Receta de Solomillo de ternera con salsa de setas
Medallones de solomillo de ternera con salsa de champiñones
“El día de San Valentín o cualquier otro día, ésta es una cena romántica para dos. El día de San Valentín, pruebe a cortar algunas verduras en forma de corazón utilizando un pequeño cortapastas con forma de corazón y las verduras que prefiera: calabaza, zanahoria, nabo blanco, todas son fáciles de utilizar para este tipo de preparación de verduras. Simplemente corte la verdura en rodajas (utilice una mandolina japonesa si dispone de una) de aproximadamente un octavo de grosor. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 60 segundos. Retirar, enfriar inmediatamente y cortar las verduras en forma de corazón. Es mucho más fácil cortar las verduras con un cortador en forma de corazón cuando se han escaldado. Saltéelas en un poco de mantequilla derretida en una sartén antiadherente durante un par de minutos. Salpimiéntalas, espolvoréalas con perejil picado y colócalas en el plato”.
El 1 de mayo de 2008 mi marido y yo empezamos una nueva aventura. Viviremos en una autocaravana de 37 pies mientras se construye nuestra nueva casa. Está en el campo, en un camino de tierra sin salida con muchos árboles. Durante los próximos 4 meses más o menos, la mayoría de las comidas se cocinarán en la barbacoa y la vida estará llena de desafíos.
Solomillo de ternera asado a fuego lento con salsa de setas al vino tinto
Este suculento solomillo de ternera con una lujosa salsa cremosa de champiñones casera es la combinación perfecta, ideal para cualquier comida casera para una ocasión especial, muy fácil de preparar y sin complicaciones. También se tarda menos de 1 hora en preparar y cocinar toda la comida. No hay nada más elegante y delicioso para servir a familiares y amigos. La receta de solomillo de ternera es fácil de asar en el horno después de un rápido sellado y con un simple condimento de ajo, sal y pimienta. Siéntase libre de sazonar con su mezcla favorita de condimentos o aliños, ¡pero no tanto como para no resaltar la fantástica salsa de champiñones! Sírvelo con mi puré de patatas cremoso sencillo y una deliciosa ensalada, ¡y tendrás la comida perfecta!
El solomillo es el corte más tierno de la ternera, prácticamente se deshace en la boca. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del solomillo. El solomillo tiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Al tratarse de la carne más tierna, su precio es muy elevado. Por eso la llamamos la carne de las “ocasiones especiales” y por eso querrá asegurarse de cocinarla bien. Merece la pena cada céntimo y las sobras se pueden reutilizar fácilmente en una sopa fabulosa, siendo mi favorita mi sopa de ternera pho de imitación o cortada en rodajas y añadida a mi clásico y sencillo Stroganoff de ternera, que está muy bueno hecho a la plancha y en rodajas y servido con huevos fritos o incluso en burritos o tacos. Todos los detalles de almacenamiento y congelación en las notas de la receta a continuación. La receta es sencilla y todo lo que necesita es un buen termómetro, una sartén o bandeja para hornear, hilo de cocina si lo va a atar usted mismo y un cuchillo de trinchar bien afilado.
Solomillo de cerdo a la crema de champiñones
Delicioso y fácil. La hice para mí y mi marido, por lo que tuve que ajustar el tiempo de cocción ya que tenía un corte más pequeño (¡y no hay que pasarse de cocción!) Utilicé jerez porque era lo que tenía a mano, pero imagino que estaría aún mejor con vino tinto.
Una receta estupenda y fácil de hacer. Lo hice para la cena de Nochevieja con amigos – seis en total. Pero, ayudó que compré el mejor corte de carne que pude encontrar en el supermercado (Kroger premium AA) y a todos les encantó. La salsa de setas al oporto era genial, todo el mundo vino por segundos, pero no era un montón de carne de la izquierda, ya que me costó $ 50. Servido con un plato de zanahoria asada, chirivía y patatas. Cociné parcialmente las verduras a 350 grados durante 30 minutos, las saqué y puse la ternera y la cociné durante un poco más de tiempo y luego, mientras reposaba, volví a poner las verduras para terminar. Fue estupendo y sencillo, lo volvería a hacer, pero la clave es comprar simplemente el mejor corte de solomillo que te puedas permitir. Muy bueno.
Salsa de champiñones al vino tinto para solomillo de ternera
El solomillo de ternera con salsa de champiñones al whisky es una receta que reúne ingredientes de lujo para crear un plato increíblemente sabroso e inolvidable. El whisky le da un toque inesperado y le deja un regusto agradable.
Solomillo de ternera: la cantidad depende de usted, pero calcule aproximadamente ½ libra (6-8 onzas) por persona Aceite de oliva virgen extra Colavita 1 chalota, picada 2-3 tazas de champiñones frescos cortados en láminas (shiitake, cremini, porcini) ¼ de taza de nata espesa (puede utilizar tan sólo 1 cucharada) 3 cucharadas de whisky o bourbon 1 cucharada de romero y estragón frescos finamente picados, más un poco extra para espolvorear Sal marina Pimienta negra recién molida Instrucciones
2Caliente el horno a 425°F. Tendrá que cocinar la carne unos 10 minutos por kilo para que quede poco hecha. Por lo tanto, si su lomo pesa 4 libras, deberá cocinarlo durante 40 minutos. Si desea una carne más cocida, cocine unos 15 minutos por libra.
3En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva Colavita a fuego medio. Añada la chalota y saltéela hasta que esté blanda, translúcida y ligeramente dorada. Esto tomará unos 3 minutos.
