Receta de Porotos con mote
सूखे हुए धोले चुला की सब्जी ऐसे बनाएं कि छोटे बच्चे बड़े चाव खाऐ
La tortilla de rescoldo o tortilla de brasas es un pan plano tradicional chileno, a menudo sin levadura, que era comúnmente preparado por los viajeros rurales[1] Consiste en un pan a base de harina de trigo, tradicionalmente horneado en las brasas de una fogata o chimenea[2] Es comida callejera común en zonas pobladas o a lo largo de las carreteras y vendida por palomitas[2][3].
Los ingredientes se mezclan para crear una masa blanda que se forma en discos de entre 20 y 50 centímetros de diámetro[4]. Se sacan las brasas del fuego y se colocan las tortillas directamente sobre ellas.
Las normas de seguridad gubernamentales impiden la venta de tortillas de rescoldo tradicionales, ya que exigen que se cocinen en hornos y no en hogueras y que las chuchitas se conserven en vinagre. Ambas normativas modifican profundamente el sabor y la experiencia sensorial del producto tradicional[4].
अंकुरित मूंग चाट शुगर के मरीजों के लिए एक चटपटी रेसिपी – sprout
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El mote con huesillo es una bebida tradicional chilena de verano que suele venderse en puestos callejeros o carritos de vendedores. Se trata de una bebida no alcohólica que consiste en un líquido dulce parecido al néctar, hecho con huesillo (duraznos secos) cocidos en azúcar, agua y canela, y una vez enfriado, mezclado con mote (granos de trigo descascarillados)[1] El néctar dulce y claro se suele hacer con azúcar, pero también se puede complementar o sustituir con melaza.
Cuando la bebida se sirve sin los orejones, se denomina “descarozados”. En ocasiones, también puede servirse con ciruelas pasas, aunque es menos habitual. Otra opción moderna es utilizar conservas de melocotón en lugar de orejones. Tanto el mote como el huesillo corresponden a climas mediterráneos, como el de la zona central de Chile. Esta bebida es muy popular durante los meses de verano y es vendida por vendedores ambulantes en carritos rodantes o puestos. También es una receta casera muy popular, cuyos ingredientes se encuentran fácilmente en supermercados, pequeñas tiendas de comestibles y mercados de agricultores. Las versiones embotelladas, enlatadas o envasadas del mote con huesillo son limitadas y, por tanto, poco comunes.
Cocido de Patas de Vaca ∘ Estofado de Patas de Vaca ∘ Ep. 165
Este no es estrictamente un plato chileno; por ejemplo, también se encuentra en Bogotá, Colombia. Sin embargo, la versión chilena se hace generalmente con los restos de carne de una gran parrillada, y es bueno cuando se tiene una resaca algo leve. En el caldo con la carne de la barbacoa cortada en dados, se añaden patatas, cebollas picadas, pimientos verdes picantes, perejil, sal, pimienta, comino y orégano. Esta sabrosa sopa ayuda a reparar el cuerpo o la resaca y a recuperar fuerzas, ya sea para ir a trabajar o para seguir celebrando lo que haya que celebrar.
Cuando un cerdo está listo para ser sacrificado después de un largo engorde, significa que el invierno llama a la puerta de los hogares del Sur y, por tanto, no se desperdicia nada y se aprovecha casi todo lo que hay en el animal, como para espantar el frío o para celebrar algún Santo en pleno mes de junio. Para hacer este rollo de cerdo, o arrollado, los ingredientes incluyen pulpa de carne de cerdo, lonchas de tocino, ajo, pimienta y comino al gusto; luego se enrolla en piel de cerdo, “pintando” el cilindro resultante con salsa de guindilla y atándolo con una cuerda. Luego se cocina en un caldo mientras los familiares comienzan a llegar atraídos por el sabroso olor de esta comida. El huaso, o parte de estilo campesino, proviene de la salsa de ají, roja y alegre por el calor de la estufa y el vino que celebra algún santo de la zona.
POROTOS CON MOTE
La cocina chilena[1] nace principalmente de la combinación de la cocina tradicional española, la cultura mapuche chilena y los ingredientes locales, con importantes influencias posteriores de otras cocinas europeas, especialmente de Alemania, Reino Unido y Francia.
La tradición culinaria y el recetario de Chile destacan por la variedad de sabores e ingredientes, ya que la diversidad geográfica y climática del país acoge una amplia gama de productos agrícolas, frutas y verduras. El largo litoral y la relación de sus gentes con el océano Pacífico añaden una inmensa variedad de productos del mar a la cocina chilena, ya que las aguas del país albergan especies únicas de peces, moluscos, crustáceos y algas, gracias al agua rica en oxígeno que arrastra la corriente de Humboldt. Chile es también uno de los mayores productores mundiales de vino y muchas recetas chilenas se realzan y acompañan con caldos locales. El dulce de leche se inventó en Chile y es una de las aportaciones más notables del país a la cocina mundial[2].
