Receta de Costillas en salsa verde
Costillas de puerco en salsa
Enjuaga la carne y sécala. En una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Sazone la carne con 1 cucharadita de sal y póngala a dorar en la sartén (puede que tenga que hacerlo en dos tandas pequeñas). Tenga cuidado de no quemar los trocitos dorados del fondo de la sartén, ya que darán un gran sabor a la salsa. Una vez hecha, retire la carne de la sartén y apártela del fuego hasta que la salsa esté lista.
Mezcle bien la salsa. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto y vierta la salsa. Remover suavemente para soltar los trocitos marrones del fondo. Añadir las costillas doradas y 1 taza de agua a la salsa y tapar. Reduzca el fuego a bajo y cocine tapado hasta que las costillas estén tiernas, unos 40 minutos. Comprobar de vez en cuando si se necesita más agua.
Cuando la carne esté tierna, añade los chiles guero y comprueba de sal. Tenga mucho cuidado de no hacer la comprobación final de sal hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga la consistencia que desea. De lo contrario, el resultado final puede ser demasiado salado si se produce una reducción adicional de la salsa. Sirva con frijoles o arroz con tortillas de maíz calientes. Rinde para 4-6 personas.
¿Cuál es el mejor método para cocinar costillas?
La mejor y más infalible manera de asegurarse de que las costillas queden tiernas es hornearlas, tapadas, a baja temperatura. Nosotros las horneamos a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
¿En qué se remojan las costillas para que queden tiernas?
Remojar las costillas en vinagre de sidra de manzana durante dos horas. Sácalas del vinagre, sécalas y úntalas con los aliños por todos los lados. Colóquelas con la carne hacia arriba en una fuente de horno poco profunda, añada agua suficiente para cubrir el fondo de la fuente y envuélvalas bien con papel de aluminio. Cocer durante 3 horas a 300 grados F.
¿Debo hervir las costillas antes de hornearlas?
La elección es suya, pero para obtener el mejor sabor y unas costillas jugosas, no se recomienda hervirlas. La cocción prolongada a fuego lento consigue los mismos objetivos de ablandar y extraer la grasa sin perder sabor ni humedad.
Receta de costillas de ternera
Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de hacerlas a la parrilla o al horno. El sancochado se hace poniendo una olla con agua a punto de ebullición. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.
Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.
Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede hacer que la carne quede dura.
Costillas de cerdo en salsa roja
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del hoyo”, pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Costillas de cerdo mexicanas en salsa verde
El cerdo es uno de los tipos de carne más populares y versátiles, y suele ser la base de muchos platos deliciosos, ¡como las costillas de cerdo! Hay varias maneras de preparar costillas de cerdo en el Big Green Egg. En esta receta, no las marinamos ni las aliñamos, sino que las pincelamos con una salsa barbacoa casera mientras se cocinan. Como resultado, aún se puede saborear la hermosa carne de cerdo Livar debajo de la capa superior caramelizada.
Si desea recibir su dosis de inspiración por correo electrónico, regístrese en nuestro boletín mensual Inspiration Today y añada más sabor a su bandeja de entrada. Eso es todo lo que tiene que hacer para recibir las recetas más deliciosas, inspiradores menús de temporada, consejos prácticos y ¡mucho, mucho más!
