Canelazo
El Canelazo – Son 3 ft El requinto Baldeón
El canelazo es una bebida alcohólica caliente que se bebe en las regiones montañosas climáticamente frías de los países sudamericanos de Ecuador, Colombia y Perú. La bebida se ofrece mucho en el turístico barrio de La Candelaria, centro histórico de la capital colombiana, Bogotá, situado a 2.600 metros de altitud en la Sabana de Bogotá.
El canelazo se prepara normalmente en Ecuador y Colombia con aguardiente, azúcar o panela y agua de canela[1][2][3] Tradicionalmente, el canelazo se prepara con aguardiente casero, hoy en día se utiliza mucho el aguardiente embotellado[4] Existen muchas variaciones de la receta.
El canelazo se bebe en la sierra norte de Perú, especialmente en la provincia de Ayabaca, en la región de Piura. La bebida se prepara en Perú mezclando aguardiente de caña con azúcar (o chancaca) y canela hervidos en agua; a veces se añade limón y chicha de jora[8].
Canelazo – bebida alcohólica caliente
Se prepara con aguardiente (alcohol de caña de azúcar), azúcar o panela y agua de canela[1][2][3]. Tradicionalmente, el canelazo se prepara con aguardiente casero, pero también se utiliza alcohol embotellado[4]. Hay muchas variaciones de la receta[5]. A menudo se prepara con zumo de frutas (naranjilla, mora o maracuyá)[5]. A veces se añade clavo y a veces se omite el alcohol[5].
Los orígenes de la bebida se remontan a Colombia, pero se consume desde hace mucho tiempo en los Andes[4]. En Ecuador, los vendedores ambulantes suelen vender la bebida durante los días festivos[6]. Es especialmente popular durante las Fiestas de Quito o Navidad[7]. En 2005, una empresa empezó a embotellar canelazo sin alcohol para su exportación[8].
El canelazo se consume en la sierra norte de Perú, concretamente en los alrededores de Ayabaca, en Piura[9]. Consiste en aguardiente con azúcar (o chancaca) y canela hervidos en agua; también se le puede añadir limón y chicha de jora[9].
Cóctel ecuador
Conocido por su ponche aromático e infusionado con alcohol, el canelazo está perfectamente construido para entrar en calor durante los fríos meses de invierno en la sierra andina. Presente en Ecuador, Colombia, Perú y el norte de Argentina, este cóctel es especialmente popular durante las fiestas navideñas. Aunque las bebidas espirituosas y las especias varían, el canelazo suele estar compuesto de agua, canela, panela rallada (azúcar de caña sin refinar) y aguardiente (una bebida espirituosa elaborada con caña de azúcar o, en el caso de Colombia, con caña de azúcar y anís). Muchos vendedores añaden zumos locales, como el de naranjilla, para darle un toque afrutado.
El canelazo, que suele tomarse después de una comida copiosa, es especialmente popular en las calles de Quito, la capital de Ecuador. Los vendedores empiezan hirviendo el agua, el azúcar y el zumo, junto con una buena cantidad de aromatizantes. Cuando la mezcla se espesa, se añade el licor. Borracho, aromático y caliente, es el cóctel perfecto para combatir el frío.
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El canelazo – Bomba Instrumental ( Jexer Prod. )
Nadie conoce los orígenes exactos de este ponche caliente de estilo andino. Para los habitantes de Quito, Bogotá y el norte de Perú, el Canelazo siempre se ha consumido y forma parte intrínseca de la cultura serrana. En Navidad y durante las fiestas, los vendedores ambulantes venden tazas de Canelazo en calderos humeantes por las calles. Es perfecto para calentarse viendo desfiles o fuegos artificiales en los fríos pueblos de montaña.
Fiel a su nombre, el Canelazo tiene un fuerte aroma a canela. Es quizá lo primero que se percibe al llevarse a los labios una taza caliente de Canelazo recién servida.
Después, al beber un sorbo, la dulzura de los cítricos (naranjillo, zumo de naranja o fruta de la pasión) se mezcla con el picante de la canela; a continuación, llega el subidón, cortesía del aguardiente (un ron claro destilado de caña de azúcar), todo lo cual se combina para refrescar al máximo una noche gélida en un lugar como La Ronda de Quito. En las noches de fin de semana, cuando la música en directo sale de los edificios coloniales a lo largo de las heladas calles adoquinadas, el vendedor de Canelazo es el mejor amigo de todos.
