Receta de Ternera en salsa para niños
Receta de ternera a la francesa
Muy buena receta. Utilicé aproximadamente 2 libras de pechuga de pollo machacada en lugar de 1 libra de ternera, 10 onzas de setas shitake y doblé la salsa. La serví con puré de patatas al ajillo y judías verdes. Todo el mundo lo disfrutó y definitivamente voy a hacer esto de nuevo
Lo que es difícil de creer es que en este país civilizado, la gente aprueba el tratamiento de los terneros recién nacidos para producir carne de ternera: atar a los terneros recién nacidos por lo que apenas pueden moverse, la alimentación forzada de antibióticos – sólo para empezar. Soy carnívora, pero NUNCA compro carne de ternera.
A mi familia le encantó esta comida. Mis dos hijos son muy quisquillosos con la comida, así que fue fantástico ver a todo el mundo contento cenando, algo que nos pasa muy pocas veces. No tenía nata y en su lugar usé un poco de harina para espesar, quedó tan bueno que no estoy segura de si volveré a probarlo con la nata. Definitivamente vamos a comer este plato fácil con regularidad.
Me gustó tanto este plato que lo preparé dos veces en una semana para diferentes invitados. Lo serví con brócoli y puré de patatas. Es difícil creer que una receta tan sencilla pueda producir un plato tan maravilloso.
Recetas fáciles de ternera
2. Ponga las yemas de huevo, una pizca de sal y pimienta y unas gotas de zumo de limón en un bol o robot de cocina y mezcle todos los ingredientes, primero despacio y luego más enérgicamente, añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Cuando la salsa empiece a emulsionar, añada el zumo de limón poco a poco. Si la mayonesa se “cuaja”, ponga una yema de huevo en un bol limpio, bata enérgicamente y empiece a añadir poco a poco la mayonesa cuajada. Si tiene poco tiempo, puede utilizar 250 g de mayonesa ya preparada. Cuando la mayonesa esté lista, añade el atún, las anchoas y las alcaparras y bate los ingredientes durante un minuto para obtener una salsa suave y cremosa.
3. Si se desea, para que la salsa de atún quede más suave, se pueden añadir unas cucharadas del caldo frío en el que se ha cocido la carne. También se puede aligerar añadiendo algunos trozos de las verduras cocidas, utilizadas para aromatizar el caldo; en este caso, evidentemente, habrá que volver a mezclar todos los ingredientes.
Cómo cocinar filete de ternera en la sartén
Para nuestro programa “Bestaurantes”, Rach y sus invitados, los chefs Curtis Stone y Jeff Mauro, versionan cada uno una receta de uno de sus restaurantes favoritos. Rach eligió la ternera Francese del Mamma Leone’s de Nueva York, que visitaba todas las Navidades con su familia cuando era pequeña. Es un clásico italoamericano sencillo, rápido y delicioso de chuletas rebozadas en harina y huevo servidas en una salsa de limón, mantequilla y vino blanco. La versión de Mamma Leone incluye nata, lo que no es habitual. Rach la mantiene aquí en honor al restaurante, pero dice que el plato también estará delicioso sin ella.
A Rach le gusta acompañar el Francese con una ensalada italoamericana (lechuga romana, tomates, un poco de cebolla, picatostes de ajo grandes hechos en casa o comprados en la tienda y un aliño de vinagre y aceite con hierbas secas) y una bandejita de aperitivos con aceitunas negras sin hueso de la vieja escuela, palitos de apio y mozzarella cortada en dados, servidos al estilo de Mamma Leone en una bandeja refrigerada para chisporrotear o en un pequeño plato rectangular de metal. Y por último, pero no por ello menos importante, complete la comida con pan de ajo o panecillos de chapata carbonizados y aliñados con aceite de oliva y sal.
Recetas de ternera, italianas
Albóndigas de ternera al horno para bebés (7 meses o más), niños pequeños y niños mayores, ideales también para el destete dirigido por el bebé. Estas albóndigas de ternera para niños con verduras adicionales potenciarán su sabor, suavidad y jugosidad. Prepara esta receta de albóndigas para bebés sin pan rallado o sin huevo, sírvelas con un poco de pasta o cocínalas a fuego lento en una salsa para que las albóndigas queden más suaves. También son ideales para el almuerzo escolar de los niños, incluso para los que siguen la dieta GAPS para bebés y niños.
Estas albóndigas de ternera para niños ofrecen el escondite perfecto para las verduras adicionales – que también pasa a aumentar el sabor y jugosidad. A los niños les encantan las albóndigas, así que también son un buen complemento para el almuerzo escolar, ya que están igual de buenas el segundo día.
Lo que hace que las albóndigas sean suaves (si se quieren servir a bebés y niños pequeños) son las proporciones adecuadas de carne y no carne. Una albóndiga realmente buena tiene aproximadamente un 50% de carne (el contenido de grasa también importa), en este caso utilicé carne picada de ternera, y un 50% de verduras (u otro almidón).
2. Forma: Sacar la carne del bol y formar bolas. Colocar las albóndigas en una bandeja para hornear. También puedes utilizar un molde para mini magdalenas, las albóndigas se hornearán en su jugo y obtendrán una corteza más bonita (a los niños mayores les gusta la corteza, para los bebés pequeños hornear en un molde normal).
