hacen de este plato un digno centro de la mesa. Ideal para acompañar patatas asadas o en puré, arroz, pasta o cuscús.
Este plato clásico de cordero se cocina al estilo provenzal, que suele utilizar ajo y aceite de oliva. El bello diseño cruzado y las verduras frescas y brillantes hacen de este plato un digno centro de la mesa. Ideal para acompañar patatas asadas o en puré, arroz, pasta o cuscús.
En un robot de cocina, triturar la mostaza, el ajo, el vinagre, la mitad de las hierbas, la mitad de la miel, la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta gruesa. Untar el cordero con la pasta. Colocar las verduras alrededor del cordero y rociar con el resto del aceite, la miel y las hierbas picadas. Meter en el horno y asar durante 15 minutos.
Retirar del horno y colocar el cordero sobre una tabla de cortar durante 10 minutos, destapado o cubierto con papel de aluminio. Cortar la carne en lonchas y servir con las verduras y el jugo acumulado. También se puede colar el líquido y reducirlo o espesarlo.
Recetas de cordero Barefoot contessa
Pelar el diente de ajo y picar grueso. Enjuagar el romero y sacudir para secarlo. Enjuagar los limones y cortarlos en gajos. Cubrir la pierna de cordero con 3 cucharadas de aceite de oliva y dejar marinar con los gajos de limón, la mitad de las hierbas y el ajo picado en una bolsa de plástico durante 24 horas en el frigorífico.
Sacar el cordero de la bolsa y raspar la marinada. Salpimiente el cordero y páselo con el resto de las hierbas y la marinada a una fuente de horno. Vierta 1 taza de agua. Hornear el cordero hasta que la piel se dore, unos 30 minutos. Enjuague el romero restante y añádalo a la fuente. Corte los bulbos de ajo por la mitad transversalmente. Mezclar con el aceite de oliva restante y añadir a la fuente. Dar la vuelta a la pierna de cordero y asarla otros 40 minutos. A continuación, pinchar hasta el hueso: Si la salsa es transparente, está lista. Si aún tiene sangre, asar otros 5-10 minutos. Sacar la pierna de cordero del horno y dejar reposar, tapada, unos 10 minutos. Cortar la carne a lo largo y servir.
