Receta de Ensalada de naranja y zanahoria
Ensalada de zanahoria, naranja y menta
A menudo añado feta a las ensaladas (como habrás visto en mi ensalada de remolacha y feta y en la ensalada griega). Añade un poco de cremosidad salada que es el complemento perfecto para las verduras jugosas. Esta ensalada de zanahoria y naranja con almendras crujientes y rúcula picante, todo aderezado con un aliño de mostaza hecho con el zumo de la naranja, está llena de color, texturas y es muy refrescante.
¿Cuál es la temporada de las naranjas sanguinas? La temporada de las naranjas sanguinas en el Reino Unido va de diciembre a mayo. En Australia, de agosto a octubre. ¿Cómo se cortan las zanahorias para la ensalada? Si no quieres rallar las zanahorias, puedes rallarlas gruesas o cortarlas en bastoncitos finos. ¿Cuánto dura la vinagreta de naranja? Una vez mezclada, guarda la vinagreta de naranja en el frigorífico hasta 3-4 días.
Zanahorias: como verás en las fotos, he utilizado zanahorias moradas para que contrasten con el color naranja, pero puedes utilizar una mezcla de zanahorias moradas y amarillas, zanahorias baby holandesas o zanahorias naranjas “normales” (lo que reducirá significativamente el coste). Tendrá el mismo sabor y un aspecto muy bonito.
Ensalada de zanahoria con zumo de naranja
Esta ensalada marroquí está tan llena de zumo que se sirve en vasos de té o en cuencos con cucharillas. La combinación de sabores frescos despierta las papilas gustativas, por lo que es una receta estupenda para empezar un banquete o entre plato y plato.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Ensalada de zanahoria y naranja ottolenghi
El agua de azahar se destila de las flores del naranjo amargo y se utiliza para aromatizar bebidas, ensaladas y postres. Puedes conseguir agua de azahar o flor de naranjo en un mercado mediterráneo. Whole Foods también la tiene.
La chef local Evie Lieb preparó esta ensalada en nuestra clase de cocina de esta semana y creo que nunca había probado una ensalada de zanahoria tan exóticamente deliciosa. Evie adaptó esta receta de una de Claudia Roden en The New Book of Middle Eastern Food.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ensalada marroquí de zanahorias
Esta es una de esas combinaciones sencillas de unos pocos ingredientes que se complementan a la perfección. El toque picante y jugoso de las naranjas, el crujiente dulce de la zanahoria y la textura de nuez de las semillas son el resultado perfecto. También queda muy bien si se sustituyen las semillas por unos 100 g de castañas recién asadas desmenuzadas.
Corta la parte superior e inferior de una de las naranjas. Colóquela con la parte cortada hacia abajo sobre una tabla de cortar y córtela con un cuchillo afilado, cortando la piel y la médula en tiras para que la jugosa pulpa quede al descubierto. A continuación, sosteniendo la naranja en la palma de la mano y trabajando sobre un cuenco para recoger el zumo, corte a ambos lados de cada membrana, lo más cerca que pueda, para liberar los gajos. Vierte los gajos en el cuenco. Pela la zanahoria y córtala en tiras con un cuchillo afilado o una mandolina. Para el aliño, batir todos los ingredientes y el zumo de las naranjas.Añadir el perifollo o el perejil a la ensalada junto con el aliño, mezclar todo y servir.
