Receta de Ensalada de radicchio manzana y zanahoria

Receta de Ensalada de radicchio manzana y zanahoria

Bonita ensalada Waldorf deconstruida con manzanas Ambrosia

Creo que nunca dejaré de experimentar con nuevas recetas de ensalada de farro. Este grano masticable y con sabor a nuez se presta bien a todo tipo de combinaciones de ingredientes, y no hay nada que me guste más que tropezarme con una realmente buena que no haya probado antes.Hice por primera vez esta receta de ensalada de farro a principios de este otoño como una manera de utilizar las cosas que teníamos a mano en la nevera. Rúcula, achicoria, la mayor parte de una manzana… Me encantó la forma en que el farro con sabor a nuez combinaba con las verduras amargas, la fruta dulce y un poco de queso pecorino salado que añadí en el último momento. El equilibrio de sabores era delicioso y un poco inesperado. Me bastaron unos pocos bocados para darme cuenta de que tenía que compartir esta receta de ensalada de farro con todos vosotros.

El primer paso de esta receta de ensalada de farro es cocer el farro. Para adelantarte, puedes cocer el farro hasta 3 días antes y guardarlo en la nevera hasta que vayas a preparar la ensalada. Una vez preparados los ingredientes, coloca el farro en una ensaladera con la rúcula, la achicoria, las manzanas, los dátiles, el queso pecorino, las nueces y las hierbas. Añade la mitad del aliño y remueve para cubrir. Sazonar al gusto, añadiendo más aliño si se desea, y servir.

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Seleccionar valoraciónDar Ensalada de achicoria con zanahorias y avellanas 1/5Dar Ensalada de achicoria con zanahorias y avellanas 2/5Dar Ensalada de achicoria con zanahorias y avellanas 3/5Dar Ensalada de achicoria con zanahorias y avellanas 4/5Dar Ensalada de achicoria con zanahorias y avellanas 5/5

El estómago y la vesícula biliar se estimulan con la sustancia amarga intybin de la achicoria y la digestión funciona como un reloj. Además, las avellanas nos aportan muchas proteínas y calcio para fortalecer los huesos.

Si no son de temporada, puedes utilizar fresas congeladas Al comprar fresas congeladas, debes fijarte en la lista de ingredientes, porque a menudo se les añade azúcar a pesar del dulzor propio de la fruta.

Limpia, lava y pela las zanahorias y cuécelas en un poco de agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos hasta que estén firmes al morderlas. Mientras tanto, tueste las avellanas en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 2 minutos; después déjelas enfriar brevemente y píquelas gruesas. Escurrir las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en rodajas finas.

Limpiar la achicoria, dividirla en hojas, lavarlas, centrifugarlas y cortarlas en trozos del tamaño deseado. Pelar generosamente el pomelo y retirar los filetes de fruta, recogiendo el zumo que escapa. Cortar las fresas en cuartos a lo largo. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos.

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6 nabos pequeños de cabeza morada, pelados, extremos recortados2 zanahorias pequeñas, peladas1 manzanas granny smith grandes, peladas y sin corazón1 cucharada de zumo de limón recién exprimido1 cucharada de cebolla finamente picada3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 1 1/2 cucharaditas de azúcar 1 cucharada de perejil fresco picado sal pimienta negra molida

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Me encanta el crujido de una buena ensalada de col, pero nunca he sido fan de las clásicas ensaladas de col cremosas. Como las ensaladas a base de vinagre me gustan más, preparé esta ensalada de zanahoria, manzana y achicoria con la abundancia de manzanas que tenía este otoño. Es la combinación perfecta de dulce, salado y ligeramente amargo y es un excelente acompañamiento saludable para comidas picantes. También me gusta servirla como un bonito confeti sobre una chuleta de cerdo a la parrilla frotada en seco o como topping crujiente en un sándwich de cerdo a la barbacoa.

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Pica la achicoria y ponla en un bol mediano. Pele y corte las zanahorias en juliana o añada zanahorias en tiras cortadas en juliana a la achicoria. Cortar la manzana en juliana y añadir a la ensalada. Remover ligeramente las verduras con unas pinzas para mezclarlas. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el azúcar moreno hasta que emulsionen. Verter sobre la ensalada y remover para mezclar.