Receta de Frijol guisado
Receta de guiso de judías blancas
Este sencillo y reconfortante guiso de siete alubias lleva una mezcla de lentejas secas, alubias pintas, alubias blancas, guisantes negros, alubias rojas y alubias negras. Un guiso sustancioso y delicioso en esta época del año. Esta receta es vegana y no contiene gluten.
Esta sencilla receta de estofado de siete alubias está hecha con una mezcla de alubias secas que encontré escondidas en el fondo de nuestra despensa. Menos mal que las alubias secas duran bastante. Las alubias tienen un alto contenido en fibra y son una buena fuente de proteínas vegetales. Incluyo alubias y legumbres en mi dieta todos los días.
Las alubias cocidas forman la mayor parte del guiso, que es sustancioso y reconfortante en esta época del año. Dejando a un lado el tiempo de remojo, esta receta se prepara muy bien y es ideal para una comida o cena completa con un trozo de pan tostado.
Este reconfortante guiso de 7 alubias lleva una sustanciosa mezcla de las alubias secas que se indican a continuación. Sin embargo, puedes utilizar cualquier tipo de alubias secas que te guste. A continuación, también comparto notas sobre cómo sustituir las alubias secas por alubias en conserva.
Si utilizas caldo y tomates bajos en sodio, puedes eliminar gran parte del sodio, si te preocupa. Normalmente uso versiones bajas en sodio cuando una receta necesita algo de una lata o paquete. Para compensar (porque me encanta la sal) a veces añado sal marina celta fresca justo después de terminar el tiempo de cocción.
¿De qué está hecho el potaje de alubias?
El potaje de alubias es una sopa sustanciosa hecha con todo tipo de verduras, caldo sazonado y, por supuesto, ¡alubias blancas! Está repleta de ingredientes increíbles, ¡y tu cuerpo te agradecerá después que lo hayas llenado de cosas tan buenas y sanas! Las alubias blancas son una fuente de energía nutricional y están repletas de proteínas y fibra.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Receta de estofado italiano de alubias
En Grecia, se sabe que el verano se ha instalado cuando la gente empieza a cocinar este guiso de judías verdes con patatas. Sencilla y muy fácil, esta receta requiere sólo unos pocos ingredientes cotidianos, ¡pero el resultado final es casi épico! Y no lo digo sólo yo. Aún no he encontrado a ningún adulto o niño al que no le guste un plato lleno de esta comida sana y baja en grasas.
Esta receta entra en la categoría de “ladera”. “Ladera” (en plural) son platos sin carne que utilizan mucho aceite de oliva. Al fin y al cabo, “ladera” significa “hecho con aceite de oliva”. Y para ser más específicos, este plato se llama “fasolakia” en griego, que es un diminutivo de judías verdes (algo así como adorables judías verdes pequeñas).
Hacer este plato casi exclusivamente en verano se ha convertido en una costumbre que se ha transmitido de generación en generación, simplemente porque las judías verdes son de temporada en esta época del año y la gente no podía encontrarlas cuando acababa el verano. Por suerte, hoy en día basta con hacer una parada en el mercado más cercano y coger una bolsa grande de judías verdes de la sección de congelados, sea cual sea la temporada.
Receta de potaje de alubias en slow cooker
Como ocurre con cualquier plato básico de la despensa, el bajo número de ingredientes engañosamente modestos podría convencerte de que este guiso no tiene lo que hay que tener para convertirse en tu nuevo guiso favorito- pero te aseguro, como persona que se ha tomado tres tazones en los últimos dos días, que sí lo tiene. El secreto está en el tratamiento de los ingredientes: Las cebollas deben estar fritas (a medio camino entre una cebolla caramelizada y una cebolla frita) para que tengan el sabor adecuado, y las alubias deben estar cocidas y ligeramente trituradas antes de añadir el líquido (de lo contrario, el guiso será siempre una sopa). Aunque la mayoría de las “alubias blancas” sirven, a mí me encanta mezclarlas para obtener una mayor variedad de cremosidad, textura y sabor (las alubias blancas pequeñas + las alubias blancas grandes son mi combinación favorita). El número de ingredientes aquí es tan limitado que realmente no voy a recomendar ningún cambio o sustitución. Dicho esto, si quieres hacer este guiso sin lácteos o vegano, no hay ningún problema. En mi opinión, la mantequilla recompensa a los que la utilizan, pero no castiga a los que no lo hacen.RINDE – 4 porciones
Receta vegetariana de potaje de alubias
Las judías negras y las pintas son dos de las más utilizadas en las recetas, pero ¿sabía que en realidad hay más de 400 variedades de esta nutritiva legumbre? En esta receta de estofado de alubias blancas, las menos conocidas alubias cannellini, también llamadas judías blancas, son las protagonistas. Estas alubias son más grandes y carnosas que otras alubias blancas, y cuando se cocinan adecuadamente, se deshacen en la boca y se convierten en una delicia cremosa al comerlas.
“Algo que me gusta mucho tanto de las alubias como de la col rizada en esta receta de estofado de alubias blancas es su contenido en polifenoles”, añade Christie. “Los polifenoles tienen potentes propiedades antioxidantes, que ayudan a reducir la prevalencia de una serie de condiciones de salud y enfermedades causadas por el estrés oxidativo a los sistemas del cuerpo. En las judías, el polifenol Phaseolus vulgaris L. tiene propiedades antioxidantes, antidiabéticas, antiobesidad, antiinflamatorias y anticancerígenas”. Traducción: la combinación de ingredientes de este plato es estupenda para tu salud general ahora y puede mantenerte sano en el futuro.
