Receta de Lomo en salsa de almendras
Cerdo frito crujiente bajo en carbohidratos – Keto
Cuando se trata de asar un solomillo de ternera entero en el horno, hay dos maneras de hacerlo: rápido o no tan rápido. Para nuestro método más rápido, fácil y básico, basta con meter el solomillo de ternera en el horno y asarlo a fuego fuerte. Sin embargo, algunas recetas requieren asar inicialmente la carne a baja temperatura y luego subir la temperatura del horno para ayudar a que el asado se dore.
Cualquiera de estas estrategias puede dar como resultado el mejor asado de solomillo de ternera de su vida, siempre y cuando no lo cocine en exceso. Le mostraremos exactamente cuánto tiempo debe asar el solomillo de ternera para obtener los resultados más sabrosos, empezando por nuestro método más rápido y básico.
Para cocinar el solomillo de ternera, necesitará una bandeja para asar o una sartén grande, resistente y poco profunda con una rejilla en su interior. Los lados de la sartén deben tener de 5 a 7 cm de altura. Si no tiene una bandeja para asar con rejilla para el solomillo de ternera, puede utilizar una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas con una rejilla de alambre apta para el horno colocada en el interior. También necesitarás un termómetro para carne apto para horno.
Una pregunta habitual que hacen los novatos en el solomillo de ternera es: “¿Debo asar el solomillo de ternera en una rejilla?”. La respuesta es sí. Colocar la carne sobre una rejilla en una bandeja para asar la mantiene por encima de los jugos. Esto permite que el calor circule alrededor de la carne.
¿Cuál es el mejor método para cocinar el solomillo de cerdo?
Hornee el solomillo de cerdo en un horno a 400 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de los solomillos y de cuánto tiempo los haya chamuscado. Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea y retire la carne de cerdo del horno cuando alcance los 145 grados.
¿Debo tapar el solomillo en el horno?
No añada agua a la sartén ni cubra el asado. Ase en el horno precalentado hasta que el termómetro alcance las temperaturas de cocción indicadas a continuación. A continuación te indicamos cuánto tiempo debes asar el solomillo de ternera en función del tamaño del asado y del punto de cocción que prefieras.
SOLOMILLO DE CERDO CON PEPINO/ RECETA FÁCIL DE
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Receta fácil de solomillo de cerdo con almendras #shorts
A veces me enamoro de una receta a primera vista. Esto es lo que me pasó cuando vi Pork and Almonds en el blog Fine Dining at Home de Dave Chrichton. Dave quería crear un plato inspirado en España, y sirvió lomo de cerdo asado al horno, envuelto en jamón serrano, con una salsa de almendras y almendras tostadas. Cuando vi el plato, supe que quería hacerlo con la carne de cerdo cocinada al vacío en lugar de al horno, sin sorpresas. Acabé haciendo algunas modificaciones más, como prescindir de las patatas y de la panceta de cerdo. Para hacerlo aún más español, usé lomo de cerdo ibérico. No pude encontrar almendras Marcona, y utilicé almendras normales en su lugar, pero decidí ahumarlas. El resultado fue un plato absolutamente delicioso. A Kees también le encantó. Si no dispone de equipo sous-vide, puede cocinar el cerdo en el horno siguiendo las instrucciones de Dave. Esta es mi versión…
Extienda un trozo de papel de plástico, y encima coloque lonchas de jamón serrano en un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el asado recortado. Suelen caer trozos al coger una loncha de jamón serrano. No te los comas, resérvalos para acabar también con unos 30 gramos (1 oz) de recorte de jamón serrano.
Solomillo de cerdo en salsa de azafrán, almendras y nata.
Seleccionar puntuaciónDar Solomillo de Venado en Costra de Almendra con Salsa de Ciruela 1/5Dar Solomillo de Venado en Costra de Almendra con Salsa de Ciruela 2/5Dar Solomillo de Venado en Costra de Almendra con Salsa de Ciruela 3/5Dar Solomillo de Venado en Costra de Almendra con Salsa de Ciruela 4/5Dar Solomillo de Venado en Costra de Almendra con Salsa de Ciruela 5/5
Enjuague la carne de venado y seque. Porcionar en 4 porciones iguales. Salpimentar y enharinar. Batir los huevos y rebozar la carne. Pasar por las almendras fileteadas y presionar firmemente para que la carne quede completamente cubierta. Cocinar en 1 cucharada de mantequilla caliente en una sartén hasta que se dore por todos los lados. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocinar en el horno para terminar durante 25-30 minutos hasta que esté rosado por dentro.
Pelar las chalotas y cortarlas en dados pequeños. Saltearlas ligeramente doradas en una sartén pequeña con el resto de la mantequilla. Enjuagar, deshuesar y trocear las ciruelas. Cocer brevemente con las chalotas y desglasar con el vino. Añadir el vino de Oporto y el caldo y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente cremosas. Sazonar con la gelatina, sal y pimienta.
