Receta de Camarones al tamarindo
Receta tailandesa de gambas
Las gambas se fríen hasta que se caramelizan y se mezclan con una salsa compuesta de zumo de tamarindo y azúcar aromatizada con hojas de lima kafir. Como resultado, el sabor es ligeramente ácido, dulce y salado, con cada pedacito de sabor uniéndose armoniosamente.
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En primer lugar, ¡me encantan sus recetas porque son muy auténticas! Por lo general, tengo que encontrar 3 de las mejores recetas para un plato y luego utilizar como base para llegar a mi propia “mejor” versión. Con vuestras recetas no tengo que hacerlo porque ya SON perfectas.
Recetas con gambas
El tamarindo es una fruta ácida y picante común en Tailandia y otros países asiáticos. Es importante en la cocina tailandesa porque equilibra el dulzor, el picante y el salado. La pulpa y la pasta de tamarindo se encuentran fácilmente en los mercados asiáticos y en muchos supermercados grandes. Este plato requiere gambas gigantes que se fríen durante unos minutos sin rebozar. Las gambas grandes aguantan bien el baño de aceite y adquieren un color maravilloso y un exterior crujiente. Además, el ajo frito es una guarnición tailandesa muy común y tan deliciosa que quizá acabe poniéndosela en los cereales por la mañana.
Gambas al tamarindo con leche de coco
El árbol de tamarindo se cultiva extensamente en climas tropicales de todo el mundo, incluyendo las partes meridionales de México, donde ha sido un ingrediente clave en platos regionales, bebidas y postres durante siglos.
∗Nota: El tamarindo suele comprarse en bloques macizos. Para extraer la pasta, basta con romper un trozo de tamarindo del tamaño de una pelota de golf y colocarlo en una cacerola pequeña con ½ taza de agua. Póngalo a fuego lento durante 30 minutos, rompiendo el tamarindo a medida que se hidrata. Pase la mezcla por un colador de malla fina utilizando el dorso de una cuchara para presionar la pulpa. Deseche las semillas y siga con la receta como se indica.
Precalentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. En un bol mediano, mezcle el tamarindo, el chipotle, el zumo de lima, la miel, el aceite, el cilantro y la sal. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Añada las gambas y remuévalas. Con unas pinzas, transfiera los camarones a la parrilla; cocínelos hasta que estén caramelizados, de color rosa brillante y bien cocidos, de 1 a 2 minutos por lado. Aderezar una fuente mediana con la col, el cilantro y los gajos de lima, disponer las gambas encima y servir.
Gambas con tamarindo y cilantro
Cuando crecí en una familia de clase media de un país del tercer mundo, comer pollo era sin duda una delicia, por no hablar de las gambas y el marisco en la mesa. Recuerdo perfectamente la primera vez que mi madre preparó gambas al tamarindo para nuestra familia. Mi paladar se volvía loco cada vez que lo hacía. Con el tiempo, mi familia y yo tuvimos la suerte de que mi tío nos apadrinara en Estados Unidos. Yo tenía entonces 8 años y mis padres esperaron 10 largos años a que su solicitud saliera adelante. El sabor y el olor de los camarones al tamarindo, por supuesto, vinieron conmigo. Aquí, en Estados Unidos, me asombraba el tamaño gigantesco de las gambas en comparación con las que comíamos en Saigón.
No fue hasta hace poco, cuando Karen perdió a su marido de cáncer, que empezó a buscar un pasatiempo para distraerse. Los maravillosos recuerdos de las reuniones familiares en torno a la mesa a la hora de la cena se agolparon en su memoria. El amor de Karen por la comida se convirtió en su salvador y su pasión. Aprendió a hacer fotos y a decorar sus platos de comida vietnamita para mostrar una historia. Su estilo único de decoración y fotografía saca lo mejor de cada comida.
