Receta de Mole de olla vegetariano.
Enchiladas vegetarianas
El mole de olla no es otra cosa que un delicioso caldo de carne con chiles mexicanos, es muy diferente a la espesa salsa de mole poblano que todos probablemente conocen o han escuchado, este platillo es muy saludable porque tiene muchas verduras y está lleno del hermoso sabor que le dan el epazote y los chiles.
El mole de Olla se puede hacer con carne de res o de cerdo y diferentes tipos de chiles, dependiendo de que tan picante te guste la comida, en esta ocasión solo use chiles guajillo y ancho porque no quería que fuera muy picante ya que esto lo van a comer mis hijos también, pero si puedes soportar el picante entonces agrega 3 chiles de árbol.
Uno de los ingredientes que caracterizan este platillo es el epazote fresco, una hierba mexicana, su sabor es bastante difícil de describir, pero le da una singularidad a esta receta, yo no tengo fresco, así que estoy usando epazote seco, otro ingrediente que se utiliza es el xoconostle, que es un tipo de tuna, similar a la tuna, pero si no encuentras aquí, no te preocupes.
Se pone la carne, los jitomates, la cebolla, el ajo, el epazote en una cacerola grande cubriendo todo con suficiente agua y se pone a cocer primero a fuego alto y una vez que este hirviendo, se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne este casi deshaciéndose, esto toma alrededor de 1 hr 45 min.
¿El mole puede ser vegetariano?
El mole poblano, que a menudo contiene más de 30 ingredientes, no suele ser vegano por su tendencia a contener caldo de pollo (y a veces manteca de cerdo). Afortunadamente, al utilizar caldo de verduras en su lugar, esta receta de mole poblano es 100% vegana.
¿De qué está hecho el mole de olla?
El mole de olla es una sopa tradicional mexicana. Se elabora con xoconostle (una especie de cactus comestible), calabaza, calabacín, judías verdes, maíz, patata, chambarete y carne de aguja, sumergidos en un caldo de chile guajillo y chile pasilla, sazonado con ajo, cebolla y epazote.
¿El mole de Doña María es vegetariano?
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Mole de tofu
Verás pozole servido en fondas en pleno junio, caldo de camarón caliente como uno de los platos más populares en los menús de los restaurantes de playa, y el famoso mole de olla siendo servido, chisporroteando caliente de la olla, en los mercados de todo el país en los picos de calor del mediodía.
He leído que tomar algo caliente en verano refresca. Resulta que se cree que los chiles tienen el mismo efecto. Todos estos guisos mexicanos, citados anteriormente, tienen ricos caldos que suelen estar aromatizados con uno o más tipos de chiles.
Creo que este tipo de comidas en una sola olla son el epítome de lo prácticos y creativos que pueden ser los seres humanos: económicas, saciantes y tan sabrosas que tienen todo lo que se necesita para una comida en un tazón. Todas las culturas tienen su forma de preparar guisos. En México, el mole de olla es un plato muy apreciado que, por desgracia, no se ha popularizado en el extranjero… todavía.
El Mole de Olla tiene poco que ver con la salsa de mole que tanta gente fuera de México equipara con el Mole Poblano. Esa deliciosa salsa súper espesa hecha de chiles secos, semillas, nueces, especias, tomates, cebolla, ajo, chocolate y muchos otros ingredientes molidos juntos. Sin embargo, el mole de olla es un guiso muy apreciado.
El mole es vegetariano
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
A principios de mes compré por impulso en Costco la bolsa de bombones de Halloween más grande que he visto en mi vida y, privando a los niños de sus limosnas, me he pasado las últimas cuatro semanas comiéndomela entera casi sin ayuda de nadie. Entonces, ¿qué hacer cuando se acaba la provisión de chocolate de un mes? ¡Tener más! Pero esta vez, a base del complejo y rico mole poblano.
El mole es un término que abarca muchas salsas diferentes en México, pero es el mole Poblano -una espesa y sabrosa salsa de chile y chocolate del estado de Puebla- el más sinónimo de “mole” en todo el mundo. Esta salsa suele incluir veinte o más ingredientes, muchos de los cuales requieren su propia preparación, y se tarda muchas horas en completarla.
Hay recetas rápidas por ahí, pero yo quería la experiencia de todo un día de preparación de un verdadero mole. Generalmente me gusta ajustar las recetas sobre la marcha, pero con un proceso tan largo hasta llegar al producto final, esto no parecía posible. Así que opté por recurrir a mi fuente de confianza para la cocina mexicana, Rick Bayless, para que me guiara en mi empresa del mole.
Receta de mole vegetariano
¿Mole de olla 2? ¿Por qué mole de olla 2? ¡Lo preparé un poco más picante y probé el Xoconostle por primera vez en mi receta! ¡Es delicioso! ¡Gracias por acompañarme en mi viaje gastronómico! La receta original de mole de olla en mi blog también es sabrosa. Es una versión mejorada del caldo de res cocido.
Estoy muy contenta de poder compartir vídeos de mis recetas con vosotros. ¡Soy una persona visual cuando se trata de comida! Los colores y las imágenes son muy importantes para mí. Espero que estén disfrutando como yo estoy aprendiendo en el camino. ¡Gracias por seguirme!
¿Qué es el xoconostle? El Opuntia joconostle, o par espinoso, se utiliza sobre todo como condimento en la cocina mexicana. Es un cactus ácido que se utiliza para preparar mermeladas y dulces, pero también es delicioso en platos salados.
El mole de olla es primo cercano del caldo de res. Aunque se llama mole, en realidad no tiene nada que ver con el mole tradicional como pensamos. La palabra mole se utiliza para describir una receta preparada con muchos ingredientes en una olla.
