Amaretto Sour

Amaretto sour rezept ohne ei

El amaretto sour es un cóctel elaborado con licor amaretto. Es un tipo de sour, una bebida mixta elaborada con un licor base, zumo de cítricos y edulcorante[1]. Esta bebida es el cóctel más popular en el que se utiliza el amaretto[2].

Como se describe en Sardi’s Bar Guide (1988), un amaretto sour puede prepararse con una parte de licor de amaretto y dos partes de mezcla agria. La bebida se mezcla, se sirve con hielo y se adorna con una cereza y un gajo de naranja o limón[3].

Las recetas modernas pueden incluir dos partes de amaretto, una de zumo de limón y una clara de huevo. La bebida se agita durante cinco segundos sin hielo (un “batido seco”), se agita con hielo durante 15 segundos y se cuela en un vaso old fashioned frío lleno de hielo. Como guarnición, se añaden cerezas de cóctel y amargo de Angostura[1].

El cóctel se presentó al público en 1974, ideado por el importador de Amaretto di Saronno como una simple mezcla de dos partes de licor amaretto por una de zumo de limón. Se convirtió en un cóctel popular en la década de 1980; la mayoría de los barman de la época sustituían el zumo de limón por una mezcla agria comercial. La bebida era popular como cóctel unidimensional fácil de beber, aromatizado principalmente por el licor base utilizado[3].

Amaretto sour wiki

Los años setenta trajeron consigo una serie de cócteles famosos -algunos infames- como el amaretto sour. Este amaretto sour, dulce y ligeramente almendrado, ha vuelto en la última década. Si le gustan los sabores dulces y almendrados, el amaretto sour es perfecto para usted.

En su forma más básica, tiene un componente dulce, el amaretto, y otro ácido, normalmente zumo de limón. Puede hacerlo ligeramente más dulce con sirope simple, más fuerte con un licor más fuerte, como el whisky, o darle una textura sedosa y una sensación suave en la boca con una clara de huevo.

El amaretto es un licor italiano que se popularizó en EE.UU. en los años 70, aunque en Italia existe desde hace cientos de años. Los años 70 fueron una época en la que las bebidas dulces reinaban en Estados Unidos. El amaretto es dulce, con un familiar sabor a almendra azucarada. Significa “un poco amargo”, mientras que amaro significa “muy amargo” en italiano.

En Italia hay cientos de marcas de amaretto, pero en EE.UU. sólo hay unas pocas. Disaronno afirma ser el fabricante original y producirlo desde 1525. Luxardo y Gozio son otras marcas de gran calidad y sabor.

Amaretto amargo original

Sean es un galardonado barman con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, galardonado con dos estrellas Michelin, donde elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles.

El amaretto sour es un cóctel clásico que surgió en los bares estadounidenses en los años setenta. Nadie sabe quién lo inventó, pero casi todo el mundo está de acuerdo en que se trata de una bebida fantástica. Se prepara con unos pocos ingredientes, es fácil de preparar y tiene muchas variantes sabrosas.

La estrella de este cóctel es, por supuesto, el amaretto. Este licor con sabor a almendra y raíces italianas se utiliza en muchas recetas de bebidas, pero rara vez es el único destilado. En esta sencilla receta de amaretto sour, el sabor ácido del zumo de limón acentúa el dulce sabor a frutos secos del amaretto. Se puede añadir sirope simple, aunque es mejor no pasarse o el cóctel quedará demasiado dulce. Si se utiliza un amaretto más dulce, se puede incluso prescindir del sirope.

Amaretto agrio thermomix

Surgido en torno a la década de 1970, cuando los licores italianos empezaron a ser más populares y a estar más disponibles en Estados Unidos, el Amaretto Sour era una simple entrada en la rama “sour” del árbol genealógico de los cócteles clásicos, construido en torno al sabor almendrado del amaretto. Pero la era de la música disco no hizo muchos favores a los cócteles, y el Amaretto Sour y sus contemporáneos pronto pasaron al basurero de la historia de las bebidas.

La redención del Amaretto Sour en la era de la coctelería moderna llegó hace una década de la mano del barman de Portland, Oregón, Jeffrey Morgenthaler, que renovó la composición del cóctel con un generoso chorro de bourbon de barrica. Hoy, cuando el cóctel aparece en los menús, suele ser una variante de la versión de Morgenthaler.

Sin embargo, el original no tiene nada de malo. “Del mismo modo que puede haber pizzas muy buenas y pizzas muy malas, el fallo no está en la idea de lo que es una pizza, sino en la ejecución”, escribe John deBary en su libro Drink What You Want (Bebe lo que quieras). Hay un abismo de diferencia, dice deBary, entre un Amaretto Sour chapoteado al azar con mezcla agria y uno preparado con zumo de limón fresco y clara de huevo, y batido como es debido. “Me gustan las bebidas divertidas y evasivas”, dice deBary. “También me gustan las bebidas que la gente ha descartado -especialmente las que la cultura misógina ha ridiculizado por ser ‘de chicas’- y encontrar formas de mostrar a la gente que en realidad son maravillosas. Es una forma oblicua de introducir el concepto de estructura a gente que no está empapada de los arcanos de la coctelería.”