Receta de Salpicón de res con nopales

Ensalada mexicana de ternera

¿Ya me habéis oído quejarme bastante del asqueroso calor que hace?    Ya estoy harta de oírmelo decir.    Pero maldita sea… ¡Yo no me apunté para este tipo de calor!    Me habría mudado al sur si es lo que quería.    Pero supongo que no puedo opinar.    Mis quejas han quedado sin respuesta.

Siempre me han gustado más las ensaladas de patata aliñadas con vinagre.    Me encanta la forma en que se filtra en las patatas calientes y les da un sabor tan seductor.    Esta es una de esas ensaladas de patatas.    Y se merece los máximos honores.    ¿Y por qué?    Porque no sólo hay patatas calientes empapadas en vinagre… también hay ternera tierna desmenuzada.    Y chipotles ahumados.    Y si eso no es suficiente para ti, también hay aguacate.

por Heather Schmitt-GonzálezTiempo de preparación: 10-15 minutos (+ 1 hora en el refrigerador)Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutosPalabras clave: a fuego lento plato principal ensalada guarnición carne chiles papas 4 de julio Super Bowl mexicano americano verano invierno otoño

Ingredientes (para 4-6 personas)InstruccionesPonga a hervir 1 cuarto de galón de agua en una cacerola mediana. Añada la ternera, el ajo y 1 cucharadita de sal. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Quitar la espuma gris que suba a la superficie durante los primeros minutos de cocción a fuego lento. Tapar parcialmente y cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 hora. Saque la carne del agua con una espumadera y déjela enfriar en un plato o en un bol. Desmenúcela cuando esté lo bastante fría para poder manipularla.

Salpicón de res

De todos los lugares en los que he estado en la Ciudad de México, por mucho, mi favorito es Coyoacán. Coyoacán es un pueblo de leyendas dentro de Ciudad de México. Fue el cuartel general de Hernán Cortés en su conquista de México, el hogar del gran artista mexicano Diego Rivera y el lugar de nacimiento de Frida Kahlo. El nombre de Coyoacán procede del náhuatl (la lengua de los aztecas) y lo más probable es que signifique “lugar de coyotes”.

Dentro de este mercado hay un local llamado Tostadas Coyoacán.    Es un destino obligado cada vez que vamos a Coyoacán. Este puesto tiene grandes bandejas de casi cualquier cobertura para una tostada que se pueda imaginar, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, lo tienen todo. Yo suelo pedir tres de mis favoritas, una de pata de rés, una de tinga y una de salpicón de rés.

Salpicón receta salvador

Por Molli|2019-06-26T10:44:49-05:0026 de junio de 2019|Categorías: Carne molida para tacos salsa a fuego lento, Recetas|Tags: aperitivo, mexicano auténtico, comida reconfortante, fácil, sabroso, comida mexicana, recetas mexicanas, comida para fiestas, pasta|

Por Molli|2018-07-25T17:41:27-05:005 de junio de 2018|Categorías: Salsa verde de enchilada a fuego lento, Recetas|Etiquetas: aperitivo, auténticamente mexicano, desayuno, brunch, comfort food, fácil, sabroso, saludable, comida mexicana, recetas mexicanas, Rápido y fácil, vegetariano|

Por Molli|2018-07-25T17:43:19-05:0022 de mayo de 2018|Categorías: Carne molida para tacos salsa a fuego lento, Salsa picante Morelia Taquería – chiles Ancho y Árbol, Recetas|Tags: aperitivo, carne de res, comfort food, crock pot, fácil, sabroso, mexicano, comida mexicana, recetas mexicanas, comida para fiestas, tacos|

Por Molli|2018-05-03T13:53:37-05:003 de mayo de 2018|Categorías: Salsa verde para enchiladas a fuego lento, Recetas|Tags: aperitivo, auténtica mexicana, comida reconfortante, fácil, saludable, recetas mexicanas, comida para fiestas, Rápido y fácil, tacos, verduras, vegetariano|

Receta mexicana

¡Salpicón! es el querido restaurante de Chicago famoso por su exclusivo menú mexicano. Su enfoque culinario único fusiona platos clásicos europeos con condimentos y sabores tradicionales mexicanos que dan como resultado platos tan maravillosos como el tartar de salmón curado con tequila. Este elegante libro de cocina incluye recetas para cada plato y ofrece sugerencias de maridaje para cada uno de ellos. Con impresionantes fotografías de la comida y del propio restaurante, el libro de cocina ¡Salpicón! es a la vez un bonito recuerdo y una fascinante introducción a la alta cocina mexicana.