Receta de CAMARONES BORRACHOS
Receta mexicana de gambas a la lima
Calentar el horno a 220C. En una bandeja de horno de 20cm x 30cm, colocar 60ml de agua con el tomate, asar durante unos 30 minutos hasta que la parte superior de los trozos de tomate estén oscuros y carbonizados. Dejar enfriar, colar el líquido en un bol y reservar, reservando también la pulpa.
En una sartén a fuego medio, tostar el clavo, el comino y la canela hasta que desprendan aroma (aproximadamente 1 minuto), retirar y reservar. Retirar los tallos y las semillas de las guindillas secas y partirlas en trozos pequeños. En la misma sartén, a fuego medio, tueste la guindilla hasta que humee (1-2 minutos), pásela a un bol resistente al calor, añada 1 taza de agua caliente del grifo y cúbrala con un plato para que los trozos de guindilla queden sumergidos. Dejar reposar 30 minutos y colar.
En una cacerola, caliente el aceite de semillas de uva a fuego medio-bajo y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos (unos 10 minutos), sazone con sal marina. Añadir la mezcla de tomate y guindilla y cocer a fuego lento hasta obtener una salsa espesa (hay que tener en cuenta que aún hay que añadir el mezcal). Añade el mezcal, cocina un momento y rectifica la sazón.
Camarones borrachos al tequila
Hace más de 25 años, cuando Diana Kennedy publicó Las cocinas de México, el conocimiento y la apreciación de la auténtica cocina mexicana estaban en pañales. Pero el cambio estaba en el aire. Los cocineros caseros recurrieron a Julia Child para iniciarse en la cocina francesa; a Marcella Hazan para conocer los sabores de Italia; y a través de Diana Kennedy descubrieron una tradición culinaria deliciosa y muy desarrollada de la que apenas sabían que existía, lo que convirtió sus libros en éxitos de ventas.
Hoy en día, con el redescubrimiento de la comida mexicana, el aumento de la inmigración mexicana en EE.UU. y una mayor disponibilidad de ingredientes, ha llegado el momento de publicar este libro de cocina indispensable. Además de los cientos de recetas originales -todas actualizadas- que desencadenaron una revolución culinaria, el libro contiene más de 30 recetas nuevas que lo consolidan como el libro de cocina mexicana definitivo para los cocineros caseros de hoy.
Pupusas
Skip to Main ContentLa Parrillada de Covina3.53.51 Review$30 y menosMexicanoTop Tags:Después de dedicar 30 años creando recetas para icónico restaurante mexicano en Los Ángeles, los propietarios reanudar todo su trabajo en La Parrillada de Covina. Poner las recetas saludables perfectas de la cocina mexicana al igual que las mañanas de la abuela de vuelta en México que la mano fresca recoger nuestros productos, cocinar nuestros frijoles y arroz todos los días y el uso de ingredientes antiguos como, Chocolate, Canela, Chile, Epazote, Maíz simplemente mantener recetas degustación el sabor correcto,
