Receta de Ensalada aragonesa
ENSALADA DE BUKO PREPARADA MARIA ARAGON
IngredientesMétodoPoner las alcaparras en un bol y cubrir con agua. Dorar bien la carne salpimentando primero y luego añadir el bacon removiendo hasta que esté translúcido. Añadir las cebollas cocinar hasta que se ablanden. Añada la canela, la nuez moscada, el jengibre y los clavos, las hojas de laurel, el caldo, el vino, el vinagre y el azúcar. Remover bien y cocer lentamente a 160 grados durante 2 horas más o menos hasta que la carne esté tierna, añadir agua si la mezcla se seca demasiado. Triturar los piñones con la mitad del perejil y un poco de sal hasta obtener una pasta y añadirla a la carne, por último añadir las alcaparras y cocer otros 5 minutos.Desmenuzar la col, añadirla a la cacerola, cubrirla con agua hirviendo de la tetera y un chorrito de vinagre de vino blanco y hervir rápidamente durante 3-5 minutos. Si te puedes permitir las calorías extra o cocinar este plato para invitados, el puré de patata, colinabo y zanahoria funciona de maravilla como acompañamiento de este delicioso plato de invierno.
Pez espada marinado a la parrilla con salsa de tomate dulceEl pez espada está hecho para la parrilla y los bellos sabores de la salsa de tomate dulce se funden con los carnosos filetes de pez espada. Escalivada (Ensalada catalana de verduras asadas)Una colorida ensalada española con sabor ahumado. Es un plato típico catalán que significa “asar sobre cenizas o brasas”. Ideal como guarnición de carnes y pescados.
Kilawin na Pugita (Ensalada de pulpo)
La Comunidad Autónoma de Aragón ha heredado su rica gastronomía de las diferentes culturas que han pasado por la región a lo largo de los siglos. Sabe explotar sus productos autóctonos y hoy su cocina se califica de clásica. La gran diversidad geográfica de esta región ha dado lugar a productos de gran calidad tan variados como la orografía de la tierra.
La cocina aragonesa se basa en guisos populares que varían en función de la zona donde se elaboran. La huerta aragonesa ofrece una gran variedad de frutas, hortalizas y legumbres, entre las que destacan el cardo y la borraja que, por su creciente popularidad, son habituales en las cartas de los mejores restaurantes, las alubias blancas, las cebollas de Fuentes, los espárragos de la ribera del Ebro y los aceites del Bajo Aragón, cuya excelente calidad se debe a la aceituna utilizada en su elaboración. La fruta cultivada en Aragón es admirada en el resto de la España peninsular: peras, manzanas, cerezas, ciruelas, melocotones con D.O. de Calanda y fresas de reciente cultivo, que no tienen nada que envidiar a los mejores ejemplares silvestres.
Receta de pasta con achicoria y bacon
Para preparar 200 g de néctar de tomate, coja 1 kg de tomates rojos, escáldelos, pélelos y quíteles las semillas. Cocer a fuego lento con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y tomillo hasta que el líquido se haya evaporado. Sazonar con sal y triturar, luego colar y reservar.
Para hacer la corteza de naranja en polvo, poner la corteza en un almíbar (a partir de cantidades iguales de agua y azúcar) y, a continuación, secarla en el horno durante unas 6 horas a unos 100ºC. Dejar enfriar y moler. Se deja enfriar, se tritura y se tamiza.
“Siempre pienso que las ensaladas están mejor servidas en un plato de cristal para que podamos ver todos los componentes y elegir los que más nos gusten, por separado o juntos. Una buena opción es utilizar pinzas de bambú. En este caso, la ensalada viene acompañada de un delicioso pan blanco”.
سلطه الكاڤيار السريعه / ensalada de caviar muy rápida
Este vergonzoso descuido salió a la luz hace poco, cuando unos amigos de la zona nos invitaron a comer. El primer plato fue la ensalada local. Como veréis en la receta de abajo, la principal diferencia entre esta ensalada, y una española más convencional, es la inclusión de patatas. En general, en estas ensaladas tampoco abunda la lechuga. Cualquier proteína proviene de un poco de atún y/o huevos duros.
Se habla mucho de los beneficios de la dieta mediterránea, que, como esta ensalada, contiene muchas verduras y aceite de oliva, pero poca carne. Los españoles también comen mucha fruta. Hace poco leí que España está considerada uno de los lugares más sanos para vivir. Ciertamente puede serlo, pero ahora que los niños se gastan el dinero de su bolsillo en pasteles y aperitivos industriales envasados en plástico, el futuro parece cada vez más sombrío. Para muchos, la dieta equilibrada española parece cosa del pasado.
