Receta de Ragú de vaca con verduras

Receta de ragú de ternera

Piense en esta sabrosa salsa de carne como un cruce entre estofado de ternera y relleno de sloppy joe. Añada cebollas perla a sopas y salteados, o saltéelas en una sartén con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y azúcar. El maridaje perfecto para este ragú es nuestra Polenta de Coliflor. Mientras hierve la mezcla de caldo para la polenta, comience a cocinar la mezcla de carne. Mientras termina el ragú, la polenta se irá cocinando. La adición de coliflor a la polenta tradicional aligera la receta. Para añadir más verduras a este ragú, añada zanahorias y chirivías durante el otoño.

En mi casa hubo opiniones encontradas. A mi marido y a mí nos gustó, pero a mi hija no. Lo serví sobre puré de patatas con ajo. Me encantaría probar la polenta de coliflor la próxima vez. También añadiría algunas hierbas frescas, probablemente albahaca, para darle un poco más de sabor. El pimentón ahumado también estaría bien.

Estaba un poco indecisa de probarlo, ya que algunas de las críticas decían que era soso. Estoy de acuerdo en que no está muy condimentado, pero me pareció agradablemente cálido (ya me entienden). Es el tipo de comida reconfortante que se te queda en los huesos. No pude hacer la polenta, ya que en mi tienda sólo tienen la polenta ya preparada. Utilicé una “hogaza” de polenta y la pasé por la sartén antes de comerla.

Recetas con sartén de ternera

Se ha enviado un correo electrónico de restablecimiento de contraseña a la dirección de correo electrónico registrada en tu cuenta, pero puede tardar varios minutos en aparecer en tu bandeja de entrada. Por favor, espere al menos 10 minutos antes de volver a intentar restablecerla.

A finales del siglo XIX, las suntuosas salsas de carne desarrolladas a partir del plato de Alvisi y servidas sobre pasta se disfrutaban habitualmente los días de fiesta y los domingos. Sin embargo, se trataba de un lujo que se permitían unos pocos adinerados, dado el elevado precio de la carne y la rica pasta al huevo.

En Pasta Evangelists, le llevamos el sabor de Italia a la puerta de su casa. Nuestros kits de pasta para cocinar en casa incluyen todo lo necesario para preparar un plato de pasta de calidad de restaurante en menos de 5 minutos: sólo tiene que cocer la pasta fresca, calentar la salsa cuidadosamente elaborada y añadir la guarnición incluida.

¿Tienes hambre? Pide comida para llevar de Pasta EvangelistsEntregamos platos de pasta calientes y listos para comer en más de 20 ciudades del Reino Unido. Nuestros chefs prepararán tu pasta fresca al momento y te la entregarán en tan sólo 15 minutos.

Recetas sencillas de carne picada

Esta comida cumple todos los requisitos. Fácil de preparar. Apta para niños. Abundante. Adaptable. Y a medida que los días y las noches se vuelven más ocupados (¿alguien más se siente como si estuviera en un constante Merry-Go-Round?) esta Salsa Ragú de Carne y Vegetales en Olla de Cocción Lenta es una buena opción para volver a casa.

Ahora que te he convencido (y apuesto a que ha sido fácil si has mirado las fotos aunque sea medio segundo), déjame darte algunos consejos. A mí personalmente me gusta usar mi olla de cocción lenta. Eso significa que hago mi mezcla de carne y verduras y la echo en la olla de cocción lenta para terminar. No tengo que preocuparme de lo tiernas que estén las verduras, porque al final del día en la olla de cocción lenta estarán perfectas. Si no quieres utilizar una olla de cocción lenta, no te preocupes, esto se puede hacer completamente en una sartén-sólo saltear más tiempo-hasta que las verduras estén tiernas.

Mi segundo consejo tiene que ver con los niños. Cuando mis hijos eran más pequeños se fijaban en cada trocito de verdura y eso convertía la cena en una quejumbrosa batalla de voluntades. No te preocupes, yo también lo tengo controlado (siempre es recomendable tener amigos con hijos mayores que los tuyos, ellos han pasado por eso. Lo entienden).

Salsa ragú de verduras

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Para mí es una reacción casi pavloviana: En cuanto veo los primeros copos de nieve del invierno, mis pies se dirigen hacia la encimera de la carnicería, mis brazos hacia el horno holandés más grande y mis dedos hacia la cuchara de madera (mi cerebro aún no sabe cómo hacer que las tres cosas hagan lo mismo al mismo tiempo).

A lo largo de los años, he retocado y perfeccionado esa receta boloñesa, probando todas las variables que se me ocurren para mejorar su sabor y textura y alinearlos un poco más con mis gustos personales. He creado varias variaciones sobre el tema, incluida esta Lasaña Boloñesa sin límites.

La boloñesa es una salsa de carne y la elección de las carnes es uno de los elementos más importantes. En No. 9 Park, Lynch utilizó una combinación de carne picada de ternera, cerdo y cordero. ¿Por qué? La ternera es rica en gelatina, pero poco sabrosa. Da a la salsa una textura suave y sedosa. La carne de cerdo es rica en grasa, con una cantidad moderada de sabor. Esa grasa se emulsiona muy bien en la salsa final. Por último, el cordero tiene mucho sabor, pero una textura más bien gruesa. Combinando los tres, se obtiene una mezcla sabrosa, grasa y sedosa, como la de las albóndigas o el pastel de carne.