Receta de Lomo al horno con tocineta
Solomillo de cerdo envuelto en bacon allrecipes
El solomillo de cerdo es uno de los cortes de carne más magros y tiernos del mercado, por lo que también puede resultar un poco caro. El lomo de cerdo, por otro lado, puede ser a menudo una opción económica si buscas un corte de carne tierno que se cocine bien para una multitud. Esto es lo que debe saber antes de cocinar cualquiera de las dos carnes y cómo diferenciar el solomillo de cerdo del lomo de cerdo.
Puede que los nombres sean casi iguales, pero el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo son cortes de carne diferentes. El solomillo de cerdo es un corte de carne largo, estrecho y sin espinas que procede del músculo que recorre la espina dorsal. El lomo de cerdo es más ancho y plano, y puede ser deshuesado o con hueso. El lomo de cerdo procede de la parte trasera del animal.
Ambas son carnes magras, pero sus formas, grosores y tamaños son tan diferentes que no es buena idea utilizarlas en lugar de la otra. Es probable que cocines demasiado el lomo de cerdo (es más pequeño y se cocina más rápido), y los ingredientes que se cocinan con lomo de cerdo pueden quemarse antes de que el lomo alcance la temperatura si lo utilizas en lugar del lomo más pequeño.
¿Se hornea el lomo de cerdo tapado o destapado?
Para obtener una superficie crujiente en el asado de lomo de cerdo, asegúrese de que el horno está totalmente precalentado antes de introducir la carne y no la cubra mientras se asa.
¿Debo envolver el lomo de cerdo en papel de aluminio antes de hornearlo?
1. ¿Debo cubrir la carne de cerdo con papel de aluminio al cocinarla? Como el solomillo de cerdo es bastante magro, cubrirlo con papel de aluminio mientras se hornea puede ayudar a evitar que se seque.
Lomo de cerdo deshuesado envuelto en bacon
El lomo de cerdo envuelto en bacon es jugoso, sabroso y rebosa sabor a hierbas. Con 5 sencillos ingredientes, además de sal y pimienta, tendrá este plato principal digno de un restaurante listo para servir en menos de una hora.
Hay algunos elementos de esta receta que la distinguen de otras similares. En primer lugar, un método infalible para envolver uniformemente el lomo con tocino. En segundo lugar, frotar la carne de cerdo con una mezcla aromática de aceite de oliva, romero y ajo antes de envolverla en tocino. Y por último, pero no menos importante, asar en una rejilla para horno dentro de una bandeja para hornear con borde para que el tocino quede crujiente de manera uniforme.
El solomillo de cerdo envuelto en bacon es un plato principal fácil de preparar entre semana, pero elegante para una cita o una cena. Además, puede prepararse con un día de antelación, lo que resulta muy práctico para ocasiones especiales en las que hay que preparar otros platos.
Envuelva un extremo de las tiras de bacon una a una sobre el solomillo de cerdo. Repita la operación con el extremo opuesto de modo que se superponga al primero y cubra completamente el cerdo. Colóquelo en una rejilla apta para horno dentro de una bandeja para hornear con reborde forrada con papel de aluminio. Asar en un horno precalentado a 425˚F de 25 a 30 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y la temperatura interna del solomillo registre al menos 145˚F en un termómetro para carne o un termómetro de lectura instantánea. Retire del horno y deje reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
Lomo de cerdo envuelto en tocino al horno
Una de las primeras cosas que aprendí de mi madre sobre cocinar carne es que grasa = sabor. Si tienes cortes magros de carne, a menudo tienes que hacer algo para introducir grasa en la carne para que sepa mejor y para evitar que se seque.
En este sentido, aquí tienes un truco que puedes utilizar con un asado de lomo de cerdo, un corte relativamente magro, para aumentar el sabor y mantenerlo jugoso. Sólo tienes que dorar el asado primero en la estufa y luego envolverlo en tiras de tocino para asarlo. Mientras el asado se cocina, el bacon lo bañará de sabor.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Tiempo de cocción del solomillo de cerdo envuelto en bacon
No cocino carne de cerdo muy a menudo, y creo que es porque tiendo a quedarme sin ideas para “la otra carne blanca”. Además, los cortes de cerdo que más me gustan, como los solomillos y los asados, suelen ser caros, por lo que no los tengo a mano.
Sin embargo, hace poco busqué una oferta, me hice con este lomo y busqué ideas en mis libros de cocina y páginas web favoritas. Pues bien, resulta que encontré una en el lugar menos pensado: ¡un vídeo de Youtube de un chef de Lights, Camera, Cook!
Lo divertido de encontrar recetas en Youtube es que puedes ver el proceso en acción y leer las opiniones de los demás sobre el plato. Incluso antes de hacerlo, me di cuenta de lo sencillo que sería.
Todo lo que se necesita es un puñado de ingredientes básicos y unos 10 minutos de trabajo de preparación. Tras untar la carne de cerdo con una mezcla aromática de chile en polvo, comino, pimentón, sal, pimienta y canela, se cubre con unas tiras de beicon y se introduce en el horno caliente. Mientras tanto, en un cazo pequeño se mezclan el azúcar moreno, la harina, el vinagre de sidra y un poco de mostaza seca, se cuecen a fuego lento hasta obtener un almíbar glaseado y se vierten sobre el cerdo. Otros 15 minutos en el horno permiten que el glaseado impregne la carne y le dé un sabor dulce muy sutil que sé que le encantará. Servido con patatas asadas y algunas verduras al vapor, ¡tendrás una cena deliciosa en menos de una hora y una nueva fuente para encontrar recetas fáciles y sabrosas!
