Receta de Ensaladas de lentejas fría
Ensalada mediterránea fría de lentejas
Esta ensalada fría de lentejas tiene muchos colores y sabores brillantes. Como no lleva lechuga que se marchitaría, es perfecta para meter en un tarro y llevarla al trabajo, hacerla a primera hora del día y llevarla a caceroladas, hacerla el día de la preparación de la comida o disfrutarla para cenar en un día cálido.
Esta ensalada mediterránea de lentejas está hecha con ingredientes sencillos y cotidianos. He compartido un montón de otras recetas de lentejas aquí, desde mi super popular Pastel de Carne Vegano de Lentejas, a la Boloñesa de Lentejas, Albóndigas de Lentejas, a los Champiñones Rellenos de Lentejas. No te pierdas mi post sobre Cómo cocinar lentejas. En invierno, por supuesto, me encanta mi sopa de lentejas favorita. Me encantan las lentejas porque son una gran fuente de proteínas vegetales y hierro. Según el USDA, las lentejas contienen unos 18 gramos de proteínas por taza. También son saciantes y ricas en fibra.
Me gusta usar lentejas verdes francesas aquí y cocinarlas yo mismo, en lugar de usar las lentejas envasadas al vacío que se pueden encontrar en Trader Joe’s. No se recomienda utilizar lentejas rojas en esta receta, ya que son demasiado blandas. Guárdalas para algo como el dal indio. Cocer, escurrir y enfriar las lentejas hasta que estén listas para ir a la ensaladera con las verduras y la vinagreta.
La mejor ensalada de lentejas
No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aliño marca la diferencia – ¡te sorprenderá!
“OMG! ¡Esa ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras temblábamos de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del chorro de agua helada cuando se agitaban a nuestro lado (¿dónde si no iban a hacerlo?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico estar hablando de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día helado de invierno en la playa para perros, pero creo que eso es una prueba de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó tanto con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo acerca de sopas y guisos.
Ensalada crujiente de lentejas
La ensalada fría de lentejas es un plato ideal para el verano (pero también es fabulosa en cualquier época del año). Repleta de proteínas y sabor, es una ensalada muy fácil de preparar. Además, ¡las lentejas son un súper alimento! Fáciles de encontrar en el supermercado, se pueden comprar en lata o secas. Yo las compro secas porque se conservan bien en la despensa. Cocino una tanda de lentejas siempre que las necesito para recetas como el Hash de Batata y Lentejas con Col Salteada al Ajo o la Ensalada de Quinoa y Lentejas con Vinagreta de Limón.
Si eres vegano o vegetariano, las lentejas son un maravilloso sustituto de las proteínas, y si tienes que tener cuidado con el gluten, las lentejas son perfectas en recetas sin gluten. ¿Te gusta la preparación de comidas? Las lentejas están presentes en muchos platos de preparación de comidas por su fabuloso contenido nutricional. Veamos más sobre las lentejas y luego, ¡preparemos juntos la Ensalada fría de lentejas!
Las lentejas son realmente deliciosas y sorprendentemente nutritivas. Así que, para el post de hoy, pensé en compartir un poco acerca de lo buenas que son las lentejas en un esfuerzo por aumentar su uso en tu cocina y en la mía.
Ensalada fría de lentejas con queso feta
Esta es mi versión de un plato muy popular, con variaciones en Oriente Medio, el norte de África, el Mediterráneo y Francia. Como se sirve fría, esta receta es perfecta para el verano. Me encanta como comida ligera de verano o como acompañamiento de un plato más sustancioso, como estas hamburguesas de arroz y judías negras.
Utilicé dos latas de lentejas marrones cocidas para esta receta, y recomendaría encarecidamente comprarlas de esta manera. No sólo son baratas, ¡sino que ahorran mucho tiempo de cocción! Además, las lentejas en lata son muy sabrosas y saludables,
Hay varios métodos para exprimir el limón, pero mi favorito es con un exprimidor de cítricos. Me gusta el hecho de que se elimina toda la pulpa, dejándote zumo puro. Si no tienes una prensa, también puedes utilizar un exprimidor de cítricos.
Este plato sabe mejor fresco, así que si puedes, prepáralo el mismo día que vayas a comerlo. Si necesita preparar el plato con antelación, guarde todos los ingredientes en recipientes separados en el frigorífico y mézclelos justo antes de servir. De este modo, las verduras seguirán crujientes y las lentejas no se empaparán.
