Receta de Mermelada de damascos
Receta de mermelada de albaricoque Ball
Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros pueden esterilizarse de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Quita las etiquetas viejas y asegúrate de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos con agua caliente y jabón, acláralos y, a continuación, esterilízalos con uno de los métodos siguientes:
Estufa: Coloque los tarros y las tapas en una cacerola honda y cúbralos con agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego fuerte, reduzca el fuego a medio y deje hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Retire los tarros con unas pinzas metálicas y déjelos secar al aire o con una toalla de papel limpia.
Lavavajillas: Introduce los tarros, las tapas y las juntas de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.
Receta de mermelada de albaricoques secos
Jennifer Latham fue directora de panadería de Tartine Bakery. Es coautora, junto con Chad Robertson, de Bread Book (2021) y copresentadora, también con Robertson, del audiolibro Getting Started with Sourdough.
Esta receta produce una mermelada muy gruesa y rústica que depende totalmente de la pectina natural de la fruta, junto con el azúcar, el zumo de limón y el calor, para cuajar perfectamente. Esta mermelada funciona bien con albaricoques Blenheim o con cualquier otro albaricoque pequeño (albaricoques con hueso que se desprende fácilmente, en lugar de estar adherido a la pulpa). Si tiene albaricoques particularmente firmes o grandes, o simplemente desea una mermelada con una textura más refinada, no dude en macerar las mitades de albaricoque en el azúcar a temperatura ambiente durante toda la noche antes de seguir con la receta.
Receta de mermelada de albaricoque jamie oliver
De mediados de julio a finales de agosto es la temporada del albaricoque, una época del año que espero con impaciencia. No se trata sólo de que sean las vacaciones de verano, o de que suelo tener más tiempo para relajarme con los amigos y la familia, sino de que es una época del año en la que empiezo a pensar en “embotellar el verano”. Embotellar el verano es mi forma de describir la conservación: es esa época del año en la que tantas frutas (y verduras) entran en temporada y es el momento de guardarlas para la mesa del desayuno y para más adelante en el año, una forma de alegrar una lúgubre mañana de enero. De todas las frutas de temporada que hay en este momento, son las frutas con hueso las que me dan ganas de coger mi cacerola de conservas para una sesión de mermelada. Me encantan las frutas blandas, como las frambuesas, las fresas y las grosellas, pero lo que más me seduce son los bonitos colores del sol, el naranja y el rosa melocotón que desprende un tarro de mermelada de albaricoque y melocotón. Hoy comparto mi receta de mermelada de albaricoque fresca; se trata de una receta tradicional de mermelada con una proporción de 50/50 que produce una mermelada de sabor increíble y vibrante, absolutamente perfecta para cualquier rebanada de pan tostado, crumpet con mantequilla o relleno de bizcocho Victoria. Esta receta rinde entre 1,8 y 2 kg de mermelada.
Receta de mermelada francesa de albaricoque
Cualquiera que tenga un albaricoquero en su jardín sabe que los albaricoques no se andan con chiquitas. O se van a lo grande o se van a casa” y producen a montones… o se toman el año sabático. Rara vez producen una cosecha modesta y razonable que se pueda picar cómodamente bajo el sol del verano.
Ya había llenado más de la mitad de su congelador con bolsas de albaricoques sin hueso, y no tenía ni idea de qué hacer con ellos. Tampoco sabía qué haría con un congelador lleno de albaricoques congelados, pero al menos, una vez congelados, no se pudrían en el suelo. Es una forma de dar una patada a la lata en el tiempo un poco, pero no resuelve exactamente el problema.
Bueno, yo no tenía cubos de albaricoques, Vermont no es exactamente la capital mundial del albaricoque… pero salí y conseguí un montón para poder experimentar hasta que encontré la receta adecuada para la mermelada de albaricoque.
Esta es para mi madre, pero es para todos ustedes también. No hay por qué desperdiciar todo el trabajo duro de probar recetas. Todo el mundo debería ser capaz de hacer la mejor mermelada de albaricoque, y es increíblemente fácil, lo creas o no.
