Receta de Pipirrana malagueña
Ingredientes pipirrana
Si le gusta viajar, sabrá que probar comidas nuevas forma parte de la diversión. Un crucero a Málaga (España) promete una gran variedad de nuevas y excitantes formas de deleitar su paladar. Desde sardinas a la brasa hasta churros bañados en chocolate caliente, esta hermosa ciudad costera tiene mucho que ofrecer en cuanto a sabrosos bocados.
Cuando las gambas se fríen con guindillas frescas, ajo, pimentón y un poco de vino blanco, adquieren un auténtico sabor español. La salsa pil-pil de esta receta vasca debe su nombre al sonido que hace el aceite al cocinarse. Además de con gambas, la salsa pil-pil combina bien con pargo, barramundi y otros tipos de marisco.
Este plato andaluz es carne de cerdo guisada en una sabrosa salsa de tomate, pimiento, ajo, aceite de oliva, vino y otros ingredientes esenciales. Puede encontrar carne en salsa en los menús de tapas de Málaga o disfrutarla como plato principal.
¿Se pregunta qué comer en Málaga en verano? Piense como un malagueño y disfrute de un plato de gazpacho. Esta sopa fría de verano, fácil de preparar, se hace en la batidora mezclando tomates, pimientos verdes, aceite de oliva, ajo, pan y agua. Una ración de gazpacho es una deliciosa opción para el almuerzo o un estupendo entrante para una cena en una noche de verano.
Ensalada pipirrana
Muchos países del mundo alaban la cocina de sus regiones meridionales, y Andalucía no es una excepción. El verano es la época en la que vamos a las playas, pasamos horas degustando lentamente nuestros menús de tapas y disfrutamos del sol español en nuestros chiringuitos favoritos.
El menú de temporada se inclina por lo refrescante, lo ligero, lo local y el marisco. Siga leyendo para conocer los mejores platos veraniegos del sur de España, e incluso hemos incluido una bebida imprescindible para esas tardes templadas.
La idea de la sopa fría sigue dando vueltas en la cabeza de muchos europeos que intentan entender el cambio de papeles. Se supone que la sopa calienta, ¿no? Bueno, sí, esto es cierto en los meses de invierno o en climas más fríos, sin embargo, una comida fría, fresca, sana y líquida puede ser totalmente satisfactoria y refrescante… aquí están las tres mejores:
Salmorejo – El Salmorejo, primo menos conocido del famoso Gazpacho, tiene una consistencia ligeramente más espesa debido a la adición de pan a la mezcla. También suele servirse con huevo duro desmenuzado y jamón serrano cortado en dados. La otra diferencia es que tradicionalmente el salmorejo sólo contiene tomate como fruta y verdura.
Ensalada española vegetariana
Esta crujiente cornucopia de marisco es uno de los placeres más culpables de Málaga, pero malditas sean las calorías. Un crujiente mejunje de boquerones, bacalao, calamares, gambas y pulpitos, rematado con un chorro de limón, merece la pena. A pesar del método de cocción, la fritura nunca resulta grasienta. El secreto está en la combinación de aceite de oliva virgen extra y harina para producir una corteza seca que se deshace en la boca.
¡No los llame boquerones (o anchoas)! Los boquerones no han estado ni cerca de una fábrica de encurtidos ni de una lata. Son boquerones recién sacados del mar y marinados en aceite de oliva, vinagre, perejil y ajo.
Aunque el nombre puede recordar a la famosa sopa de tomate fría de Andalucía, este plato de invierno se parece muy poco al gazpacho veraniego. La receta original, una mezcla de pescado, patatas, agua, sal, mayonesa y vinagre de vino, fue creada por los pescadores pobres de El Palo, el mismo pueblo pesquero de Málaga donde el rey Alfonso XII degustaba sus sardinas. Con el tiempo, se añadieron gambas, cigalas y almejas, junto con una guarnición de huevo duro y pan tostado, para convertirlo de un plato básico para pegarse a las costillas en un clásico culinario.
Receta de pipirrana malagueña 2021
La gastronomía y la comida típica de Andalucía se caracterizan por la gran variedad y calidad de sus productos locales. En la Costa del Sol se puede encontrar comida de todo el mundo, pero las recetas tradicionales andaluzas, como por ejemplo, el pescaíto frito y el “Gazpacho” son típicas en verano.
El pescado frito es un plato muy sencillo, pero delicioso. Pruebe a pedirlo en chiringuitos o restaurantes especializados en pescado. El pescado puede ser boquerones, pescadillas, salmonetes, calamares, chipirones, sepias, gambas y muchos más. Es muy típico de Andalucía, aunque también se consume mucho en toda España. El pescado frito es muy común encontrarlo servido como tapas, o raciones, en bares y chiringuitos.
Pruebe La Rada en Estepona, El Ranchero, Merchan o Casa Canuto en San Pedro. En Marbella puede comer un estupendo pescaíto frito en Altamirano, Bar California, El Canuto y Los Mellizos. La Cervecería La + Fría también es “typical spanish”. Ofrecen buena calidad a precios muy asequibles. Tienen establecimientos en Marbella, San Pedro y Puerto Banús.
