Receta de Ensalada de pulpo rápida
Receta de pulpo
Ensalada portuguesa de pulpoEsta ensalada es un plato típico de la península ibérica donde se puede encontrar en cualquier taberna o bar. Nosotros la hemos hecho a la portuguesa añadiéndole cilantro. Este plato es el perfecto aperitivo sencillo y refrescante bajo en carbohidratos ideal para compartir con amigos en una cálida noche de verano.Valora la receta
6 julio 2021 receta de Andrea Denolle, foto de Lenka Selinger, revisión nutricional de Franziska Spritzler, RD, CDE en Recetas, Aperitivo, Comida, Comida Ensalada portuguesa de pulpoEsta ensalada es un plato típico de la península ibérica donde se puede encontrar en cualquier taberna o bar. Nosotros la hemos hecho a la portuguesa añadiéndole cilantro. Este plato es el perfecto aperitivo sencillo y refrescante bajo en carbohidratos ideal para compartir con amigos en una cálida noche de verano.Valora la recetaRecetas USMetric1234567891011122 racionesIngredientes
ConservaciónEsta ensalada se puede conservar un par de días en la nevera en un recipiente hermético siempre que no se haya aliñado con el aliño.Cómo cocer el pulpoSi prefieres cocer tú mismo el pulpo, puedes hacerlo de la siguiente manera:
¿De qué está hecha la ensalada de pulpo?
Cocemos el pulpo congelado, luego añadimos aceitunas, perejil, cebolla, ajo y un poco de guindilla para darle picante. El aliño es de aceite de oliva y limón, pero no por ello deja de ser pura perfección. Una receta sencilla, con pocos ingredientes, para cualquier día del año.
¿Cuál es la forma más rápida de ablandar un pulpo?
En realidad, los congelados se cocinan más tiernos que los frescos; el proceso de congelación y descongelación pone en marcha el proceso de ablandamiento, dice Evans. Téngalo en cuenta: El pulpo se cocinará considerablemente.
Ensalada mediterránea de pulpo
Parece que la popularidad del pulpo está en auge en estos momentos. Hasta hace muy poco, sólo podía encontrar pulpo fresco en pescaderías especializadas españolas o italianas, pero ahora parece estar en todas partes, incluso aparece de vez en cuando en el mostrador de pescado de mi supermercado local. El otro día encontré pulpo precocinado importado de España en una tienda de descuento, señal inequívoca de que este marisco, antes “exótico”, se ha generalizado.
La popularidad actual del pulpo es bien merecida. Tiene un sabor intrigante, sutilmente marino -pero en absoluto a pescado- y una textura ligeramente masticable, casi como la carne, que gusta a mucha gente, incluso a quienes normalmente no son amantes del marisco. Personalmente, aunque también me encanta el pulpo a la parrilla o estofado, creo que quizá la mejor manera de disfrutar de sus cualidades únicas es en la insalata di polpo, o ensalada de pulpo. Es deliciosa, colorida y extremadamente versátil. Y, si se utiliza pulpo precocinado, se puede preparar en pocos minutos.
Ensalada de pulpo
Uno de mis platos favoritos en todo el mundo es la ensalada mexicana de pulpo, o “ensalada de pulpo”, con tomates frescos, pepinos, cilantro y chiles. Es fabulosa como guarnición o para acompañar tacos o tostadas.
La ensalada de pulpo se suele preparar como un ceviche, el pulpo “cocido” en un adobo ácido, sin calor. Para esta receta vamos a adoptar un enfoque diferente utilizando una técnica que me enseñó Hank Shaw, que cocina y come muchos pulpos.
Vamos a cocer el pulpo, escaldándolo primero, y luego cocinándolo lentamente en su propio jugo sobre un lecho de hierbas aromáticas. La cocción lenta sin añadir líquido concentra el sabor del pulpo, mientras que éste absorbe el rico sabor de las hierbas.
La cocción lenta también ayuda a cocinar el pulpo para que la carne esté tierna (sólo un poco gomosa, como la langosta), no dura. A continuación, se trocea la carne, se mezcla con los demás ingredientes de la ensalada y con una marinada de zumo de lima, vinagre de sidra y aceite de oliva, y se deja enfriar durante varias horas.
Si utilizas pulpo congelado, desenvuélvelo y colócalo en una fuente rectangular grande llena de agua fría para descongelarlo.Si compras un pulpo congelado, ya ha sido limpiado. Si compras un pulpo congelado, ya estará limpio. Si tienes un pulpo recién sacado del mar, deberás seguir algunos pasos para dejarlo listo para cocinar, como quitarle el pico, los ojos y la bolsa de tinta. Consulta este vídeo o esta entrada de blog para obtener buenas explicaciones sobre cómo hacerlo.
Preparación del pulpo
Comer pulpo puede ser un poco desalentador si nunca lo has probado antes. Créeme, todos hemos estado en tu lugar la primera vez que probamos el pulpo (a menos que hayas crecido comiéndolo). Recuerdo la primera vez que mi marido, Clayton, un ávido amante del pulpo, insistió en que lo probara y ¡estaba tan nerviosa! Todo lo que podía imaginarme era esa criatura con tentáculos, de aspecto alienígena, en el océano, y no podía imaginar que me gustara su textura. Estaba muy equivocada. El pulpo es absolutamente delicioso cuando se cocina adecuadamente y ahora que me encanta, casi *siempre* lo pido cuando lo veo en el menú, razón por la cual decidimos crear la Ensalada de Pulpo de Clayton.
La primera vez que intentamos hacer pulpo en nuestras propias cocinas, nos sentimos súper intimidados. Llegar a casa con un pulpo crudo y limpio del supermercado por primera vez es uno de esos momentos de miedo en la cocina. Como nunca lo había cocinado antes, fui a uno de mis sitios web favoritos, Serious Eats, para ver si había una buena receta de pulpo a la parrilla. Encontré esta receta, Clayton y yo la hicimos y nos encantó, y desde entonces somos una pareja que cocina pulpo.
