Receta de Camarones rebosados
Salsa cremosa para gambas
Basado en una popular tapa española, este plato es lo bastante delicioso para servirlo como plato principal. Basta con saltear las gambas en aceite de oliva especiado con ajo y luego mezclarlas con jerez, zumo de limón y un puñado de perejil. Las gambas están igualmente buenas calientes o a temperatura ambiente.
Alternativas de pescado: Los calamares estarían deliciosos con la salsa de ajo. Cocínelos rápidamente (unos dos minutos) o se pondrán duros y gomosos. Las vieiras son otra opción; cocínelas unos dos minutos por cada lado, sin remover, para que se doren bien.
Receta de gambas cremosas al ajillo
Hay varios tipos diferentes de salsas para gambas, que pueden prepararse con gambas o utilizarse para complementar las gambas cocidas. Las salsas para gambas más populares son la scampi, la alfredo y la cremosa de tomate. Para mojar, la salsa cóctel, la salsa steakhouse y la salsa tártara son habituales en América y Europa. En Asia, es popular un condimento picante a base de mayonesa para este marisco.
Una de las salsas para gambas más comunes es la scampi. En este plato, las gambas se cuecen con una gran cantidad de mantequilla, además de vino, ajo y zumo de limón. Aunque el scampi puede prepararse sin gambas, tiende a perder gran parte de su sabor. Las gambas a la langosta suelen servirse sobre fideos o con pan crujiente y fresco.
La alfredo de gambas es un plato de pasta muy popular en varias partes del mundo, especialmente en Italia. Se prepara una salsa blanca básica, o roux, con harina, mantequilla y nata espesa. Las gambas crudas se cuecen en la salsa y se sirven sobre fideos anchos. En algunas partes del mundo se añade queso al alfredo, aunque esto no es habitual en Italia; el marisco y el queso rara vez, o nunca, se utilizan juntos en la cocina tradicional italiana.
Recetas con gambas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa a base de margaritas que visitar los mejores museos del mundo, y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en salsa de tomate con rábano picante. Incluso me gustan las que venden los supermercados en esas bandejas redondas de plástico llenas de hileras de gambas cocidas extrañamente translúcidas.
Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y precisamente por eso me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y, francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no esforzarse un poco más.
Crema de gambas con leche
Basado en una popular tapa española, este plato es lo suficientemente delicioso como para servirlo como plato principal. Sólo hay que saltear las gambas en aceite de oliva especiado con ajo y luego mezclarlas con jerez, zumo de limón y un puñado de perejil. Las gambas están igualmente buenas calientes o a temperatura ambiente.
Alternativas de pescado: Los calamares estarían deliciosos con la salsa de ajo. Cocínelos rápidamente (unos dos minutos) o se pondrán duros y gomosos. Las vieiras son otra opción; cocínelas unos dos minutos por cada lado, sin remover, para que se doren bien.
