Receta de Lengua mechada
Unas costillas de puerco con papas asadas
Este plato tradicional utiliza una práctica culinaria española consistente en ensartar tiras de tocino de cerdo en trozos gruesos de carne magra de vacuno, más barata, para que queden más tiernos y menos secos. De ahí el nombre de mechado. Los trozos de ternera mechados se marinan en vinagre, salsa de soja, zumo de calamansi, ajo machacado, pimienta negra y laurel, se doran rápidamente por todos los lados en aceite caliente o manteca de cerdo, y luego se cuecen lentamente en su adobo con caldo de sopa, rodajas de cebolla y salsa de tomate hasta que estén tiernos y el líquido se reduzca a una salsa espesa y sabrosa.
A lo largo de los años, el nombre del plato ha ido englobando cada vez más variaciones que utilizan lonchas más finas o incluso cortes huesudos de ternera y que han prescindido por completo del proceso de mechado. Una variante más reciente del plato puede parecerse más a un estofado de ternera.
Lettris es un curioso juego clónico del tetris en el que todos los ladrillos tienen la misma forma cuadrada pero diferente contenido. Cada cuadrado lleva una letra. Para hacer desaparecer cuadrados y ahorrar espacio para otros cuadrados hay que ensamblar palabras en inglés (izquierda, derecha, arriba, abajo) a partir de los cuadrados que van cayendo.
Receta de Estofado de Res Colombiano | Cómo Hacer Estofado de Res | SyS
Lengua de Res Guisada Puertorriqueña | Cuando era muy joven, solíamos pasar los veranos en Florida con la familia. Y recuerdo que, durante una de esas visitas, tuve mi primera experiencia con la lengua de res.
Mi Titi Denny estaba haciendo un estofado de lengua de vaca y mi Tio Jorge decidió que era el momento oportuno para torturarme persiguiéndome con la lengua. Cualquier otro niño habría sido reacio a sentarse a cenar esa noche, pero la curiosidad pudo conmigo y me senté con un plato de lengua guisada y arroz.
Spoiler alert: me encantó. Y me sigue gustando. Puede que no sea el corte de carne más atractivo del mundo -especialmente si tu introducción a él implica ser perseguido por una casa- y requiere un poco de práctica para limpiarlo. Pero si eso es lo único que le detiene, permítame hacerle cambiar de opinión.
El sabor y la textura de la lengua de vaca son extraordinarios cuando se preparan de la forma adecuada. Hoy estoy emocionada de asociarme con Rumba Meats, proveedor de carnes variadas de fácil acceso, para mostrarles nuestra manera favorita de disfrutar la lengua de vaca en una mesa puertorriqueña. Y lo FÁCIL que es encontrarla y prepararla.
CÓMO COCINAR CARNE DE VACUNO LENGUA MECHADA
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El mechado es un plato de ternera estofada originario de Filipinas inspirado en los métodos culinarios de España, de la que fue colonia. La salsa de soja y el calamansi son ingredientes clave del líquido de cocción.
El nombre mechado deriva del término español mecha, que significa “mecha”, por el parecido de la carne mechada con una vela[1]. El término se adoptó en el idioma filipino como mitsa, aunque la grafía mitsado para el plato es poco ortodoxa y rara vez se ve.
La versión tradicional del plato utiliza una práctica culinaria española consistente en ensartar tiras de tocino de cerdo (las “mechas”) en cortes gruesos de ternera barata (en concreto, el chuletón) para darle suculencia y sabor. La carne mechada se adoba con salsa de soja, calamansi y pimienta negra. A continuación, se doran rápidamente por todos los lados en aceite caliente y se guisan en el adobo con caldo de carne, cebollas y laurel hasta que estén tiernas; el líquido se reduce a una salsa espesa. A menudo se añade salsa de pescado como condimento. El plato puede cocinarse en salsa de tomate en una cazuela de barro[2].
Receta de lengua mechada 2022
Limpia la carne. Hacer agujeros en la carne desde ambos extremos longitudinalmente, asegurándose de que se juntan en el centro. Mezclar los ingredientes del relleno y rellenar la carne hasta el fondo del agujero. Mezclar los ingredientes de la marinada y marinar la carne, tapada, en el frigorífico, durante toda la noche.
Añadir el aceite y la hoja de laurel a la olla y, a fuego fuerte, dorar la carne por todos los lados. Baje el fuego a medio y añada los ingredientes para guisar. Poner en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego alto durante 1 hora y media. Añade las patatas y cocina 1/2 hora más a fuego alto o hasta que las patatas estén tiernas.
Retira la carne a la tabla de cortar y cúbrela con papel de aluminio. Añade la maicena al líquido de cocción y llévalo a ebullición. Reduzca el líquido a la mitad. Sirva la carne cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor en una fuente rodeada de patatas y cubierta con el líquido de estofar.
