Receta de Ensalada de endivias
Receta de ensalada de endibias barefoot contessa
Esta ensalada de escarola se mezcla con una vinagreta de naranja y se adereza con pecorino romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
Esta ensalada de escarola con naranja y nueces se mezcla con una vinagreta de naranja y se salsea con pecorino-romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
La escarola belga forma parte de la familia de las endibias, que también incluye otras lechugas como la achicoria, la escarola, la frisee y la escarola rizada. Tiene una raíz en un extremo y se pueden arrancar las hojas de la raíz. Las hojas tienen una deliciosa textura crujiente que es refrescante con un pequeñísimo sabor amargo.
Escucha, no soy un guardián de la pronunciación. Sinceramente, creo que deberías pronunciarlo como más te guste. Pero ya que has preguntado (no lo has hecho), te diré que yo lo pronuncio como “ON-DEEV”. Otros lo pronuncian “EN-DIVE”. Creo que “on-deev” se refiere a esta escarola belga y “en-dive” a la escarola rizada.
¿Se puede comer escarola cruda en ensalada?
Las endibias pueden disfrutarse crudas o cocinadas. Crudas, son crujientes y amargas, por lo que resultan ideales para ensaladas. Si se cocinan, su sabor picante se suaviza y se convierte en un suave dulzor a nuez.
¿Cuál es la mejor manera de comer escarola?
Corta la escarola en tiras finas y añádelas a cualquiera de tus ensaladas favoritas. Estupendas a la parrilla. Unte cada escarola con aceite de oliva y áselas hasta que estén doradas y ligeramente marchitas por el lado de la parrilla. Cúbralas con vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y nueces tostadas.
Ensalada de endibias a la vinagreta
La escarola es uno de mis placeres culpables. Es más cara que la lechuga normal, pero es tan delicada y tiene un sabor tan maravilloso, ligeramente amargo, que no puedo resistirme a un derroche de vez en cuando.
Por cierto, mis amigos franceses de la zona insisten en que la escarola que cultivamos aquí en el norte de California es menos amarga y más exquisita que la que se encuentra en Europa. Así que ¡a disfrutar! Visite endive.com para conocer la historia, al hombre de Sacramento y la granja que hay detrás de la escarola cultivada en California.
Esta receta se presenta como ensalada, pero también se pueden picar las peras y las nueces más finas, y colocarlas con un poco de queso azul desmenuzado en las hojas de escarola, como si fueran barquitos de relleno, para aperitivos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ensalada clásica de escarola
La escarola belga no es la típica verdura de hoja verde que se utiliza en ensaladas en Estados Unidos. Pero la recomiendo encarecidamente. La escarola belga es un tipo de achicoria que se presenta en cogollos muy pequeños y se mantiene crujiente (como la lechuga iceberg). Es perfecta para aderezos ricos y cremosos y frutas dulces.
Esta ensalada de endibias está cargada de todo lo bueno. Verduras crujientes, manzanas dulces, queso de cabra ácido, nueces amargas, chalotas sabrosas y perejil herbáceo. Las ensaladas de frutas y frutos secos son los grandes éxitos en nuestra casa, esta ensalada de pera, manzana y espinacas con queso cheddar es una de nuestras favoritas. Y esta ensalada de quinoa y pomelo alegra cualquier día de invierno. Pero me encanta la forma en que la escarola belga mantiene su textura crujiente. Aquí no hay ensaladas mustias.
La mejor receta de ensalada de endibias
Puedes preparar el aliño de esta ensalada de escarola a primera hora del día y mezclar las manzanas con él para evitar que se doren. Espere todo lo que pueda para cortar la escarola porque se decolora al tocarla con un cuchillo. Debería ser una de las últimas cosas que haga antes de servir la cena. El aceite de nuez le da al aliño un sabor rico y a nuez, pero puedes usar aceite de oliva en su lugar.
Estaba riquísimo. Yo preparé el aliño con antelación y recomiendo añadir chalotas al aliño y dejarlo reposar en la nevera toda la noche. No tenía vinagre de vino blanco, así que utilicé zumo de limón. Me encanta la frescura extra del perejil. Mi invitado suele pasar de las ensaladas y comentó lo mucho que le había gustado.
Ahora es una de mis recetas favoritas para las cenas. El aliño no sabe muy bien por sí solo, pero combina de maravilla con la ensalada. Tiene algo que ver con el dulzor de las manzanas. Me encanta usar manzanas pink lady en esta receta. Trader Joe’s vende 3 paquetes de escarola a muy buen precio.
