Receta de Pasta con chorizo italiano y queso andino

Pasta con salchicha italiana y brócoli

Ha sido un placer para nosotros servir la comida italiana y siciliana más fresca y deliciosa que existe. Todo empezó antes de 1970, cuando Tommaso “Mazzi” Ernandes decidió salir de su casa de Favignana, una pequeña isla situada a unas 12 millas del extremo más occidental de Sicilia.

Su hijo, Frank, estudió en la Universidad de Oregón en Eugene y, tras graduarse, decidió abrir un pequeño restaurante italiano que llevara el nombre de su padre. Papá quería estar donde estaba la acción y se llevó a mamá con él. Les encantaba ayudar en el restaurante.

Muchas de nuestras recetas son adaptaciones de las familias de Papa y Mama Mazzi, y tienen su origen en Favignana. Cada plato lleva el sello casero de calidad que sólo suele encontrarse en la cocina casera italiana. Por eso nos gusta decir que cuando estás en Mazzi’s, estás en nuestra casa. La comida está hecha para usted como siempre se ha preparado para nuestra propia familia.

Utilizamos los mejores ingredientes que podemos comprar. Nuestras verduras son frescas y, cuando son de temporada, suelen proceder de nuestra propia granja o de la zona. La albahaca fresca, que es el ingrediente principal de nuestro pesto, se cultiva en nuestra propia granja familiar. Nuestros tomates se cultivan y envasan en una pequeña granja familiar italiana. Nuestro pan se hornea en nuestra cocina cada mañana temprano. Elaboramos nuestra salchicha italiana según la receta de nuestro primo, Franco Ernandes, de Favignana, y nuestros fettuccine se hacen a diario en una pequeña máquina de pasta procedente de Italia.

Recetas italianas de pasta cremosa

Esta pasta con calabacín, calabaza de verano y salchicha es muy fácil y deliciosa. El calabacín y la calabaza de verano adquieren los sabores de la salchicha italiana picante, al igual que la pasta, que se mezcla con el sabroso aceite de la salchicha cocida.

El pequeño secreto es que está igual de buena fría, directamente de la nevera. Lo sé porque cada vez que sacaba las sobras para recalentarlas, picaba la pasta mucho más de lo que estoy dispuesta a admitir.

Este plato es fácil e increíblemente sabroso. Yo usé salchicha italiana picante, pero se puede usar suave o dulce. Como he dicho antes, he salteado la pasta en el jugo de las salchichas para darle aún más sabor. Si lo prefiere, puede sustituir las salchichas por aceite de oliva virgen extra.

Esta receta ha sido adaptada del libro de cocina de Mark Bittman, Kitchen Matrix: More than 700 Simple Recipes and Techniques to Mix and Match for Endless Possibilities. Camilla, Wendy y yo nos tomamos un año para cocinar nuestras secciones del libro. Nos tomamos muchas libertades, pero nos ceñimos al espíritu del libro. Esta semana cocinaremos a partir del capítulo Calabacín +12 maneras.

Cazuela de pasta con salchichas italianas

1 cucharada de aceite de oliva1 cebolla dulce grande, cortada en dados1 libra de salchicha italiana, sin las tripas1 manojo de col rizada, hervida hasta que esté tierna y picada fina1 (32 onzas) de queso ricotta1 taza de queso parmesano rallado6 huevos1 cucharada de hierbas italianas frescas o 1 cucharada de hierbas italianas secasSal y pimienta al gusto1 paquete de láminas de lasaña listas para el horno8 tazas de su salsa para pasta favoritaCaliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande.    Añada la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté translúcida.    Añadir la salchicha italiana, romperla con un pasapurés y seguir cocinando hasta que la carne esté bien hecha.    En un bol grande, mezcle la ricotta, el parmesano, los huevos, la col rizada y las hierbas italianas.    Añada la salchicha y las cebollas.    Ponga a hervir agua con sal en una olla grande.    Añada las láminas de lasaña y cuézalas durante 2 minutos.    Retirarlas con unas pinzas o una espumadera y colocarlas individualmente sobre papel de pergamino.Utilizando 2 moldes para hornear (9×13″), verter 2 tazas de salsa en el fondo de cada uno.    Rellene cada lámina de lasaña con aproximadamente 6 cucharadas del relleno por el centro.    Dobla cada lado formando un rollo y colócalo, con la costura hacia abajo, en los moldes, 8 por cada molde.    Vierta las 4 tazas de salsa restantes sobre los canelones y espolvoree con queso parmesano. Hornee a 350* durante media hora.    Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Recetas de pasta con salchicha italiana y nata espesa

Elija su pasta favorita: Espaguetis, Penne Rigate, Cabello de Ángel, Fettuccine, Elija su salsa favorita: Salsa de Carne, Tomate, Ajo al Aceite de Oliva con Tomates, Napoletana (Tomate Pera Triturado y Albahaca Fresca), Arrabiata Picante (Con Pimientos Plataneros Frescos), Pesto Palomino a la Albahaca (Crema de Tomate)

Pollo a la parmesana/Pollo Porto Bella/Pollo Carciofi/Ternera a la parmesana/Ternera Spiedini/Ternera Picatta/Albóndigas italianas/Salchicha italiana con pimientos y cebollas/Pastel de carne “Italiano”/Tartas de salmón/Rollantini de berenjena (V)

Ensalada de verduras ecológicas, salami de Génova importado, jamón serrano, queso provolone, queso mozzarella fresco, con guarnición de corazones de alcachofa, aceitunas, pimientos asados tricolor e higos negros. Con vinagreta de vino tinto de la casa.