Receta de Lomo de cerdo con salsa de naranja
Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja
No he comido muchos solomillos de cerdo y no ha ayudado que a Cade tampoco le hayan interesado. De vez en cuando me metía en la vieja aplicación de Pinterest y seguro que aparecía otro lomo de cerdo en primer plano. Ahora sé todo acerca de los algoritmos y que Pinterest se había dado cuenta de que ralentizaba mi desplazamiento viendo las fotos, pero aún así, funcionó.
He estado probando y probando para convertir una carne a menudo insípida en una cena de domingo que no fuera un engorro pero que pareciera y supiera como la mejor comida casera de la historia. ¿La clave? Dejar reposar el aliño en la carne durante un día entero. ¿Y de qué aliño se trata? Basado en un viejo condimento de naranja y arándanos con el que mi hermana solía rellenar pollo empanado. ¡Oh, es tan bueno!
Cena de domingo, cena de vacaciones, o simplemente una agradable cena con la familia, esta versión glaseada de romero y naranja llena de sabor va a cambiar su opinión sobre el lomo de cerdo. Se ha convertido en uno de los platos favoritos de la familia.
¿De qué está hecha la salsa de naranja?
¿De qué está hecha la salsa de naranja? La salsa de naranja casera es deliciosa. Esta salsa dulce está hecha de zumo de naranja, azúcar moreno, sirope de arce puro, vinagre de arroz, salsa de soja, ajo picado y jengibre picado.
¿Cómo se hace la salsa de naranja?
En una cacerola mediana, añada el zumo de naranja, el azúcar blanco y moreno, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile rojo. Calentar durante 3 minutos a fuego medio. En un bol pequeño, batir 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua hasta formar una pasta. Añadir la pasta a la salsa de naranja y batir.
¿El solomillo de cerdo debe hornearse tapado o destapado?
Consejos para recetas
No es necesario cubrir la fuente de horno con papel de aluminio. Asegúrese de utilizar un termómetro de carne para comprobar la temperatura interna del cerdo. Para asegurarse de obtener un solomillo de cerdo jugoso, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado porque es un corte de carne magra que puede secarse rápidamente.
Salsa de naranja y jengibre para cerdo
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil acabar con una carne de cerdo seca e insípida, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Salsa de naranja para solomillo de cerdo
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
El verano pasado asistí a un almuerzo en el que se presentaron los mejores platos del libro de cocina Brother Jimmy’s BBQ, de la cadena de barbacoas del mismo nombre con sede en Nueva York. Entre las delicias a la parrilla que los cocineros caseros pueden preparar fácilmente -como bagre ennegrecido, portobellos marinados y ensalada de maíz y judías negras- destacaba un lomo de cerdo a la naranja con chipotle, que sonaba perfecto para asar en otoño.
Se adoba un lomo de cerdo en una mezcla sencilla pero potente de zumo de naranja, aceite de oliva, azúcar moreno, ajo y chipotles. Después de una noche en remojo, se vierte el adobo y se reduce con más zumo de naranja para crear el glaseado final y la salsa.
Esta salsa concentrada es la clave, ya que aporta un sabor dulce, ahumado y picante que realza plenamente la jugosa, aunque algo insípida, pieza de carne magra de cerdo. Es esta combinación de naranja y chipotle con un buen trozo de carne lo que me parece adecuado para la temporada, pero es un maridaje tan bueno que no se arrepentirá de probarlo en cualquier momento del año.
Solomillo de cerdo mermelada de naranja
El adobo y la salsa también funcionarían con otros cortes de cerdo si prefiriera chuletas de cerdo o un solomillo de cerdo. El método de cocción para esos cortes de carne sería diferente, pero todo lo demás sigue siendo igual.
¿A qué temperatura interna debe cocinarse un asado de cerdo? Cuando cocine carne, siga siempre las directrices de cocción seguras vigentes. Actualmente, la carne de cerdo debe cocinarse entre 145 y 165 grados Fahrenheit.
¿Cómo se cocina el lomo de cerdo para esta receta? El lomo de cerdo es un corte que requiere una cocción rápida a una temperatura más alta. A la parrilla funciona muy bien. Sólo tiene que marinar según la receta y luego asar a la parrilla mientras se cocina y servir con la salsa de naranja.
¡Hola a todos! Soy Julia, la cocinera y escritora detrás de las recetas aquí en Julia’s Simply Southern. Comencé mi sitio web para poder compartir recetas fáciles de seguir que cualquiera puede utilizar para poner una comida casera en la mesa. ¡Muchas gracias por visitarme!
