Receta de Salpicón de pulpo con langostinos
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El pulpo es un marisco exquisito y muy demandado con un gran número de adeptos, aunque hay que reconocer que en los últimos años su precio se ha disparado. No obstante, siempre podemos comprar aquellas piezas que tengan un precio más bajo porque les falte una pata o un trozo de pata y que sea igual de útil para hacer salpicón. En cualquier caso, no nos vamos a engañar, este plato no utiliza ingredientes baratos, es una receta para un día especial o una celebración importante.
Por supuesto, es muy importante que utilices un vinagre y un aceite de los que se recuerdan, en el salpicón lo consumimos crudo y es el aliño básico de este plato, se nota mucho y realza el plato si utilizas uno bueno.
Pon un buen entrante En una comida o cena especial, prepara al comensal para un menú realmente de celebración. Dependiendo del número de comensales, de la fecha en cuestión y de los gustos de nuestros invitados podremos disfrutar tanto de un cóctel de langostinos como de un salpicón de pulpo y gambas, o del más codiciado de los brazos salados, el brazo de gitano
Pulpo (escalfado y a la parrilla)
El aceite que acompaña a este salpicón puede ser con aceite de oliva o cualquier tipo de aceite sin más. El aroma que le hemos dado al laurel siempre se puede omitir, pero el hecho de hacerlo así es una propuesta diferente para darle a este plato una versión diferente y muy deliciosa.
Ensalada de pulpo con langostinos al aceite de laurel Imprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarEste salpicón lleva una vinagreta especial con un toque de sabor a laurel. Lo haremos con gambas y pulpo, una combinación perfecta para este plato.IngredientesPreparaciónNotas*Para hacer el pulpo cocido: Calentamos agua con un poco de sal en una olla. Cuando empiece a hervir, introducimos el pulpo y le damos tres sustos. Es decir, lo metemos y lo sacamos tres veces. Luego lo volvemos a meter y lo dejamos cocer unos 40 minutos o hasta que al pincharlo veas que está blando. Un truco es poner unas patatas al lado del pulpo, cuando las patatas estén cocidas se dice que el pulpo estará listo. *Para hacer los langostinos: Calentamos agua con un poco de sal en una olla. Cuando esté hirviendo, introducimos los langostinos durante unos dos minutos. Pasado el tiempo, los escurrimos inmediatamente y ¡voilá!
¡Aprenda a preparar un SALPICÓN DE MARISCOS español!
Para empezar, cuece el pulpo. Lleve a ebullición una cacerola grande con abundante agua salada y añada con cuidado el pulpo. Llévelo a fuego lento y cuézalo durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar.
Para hacer la crema de aguacate, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura muy suave. Probar y sazonar con zumo de lima y sal. Colocar una hoja de film transparente directamente sobre la superficie de la crema hasta el momento de usarla para evitar que se decolore.
Para servir, pon un poco de crema de aguacate en cada plato y esparce por encima un poco de picada y kiwi en dados. Cubrir con los trozos de pulpo y decorar con los berros de cilantro, una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Las recetas de Chef Mspín
Aunque la ensalada de marisco es una receta típica de la cocina mediterránea, también es una receta perfecta para una comida especial. En ella prima por encima de todo la calidad y frescura de sus ingredientes, es casi el punto más importante a tener en cuenta a la hora de preparar este plato, así que si quieres hacer un salpicón muy sabroso, elige productos frescos recién traídos a tu pescadería.
La receta del salpicón es una receta entretenida porque hay que picar muy finamente unos pocos ingredientes aunque después de pasar el trabajo su sabor compensa y rinde, ya que es un plato con un relleno con poca cantidad.
Como en todas estas recetas, puedes elegir los mariscos que más te gusten y dentro de estos los que veas a un precio más razonable, aunque yo generalmente siempre añado gambas y nécoras o centollo dependiendo de la temporada.
Cocemos la nécora si pesa hasta un kilo, durante 17 minutos o el centollo durante 12 minutos, si pesa hasta un kilo, en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Dejamos enfriar. en otro cazo cocemos los huevos hasta que estén hechos. Enfriamos y reservamos.
