Receta de Panizas
Gula en estado puro
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(Traducido automáticamente) Este maravilloso vino tinto me sedujo inicialmente por su origen (España). Su añada 2015 atestigua una temporada excepcional para la región, y la mención Gran reserva significa una crianza de 24 meses en barricas de roble. Y su precio… razonable.
Cataratas del Niágara en verano – Canadá
¿Qué es el sake? También conocido como vino de arroz japonés o NihonShu (日本酒; que significa “licor japonés”), es una bebida alcohólica fermentada que se elabora fermentando arroz de una forma particular. Se elabora y perfecciona desde hace miles de años. Al cocer el arroz al vapor, salen almidones, pero no son fermentables. Se añade un moho llamado Koji (麹, Aspergillus Oryzae) para transformar los almidones en azúcares fermentables. Hoy explicaremos ese proceso e intentaremos simplificar y comparar la elaboración del sake con la de la cerveza.
Receta de sake Ingredientes Preparación Un saco de arroz mediano (Calrose)2 tazas de Koji fresco (Asian Market) Levadura (WLP705) Agua (debe ser blanda, nosotros usamos destilada) Preparación Vaporera de arroz Olla plana para enfriar el arroz cocido al vapor Herramientas del cervecero, incluido un fermentador Minerales para ajustar el perfil del agua Molinillo de arroz (opcional)
Cómo preparar el arroz En cada etapa, preparará el arroz por tazas: Moler, Lavar, Remojar, Secar, Vaporizar, Enfriar Quieres el arroz al dente, y no totalmente cocido. He aquí cómo prepararlo: Moler el arroz (opcional) Lavar el arroz hasta que el agua salga clara Cubrirlo con agua, 1-2 pulgadas por encima Dejarlo en remojo durante 1 hora Escurrirlo bien (muchos lo escurren durante 1 hora) Vaporizarlo durante 1 hora Dejarlo enfriar a unos 22oC
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Estos se ven muy bien. Estoy pensando que pobablemente tiene un sabor similar a la Socca que se encuentra en el sur de Francia. He estado haciendo Tapas martes, pero estoy terminando y tengo las próximas semanas programadas, de lo contrario, lo probaría. Mientras tanto, ¡lo tuitearé!
Angelia: tienes razón sobre mis hijos…TasteHK: algunos lectores de la versión española del blog van a hacerlas al horno, ¡te puedo dar mi opinión! Supongo que asándolos bajo una parrilla no muy caliente darían buenos resultados.Sophie: ¡gracias!Mathilde: gracias, efectivamente no son muy conocidos fuera de la provincia de Cádiz.Tasty: ¡gracias!Joan: ¡gracias por tuitear!Jessie: estoy de acuerdo, son fáciles y sabrosos, sobre todo si juegas con las especias.
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Panissa (pan plano piamontés hecho con harina de garbanzos y agua)Origen: Piamonte, Liguria, ItaliaOcasión: En cualquier momentoContribución de: Receta, tomada de “Libro di Cucina” Wikilibros en italiano; texto y foto, Wikipedia en italiano Versión para imprimir Ingredientes250 gramos (unas 8 3/4 onzas) de harina de garbanzos
A última hora de la cocción, verter el compuesto en un recipiente previamente embadurnado con agua, removiendo uniformemente. Una vez cocido, etiquetar en fettine y hacer delle listelle (tipo patatine fritte) e poi friggerle in padella con abbondante olio fino a far loro prendere una lieve doratura.
La panissa es un plato típico de la cocina de Liguria para el que se utilizan los mismos ingredientes de harina de garbanzo . Se une a la harina de garbanzos con agua y sal y poner en el fuego, cuando alcanzó un cierto tamaño hacia abajo en el interior de cuencos o, más a menudo, en moldes especiales son largas y estrechas con perfil semicircular de 7-10 cm de diámetro. Después de que se haya endurecido cortar en rodajas con una sección transversal semicircular, cortar en cubos y servir frío o caliente, cubierto con aceite de oliva y limón, o se condimenta con cebolla.
